【每日一膳】麻酱茼蒿：宽中理气，消食开胃，增加食欲

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茼蒿是一种绿色草本植物，它有浓郁的自然香气，口感脆嫩，可以凉拌也可以做汤或者炒食，它在民间有着“皇帝菜”之称，是生活中人们最喜欢吃的绿色蔬菜。茼蒿不但味道香口感好，食用功效也很出色，人们食用以后对身体有多种好处。

除了极高的营养价值，茼蒿的功效与作用也非常多。

茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

做法：

茼蒿摘洗干净

焯水，捞出，切段

解麻酱（碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状）

稀释芝麻酱：

1、取2勺麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

2、在取出的麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。

淋上醋、生抽、辣椒油、花椒油（按各家喜好）

把调好的麻酱浇在茼蒿上，再拌匀即可

有炒熟的芝麻，花生碎就撒一点，没有就算了

可别小瞧了麻酱，麻酱中的营养可一点也不输鱼肉、鸡蛋和蔬菜等食物。

麻酱中的钙含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。

麻酱中的铁含量，比鸡蛋、猪肝要高出好几倍，经常食用能够补血，防治缺铁性贫血症。

麻酱中含有的油脂，有着很好的润肠通便作用，可防治便秘。

经常吃麻酱，还能够使皮肤更加柔嫩健康。

由此可见，吃芝麻酱的好处是很多的，大家可千万不要嫌弃芝麻酱啦！

但也不要过量，胖！！！

适宜人群

一般人群均可食用。
1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

食用指导

1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2. 汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

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