【每日一膳】腐乳地瓜叶：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能

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地瓜叶的功效

• 排毒养颜

地瓜叶中含有的叶绿素非常的高，它能够对于肠胃起到“净化血液”的作用，具有非常棒的排毒养颜的功效。

• 改善便秘

地瓜叶中含有丰富的膳食纤维在其中，能够起到对于肠胃的蠕动，并能够缓解和预防便秘和痔疮等状况出现。其中富含的植固醇，能够改善更年期的症状吗，并对身体有很好的调节的作用。

• 降血糖

地瓜叶中含有的杨梅素根据最新的研究发现，杨梅素能够使血液中的糖到肝细胞中合成肝糖原，不会让血糖滞留在血管中，具有非常棒的降血糖的作用。

• 明目养神

地瓜叶中含有的维生素A的含量是其他蔬菜的好几倍，当然人体中的势力是完全离不开视力的参与的，如果体内的维生素A的含量减少的话，就会导致出现视力下降和夜盲症等现象的出现，在日常生活中如果出现视力下降，用眼疲劳等状态的时候，多吃点地瓜叶就可以起到非常好的明目养神的作用。

做法：

地瓜叶洗净,控干水

红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

腐乳（玫瑰腐乳、白腐乳，醉腐乳各有风味）用勺按压成泥

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

热油锅，下番薯叶翻炒均匀

红薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；

腐乳有咸鲜味，一般不用再加盐调味

提醒：

肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。

烹饪技巧

番薯叶选择嫩点的，取顶尖部分和叶子

地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四季可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

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