【每日一膳】莲藕木耳排骨汤：生津除烦、润燥润肺、补血养气、提高身体免疫力

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送完即止

浙江省中医院皮肤科主任余土根教授介绍，最近门诊中常见的有两类人：一是皮肤瘙痒的老年人，二是皮肤干裂的年轻女性。老年人因为机体功能退化，油脂分泌不足使得皮肤缺乏滋润。而年轻女性的皮肤干燥问题则与秋燥有着密不可分的关系。

“秋燥”并不是指单一疾病，而是统指秋天发生以“肺症状”为主的身体不适。秋燥的原因是空气中的湿度降低，干燥易伤人阴津，皮肤黏膜水分加速蒸发，于是出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、头痛、咽痛、干咳、手足心热、大便干结等现象，这就是人们常说的秋燥症。

对“爱面子”的年轻女性来说，更容易把注意力集中在皮肤上，而忽视了这其实是身体内环境出了岔子。专家认为，对抗皮肤干燥光做面子文章是不够的，更要以内养外。

对抗皮肤问题，如何养内？专家的建议是多喝水，秋季每日要比春季多喝水500毫升以上。少吃辛辣，规律作息，调整情绪，还有就是在吃上下工夫。

建议皮肤干燥的人需要滋阴润肺，百合、山药、麦冬、石斛、胖大海等都是滋阴润肺的良品，泡茶喝，或是煮食物时添加一下，都可以起到作用。

做法：

排骨焯水，入煲

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

莲藕洗净、改刀（片、块、条随意 ）

莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。其富含丰富的维生素C、抗氧化物、多糖和多酚类则可达到抗癌效果。

黑木耳提前泡好，太大朵的改刀

黑木耳的价值很高，具有一定的药效作用，既可以凉血止血之功，还有抗癌作用，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血；

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌；黑木耳中的蛋白质、粗纤维、矿物质、维生素、氨基酸等天然营养成分，其中蛋白质和铁含量是白木耳的2-5倍。

大火煲开，小火煲至排骨熟烂

加盐调味，撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用

一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费， 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。

建议您先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。

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