【每日一膳】茼蒿豆腐：化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便

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茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，菊科，一年生或二年生草本植物。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。

茼蒿每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

做法：

肉丝（肉糜）放盐、胡椒粉、淀粉和水（肉：水约为4：1）

上浆，放冰箱冷藏

茼蒿摘洗干净

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，
其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；
茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

焯水，捞出，切碎

油锅烧热，肉丝先下锅滑炒

下豆腐，加水煮开

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

倒入茼蒿碎，加盐、鸡精调味

倒入拌均的淀粉，勾芡

滑动几下以免芡结块，盛出

可以点一点香油

小贴士

1、盒装的豆腐倒起来会很不方便，可以在底部四个角切上小口，这是为了让盒子与空气接触，让豆腐倒出来时，平衡压强，可以完整的倒出～

2、豆腐切块，切丝就看你刀工啦，没刀捏碎也是不打紧的

3、勾芡的目的是使食材不沉底，自家吃，不勾芡也不打紧

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