丽思卡尔顿东京 | 二百万一杯的马提尼 | 自由微信

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丽思卡尔顿东京 | 二百万一杯的马提尼

Original 一泊二食读书三昧 HitoriTrip 2020-11-11

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#酒店 26

#东京 25

周磊的酒店、旅馆、餐厅体验随笔。

所记载的内容均为实际体验，并非以此去给酒店/餐厅评级或下定论，只是表达当时的感受，好和坏的方面都会体现，批评也是基于爱，毕竟爱情亦非时刻完美。

“为何酒店能做到这种程度？”

礼宾部柜台前出现了一位年轻男子，正在预约数月后的corner suites，他希望酒店能够一道一道将晚餐分别运到房间，而不是一次上齐。

两个人在房间望着大阪的街景慢慢用餐，这不是什么特别困难的要求，礼宾部的女子点头答应。 “同时希望你们能把一块心形的冰块随餐车运至房间，我想把戒指放在里面，等到用餐全部结束后，戒指随着冰块融化掉落在盘中，发出丁玲的响声，我会在此时向女友求婚。”

礼宾依然面不改色地听着，其实她的大脑正在加速运转，该与哪些部门配合，是否能完成这项工作，等等。向对方确认之后，她开始前往后厨，征得厨师长同意，然后向后勤部门要求使用一台备用电梯送餐，以确保用餐时间能如预计进行。

经过数次试验后，男主角求婚的日子如期来临，不幸的意外发生了，因为女主角觉得房间内气温过低，关停了空调，温度上升将导致冰块提前溶解，戒指会在用餐过程中掉落。

料理长得知后，决定加快上菜速度，然后通知礼宾尽可能不让房间温度上升太快。现场和后厨像作战一样持续沟通，当咖啡送至房间，服务生关门离开时，金属落在银盘的“丁玲”声，伴着惊呼如约响起。

礼宾将作战成功的消息送到满头大汗的料理长那里。 “那就好，那就好，今晚我们也开啤酒庆祝吧。”

PART I 绅士淑女

这一段内容眼熟吗？这是去年我翻译的一段由丽思卡尔顿前员工所撰写的，发生在丽思卡尔顿大阪店的故事，因为有人抄袭这段内容将其作为自己的“读书笔记”发在朋友圈，还因此认识了一位打抱不平的酒店同好，有些时候有必要对抄袭者说感谢。

不管是多么无理和闻所未闻的要求，客人都有权向酒店提出，当酒店无法完成时，也有权利予以拒绝。丽思卡尔顿以强调“hospitality”闻名，经过严格培训的员工有着诸多出色的演出记录，这一特性自然也延续到了日本的各家分店。

在日本的其中三座丽思卡尔顿，大阪店的土地权归阪急所有，冲绳归属金秀集团，两家都是由丽思卡尔顿集团进行运营，京都店则是积水house新筑，由丽思卡尔顿经营加运营。这种和现有土地拥有者合作，进行代运营的做法在高级酒店中比较常见，地头蛇可以借助品牌力和世界先进的经营、管理技术来增加收益，即使出现经营困难，品牌方也会因为没有发生高额的土地等投资，令损失相对减小，可谓相得益彰。

丽思卡尔顿东京位于六本木中城，于2007年3月开幕，早在20世纪末，丽思卡尔顿就计划租用皇居对面的半藏门东条会馆来开发东京店，但这一项目最终搁浅，改为和六本木中城共同开发，东京店最终也比大阪姗姗来迟了10年。

等待的价值是巨大的，丽思卡尔顿没有和其他高级酒店一起扎堆在皇居附近，而是拥有集艺术、购物、生活等功能为一体的，六本木中城这一独一无二的东京新地标。丽思卡尔顿东京店，是日本唯一一家新建并自主经营（但没有土地所有权）的RC。

丽思卡尔顿=六本木，这样的主观印象大概广泛存在，其实酒店正确位置是在赤坂。繁华的东京中城里侧，有着乃木坂和赤坂颇具休闲气质的街区，由于这里有很多家居店，离青山也比较近，这次来东京时选在丽思卡尔顿连住两晚，为新家采购物品。

丽思卡尔顿东京强调绅士淑女的待客之心，这一点在入住前便颇有体会，无论是电话问询时的语气和用词，还是预约餐厅（虽然只是一家小餐厅还没能订到）时的邮件回复，都时刻伴着“我们怀着对待绅士淑女之心，等待您的光临”类似的遣词造句。以东京的高级酒店来说，其住宿费也算是相对最高的一级，这些多少都会提升客人的期待感，希望在这个熟悉的城市能有不同于以往的故事发生。

虽然六本木附近很嘈杂，酒店门口还是秩序井然，从出租车下来后，年轻的bellboy迅速上来招呼，试图将客人们的3个箱子用双手从两侧抱住，“我的箱子较轻，还是我自己拿吧。”看到对方的窘境，主动上来解了围，一层大堂到处都是圣诞氛围，乘电梯抵达45层，巨大的圣诞树首先映入眼帘。

“不使用行李车，是这间酒店自己的美学吧。”

“是这样的，尽量不在客人看得见的地方使用。您经常来东京吗？”

“很多回了。”

闲聊之中，bellboy解释了为什么要勉强去抱3个箱子，酒店希望创造出轻松高洁的氛围，工作人员能在谈笑声中拎着客人的行李前往大堂，但当人手不足时，以看上去勉强且危险的姿势处理客人的行李，似乎也并不是令人安心的举动。

排队等候的人不多，身材高挑的欧系女子送上冰水，随后被引到前台。“您这样穿不冷吗？”年轻的男性工作人员看了一眼我敞开的风衣，先是微笑着询问，随后接过护照查询信息，第二次开口之后的对话，每次都以“周先生”开头，保持着不过分也从不消失的温情笑容，对所有要求的应对也非常专业。

保持微笑重要吗？在某些酒店住宿时，员工总是在与客人对话时摆出夸张的笑容，一旦眼睛不看向客人，就会立刻将脸拉黑，给人一种并不是真正欢迎客人的刻意感。能做到“让人舒服”，并不是一件理所当然的事情。

随后工作人员将房卡交给刚才的金发女子，引客人去房间，她有着傲人的曼妙身材，单手挎着我的手提包前行，高跟鞋点地的节奏，似乎令空气中的高扬感不断上升。比起推着行李车跟随在客人左右，这样的做法确实更令人愉悦，刷卡打开房门后，耳边响起“欢迎来到你的新家”，这便是今日要投宿的房间。（打造客人的另一个家也是丽思卡尔顿东京的理念之一）

PART II 东京塔&东京湾

比起最近东京高级酒店较为流行的清淡原木色，丽思卡尔顿东京更多以桃花心木的浓茶色呈现，有着更为强烈的厚重感。过去这里和椿山庄一样，都是由弗兰克-尼科尔森设计，有着相对欧洲古典派的风格，几年前翻新之后，增加了更多日本传统元素，比如床背板上的细工花纹，大概也是为了讨得外国人欢心？

52平米的面积，在东京高级酒店当中，算是最大的基础房（当然安缦这样的怪物另当别论），两台衣柜用电视隔开，过去客室使用的40英寸索尼液晶电视，也换成了更为巨大的屏幕（大概55？）。床垫使用美国sealy公司的定制版，床品则是意大利的frette，包括毛巾在内，直接接触肌肤的物品都有着很好的触感。

酒店的最大卖点之一，是景色，丽思卡尔顿东京客房位于MIDTOWN TOWER的47-53层，是东京最高的建筑，比起shinjuku park tower的东京柏悦正好高了一层，很难想象不是故意为之。今天指定了东京塔侧风景，虽然有些薄雾，日落时的颜色还是非常好看，当远处的羽田机场有飞机起飞，飞机掠过东京湾，从东京塔顶飞过，逐渐消失的时候，“这就是东京”的画面感牢牢记忆在脑海中。不愧是丽思卡尔顿，在景观相对缺乏层次的东京，依然能有如此突出的表现，植入于midotownd的计划而不是租用东条会馆，显然是一次深思熟虑后的成功决策。

大理石造的卫浴间有13平米，逼近商务酒店的房间大小，洗手池当然有两台，毛巾类物品触感出色，浴室内有一台20英寸的液晶电视，可以在泡澡时用来放音乐会。

酒店46层的水疗中心设有温浴设施，需要另付4000日元，整体空间不如东京柏悦大（之所以用两者对比是因为都要另外收费），尤其是休息区相对非常薄弱，更强调个人空间的隐秘感。游泳池周围除了躺椅还配备了坐席，灯光柔和，即使单纯在这里休息一下，也会不知不觉杀掉很多时间。

PART III 钻石马提尼💎

晚上回来时已经开好了夜床，时间还早，索性去酒吧坐坐。酒吧和大堂一起设在45层，风格轻松，隐约能听到现场演奏的音乐声。

点了鸡尾酒和巧克力，bartender除了日本人，还有一位中东模样的男子，吧台还坐着一位欧美中年男子，与旁边的东亚女子交谈甚欢。

过去听日本前辈说，丽思卡尔顿东京提供钻石戒指的代加工服务，可以将戒指代替橄榄放在马提尼中，昏暗的灯光下，女性察觉的瞬间，求婚现场就此上演。这杯酒的价格是100万日元。

这像是符合丽思卡尔顿风格的演出，有着竭力取悦客人的趣向，日本具有代表性的本土西式酒店，日常接待宫内厅贵宾的，则不会有如此大胆的设想，而是会努力将马提尼做得像一杯“真正的马提尼”。这也是为什么选择某一次出行的酒店时，比起名气和位置，使用场景也是同样重要的考量。

与外国人bartender闲聊，他称自己来自埃及，问到这杯酒，他立刻翻开酒单，上面的价格是200万。

“这酒据说卖得还不错？”

“很不错，不但是求婚，也有很多人在10周年，20周年纪念日点。”

会点这酒的人，大概也不太在意100万和200万的区别吧。

此时吧台另一侧又多了位年轻的欧美男子，他坐在亚洲女子身边，正抱着笔记本，看样子在处理颇为困难的工作。刚才的中年人和亚洲女子越聊越火热，看上去随时会一起起身离开，他却面若冰霜地敲击着键盘，似乎完全不被热络的气氛所影响。

丽思卡尔顿的酒吧，总是有着不可思议的氛围，即使身旁坐着一个不是真正喜欢的人，在某一时刻你也会误会自己会爱上她。

那种感觉像什么呢？如果你读过《麦田里的守望者》，可能记得里面有这么一段内容：主人公霍尔顿跟熟识的女孩萨丽说，想跟她一起私奔到马萨诸塞和佛蒙特去，如果钱花光了就在那找个工作，然后结婚，他自然遭到了无情奚落，惹怒了老萨丽。塞林格在后面写到，“如果你要我跟你说实话，我可以告诉你我都不知道为什么要跟她来这一套，即便她同意，我大概也不会带她去，她不是那种值得带着去的人。不过可怕的是，我要求带她去的时候却真有这个意思。”

点灯后的东京塔（此为房间视角，酒吧无法看到）。

次日又是另一番风景。

PART IV TOKYO MIDTOWN

早餐前往45层的“towers”，因为去得较晚，窗边还有座位，这里能看东京塔的位置非常热门，需要及早预约。

早餐基本是自助形式，可以单点鸡蛋料理，果酱过去是英国著名的TIP TREE，现在则换成了在柑橘类果酱诞生地生产，唯一还使用传统做法的MACKAYS。

和食部分也相对充实，饭和粥都用深釜保存，保温性良好，烤鱼则有鲑和青花两种提供。

白天在六本木稍作散步，21_21DESIGN SIGHT正在进行无印良品展。

mori tower正在进行藤子不二雄展，看到了颇令人怀念的《怪物君》，可能是因为展期已经过半，也可能是怀旧的人不多，这里冷清到工作人员主动为我拍照，而同一层的魔法少女樱主题咖啡馆，排着有如前往米其林拉面店朝圣般冗长的队伍。

当晚去欣赏了harry winston的灯光秀（正好在酒店门口），随后前往keyaki坂，圣诞期间六本木的主题是蓝白，比起丸之内的暖色，清冷的颜色似乎更符合六本木和赤坂地区的氛围（不过其实丽思卡尔顿到这里有段距离，最近的还属君悦）。

在东京最好看的12月，投宿到擅长华丽演出的丽思卡尔顿，享受六本木的街景，似乎是个不会错的选择。即使对这种演出免疫的人，也可以借此来确定一下，自己到底还剩下多少感动的份额可用。

-fin-

文／周磊