多吃肥肉 更健康？说来一定很多人都不相信。

尽管之前我们已经撰写过很多靠 低碳水饮食 减肥、逆转糖尿病、自身免疫疾病、PCOS 的案例，比如：

我们的专栏作家兼三甲医生 lard，在他的诊所经常看到乳糜血的病人，而这些病人中大部分都作息正常、饮食清淡不吃油、摄取大量主食，血脂却很高；

还有生物博士David Diamond是如何发现长达50年的医疗真相，并靠吃脂肪逆转高血脂；

但是，还是有不少人处于 观望 状态。因为一想到要吃那么多脂肪，就忍不住把吃油与肥胖、高血压、胆固醇关联在一起。

说得那么多道理，有没有证据拿给我看？

好。要理论有理论，要case有case，要证据，我也有。

2014年，发表在《内科医学年鉴》的一项随机试验把119个受试者分成高脂低碳水组与低脂组，看他们采取特殊饮食，1年后的验血结果变化。

担心 长期吃 会不会出问题的低碳水入门者看好了！低碳水饮食组的结果会让你大。吃。一。惊。

研究人员是谁？

这项研究一共由10个学者完成，每一个人都具有医学博士（MD, PhD）的学位，第一作者是美国杜兰大学公共卫生学院的副教授巴扎诺（Lydia Bazzano）。

在这里提一下，杜兰大学，又被称为南方的「哈佛大学」，以医学院闻名，曾经在《时代》杂志大学排名中，拿下全美第 9的高位。

分组

高脂低碳水饮食组，每天碳水摄入量<45g

低脂饮食组，每天碳水供能比55%，脂肪供能比<30%，完全按照美国国家胆固醇教育计划（National Cholesterol Education Program guidelines）定制的饮食建议

其他信息

多少人？ 119人，低脂组60人，高脂低碳水组59人

哪些人？ 22-75岁，BMI30-45（肥胖），平时没有在吃药，近期也没有减肥的人。没有心脏病、糖尿病、肾脏病。

时间够不够长？ 为期1整年，分别在一开始、第3个月、第6个月、第12个月统计。

资助单位是谁？ 美国国立卫生研究院（不是药厂）

两组摄取的总热量差别不大，差别只在于 低脂组每天 乖乖地 按照国家建议的方式吃。

高脂组则不听膳食指南，硬是把脂肪从30%多吃到45%！

好了，来看结果。

1.

吃高脂肪不会胖，低脂也不减脂

体重

在体重方面，12个月后，高脂低碳水组比低脂组平均多减了 7斤！（并且P值小于0.002，在统计具有显著效果）。

体脂肪

不止如此，高脂低碳水组的体脂肪还减少1.2%，低脂组呢？呵呵，平均增加了0.3%。

自此，不吃脂肪，就不长脂肪的迷思不攻而破。

（从今天起，可以抛弃低脂牛奶了）

肌肉比

更惨的是，低脂组还掉了肌肉。高脂组的肌肉比上升了1.3 %，低脂组却降了0.4%。

缺乏肌肉，会出现皮肤松弛、关节承受更大压力等问题。

阶 段 重 点

▼

到这边为止，应该已经回答了不少小伙伴的疑惑：

低碳水会不会掉肌肉 ？实验看来，是不会的。

吃那么多脂肪，会不会长脂肪？不会。

低脂才能减肥？No，高脂肪低碳水减肥更有效。

但是，比起年轻人更注重体重、体脂肪等外观数值；爸爸妈妈们，更关心的是：

吃那么多的脂肪，会不会对身体有害？

尤其是当我们想要说服甘油三酯过高的爸爸妈妈，不要再吃那么多的主食时，有没有更好的证据，而不只是一个个单独案例？

这件事情，科学家们也很关心。

而研究的结果，同样粉碎了高脂肪低碳水不健康的谣言。

2.

高脂饮食，更能 改善血脂 指标

既然体重、体脂肪、肌肉比都测了，其他的何不也测一测？同样的一批人、同一段时间，高脂低碳水v.s低脂组的 血脂、血压、血糖，又是如何呢？

再提醒一次，

两边摄取的热量差不多，

两边摄取的热量差不多，

两边摄取的热量差不多。

先看43%中国人都有的高血脂。在 总胆固醇（TC）和 低密度脂蛋白（LDL）方面，两组的差距不大。

胆固醇比

但是，高脂低碳水组 的好胆固醇（HDL）明显上升很多，而让总胆固醇／HDL的比值直接 -0.49！相比之下，低脂组的比值只 -0.05。

甘油三酯

如果你血检结果甘油三酯过高，医生会耳提面命，提醒你要少吃油腻食物，却不会拦阻你吃主食、喝饮料。

研究结果可不这么认为。吃高脂低碳水饮食整整一年后，大家的甘油三酯平均下降0.23mmol/L。

而且， 每。个。人。的甘油三酯都下降了（最多减少0.34mmol/L，最低的也减了0.12mmol/L）

而低脂饮食组，甘油三酯没怎么下降，居然还有人甘油三酯 反倒增加0.04mmol/L！（减最多的0.18mmol/L，也不及高脂低碳水组）

也就是你努力地听着医生的建议，持续吃得超清淡，甘油三酯还可能上升。

3.

吃高脂，身体发炎指数也降了

血脂这个锅，高脂饮食不用背了，那吃高脂肪会不会让血压、血糖上升呢？

血压 及 血糖

在这个实验里，高脂饮食的平均舒张压、收缩压、胰岛素水平都下降，不过与低脂饮食没有统计上的显著差别。

但是有一个数据：C－反应蛋白（又称CRP），在两组里出现了截然不同的结果。而这个结果，跟你是否得 癌症、糖尿病、失智、心血管疾病，息息相关。

C－反应蛋白：由肝脏生成的一种血浆蛋白，在体内有急性炎症、细菌感染、组织损伤时出现，是发炎的一个重要指标。

C-反应蛋白

在研究一开始，两组的数值 恰恰好是一样的：46.7nmol/L。

可是，过了一年以后，高脂肪低碳水组的平均C－反应蛋白下降了6.7nmol/L，低脂组的平均C－反应蛋白却上升了8.6nmol/L！

更糟糕的是，这个差距是随时间 不停增长 的（看图）。这说明了，

长期高碳水的摄入，

可能让我们的身体，

暴露在更高的慢性发炎风险中。

4.

高脂肪饮食，还有助降低心脏病风险因子

看到这里，是不是已经觉得 很错愕、毁三观？这还不够，研究学者直接把 衡量心脏病发生几率 的 「佛莱明汉心血管风险评估分」拿来看，看看究竟是高脂饮食，还是低脂饮食，更容易让人得心血管病？

佛莱明汉心血管风险评估

根据性别、年龄、总胆固醇、高密度脂蛋白等心血管风险因子，综合而成的一项指数，能预测未来10年，心血管疾病的发病几率。

佛莱明汉风险分数

在吃了一整年高脂肪后，高脂组的佛莱明汉风险平均下降了1%。而且，每。一。个。人。的佛莱明分数都下降了。

低脂组就没那么乐观了，吃了低脂一年后，他们的佛莱明风险平均上升了0.4%，最高还有上升0.9%的。

▼

好，论文讲完了，我知道你可能有点懵

这里简单总结一下：

实验分组

一群没病的胖宝宝被分成2组，1组吃高脂肪，另1组吃低脂高碳水，吃的热量一样多。

高脂组 ✓

结果一年后，高脂组在体重、体脂肪、胆固醇比、甘油三酯、C-反应蛋白、佛莱明风险指数上，都比低脂组下降 更多。

低脂组 ✘

低脂组的体脂肪上升、肌肉比下降，发炎指数C-反应蛋白明显上升，佛莱明风险也上升。

这个论文足不足够严谨？

为了保证论文的严谨度，实验中所吃的每样食物都被纪录，体重、身高都用相同机器测量，血压量3次取平均，血检统一空腹12小时后测量。

实验是由 美国国立卫生研究院（NIH），美国国立卫生研究院是全美最大的支援生物医学研究机构，拥有超过1万3000个研究人员，孕育了好几个诺贝尔医学奖得主。

既不是 药厂 ，也不是 食品商 赞助，那么还是比较具有公信力的。

此外，这篇论文的其中一位作者，Michael J. Klag是一名大咖级人物，他曾在约翰霍普金斯（就是那个医学院大名鼎鼎的学校）彭博卫生学院，担任12年的院长（2005-2017）。

而这份研究的第一作者，巴扎诺博士则是具有MD与PHD双学位的医生（不像一直欺骗我们的基斯博士可是个 #对钱更感兴趣# 的经济学家啊啊啊）。

在研究后期，巴扎诺也因为看到 相当确凿 的实验数据，逐渐转向高脂肪、低碳水的饮食方式，并严格挑选碳水的种类。

她在采访时这样说：“人们总认为低碳水饮食很不健康，但实验的结果并非如此。”

5.

这不是第一次

不只这项实验，早在10年前，2004年的时候，《内科医学年鉴》的其中一篇论文也探讨了一项 高脂饮食 v.s 低脂饮食对身体的影响，并得到几乎一致的结果。［1］

除了这些兢兢业业的学者外，在国外还有治愈数千个糖尿病患者的肾脏科医生杰森·方、美国加州大学小儿内分泌科医生罗伯·鲁斯提、哈佛大学医生大卫•路德维格、史丹佛毕业的记者妮娜•泰柯兹等人，都勇敢地站出来为脂肪大力平反！

对他们而言，这样的主张，完全无利可图。他们愿意站出来发声，凭借的纯是良心。因为已经不知道多少美国人，为了健康不吃脂肪，转身吃低脂却含一大堆糖的垃圾！

所以，从今天起，不要再担心身旁的爸爸妈妈姑姑爷爷闺蜜男友健身教练，如何用异样的眼光看待吃高脂肪这件事，或许应该用更客观的角度检验，毕竟很多年前，大部分的人都相信，太阳是绕着地球转的。

论文链接

https://www.normanmarcuspaininstitute.com/wp-content/uploads/2014/09/Effects-of-Low-Carbohydrate-and-Low-Fat-Diets.pdf

点击下面的关键字看看我们之前写的科普干货：

关注野兽生活研究所，回复「吃」看健康的低碳水，应该怎么吃！

参考文献

【1】https://www.normanmarcuspaininstitute.com/wp-content/uploads/2014/09/Effects-of-Low-Carbohydrate-and-Low-Fat-Diets.pdf

【2】http://annals.org/aim/fullarticle/717452/effects-low-carbohydrate-versus-conventional-weight-loss-diets-severely-obese

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