【被授权商】烘焙竞争如此激烈，多乐之日何以出奇制胜？
现在烘焙连锁品牌的市场竞争环境越来越激烈，尤其是蛋糕行业。然而，在烘焙行业知名企业多乐之日的店里，蛋糕却深受消费者欢迎，其中授权蛋糕的销售占到公司整个蛋糕类的四分之一。对此，我们特别专访了多乐之日（中国）市场部总监孙德镐，听听他们如何在激烈竞争中出奇制胜。
Q 近年来，多乐之日推出了不少与IP合作的蛋糕产品，贵司开展授权业务的初衷是什么？市场反响如何？授权产品在公司整体业务占比多大？
A：多乐之日在近几年越来越受到年轻顾客的关注和喜爱，而年轻顾客很多都有自己喜欢甚至追捧的IP。从消费者趋势考虑，为了吸引顾客购买，我们与很多流行和有趣味的IP合作，制作出不少很有特色的IP合作款蛋糕。一来让产品更有卖点，二来IP形象也给我们研发蛋糕带来很多创作灵感。
目前我们IP合作款蛋糕，总体来讲销售居于蛋糕类的前列，很多蛋糕的款式给顾客留下了深刻的印象。授权蛋糕的销售占到公司整个蛋糕类的25%。
Q 能分享几个您认为最为成功的授权案例吗？您认为成功的原因是什么？
A：我分享三个案例，分别是泰迪珍藏系列蛋糕，Larva（爆笑虫子）系列蛋糕和动感火车家族系列蛋糕。
这三个案例的成功原因各不相同。泰迪珍藏系列形象很可爱、受众很广，从儿童到中青年女性都非常喜欢。Larva作为前几年一度在网络观看度很高的搞笑短片，逐渐被顾客认知喜爱。动感火车超人的火车玩偶形象很受儿童，特别是小男孩的喜爱。
而其中成功的共同点在于，我们在打造蛋糕时很注重整体外形的设计，而且用心制作了上方的玩偶插件，品质和逼真度很高，顾客食用完蛋糕后还可以收藏IP插件。
Q 您觉得结合IP开展授权业务，对企业有哪些影响？在授权业务中，您遇到最大的困难是什么？
A：现在烘焙连锁品牌的市场竞争环境越来越激烈，特别是蛋糕，许多线上订购品牌不断涌现，单纯从口味和品种上经营，很难长期占据优势。而结合IP的产品在造型上能够有突破何新创意，能更加吸引顾客，存活周期也更长一些。
在授权业务中，最大的困难是和授权商在蛋糕细节上的沟通磨合。版权IP对形象的元素、颜色、搭配要求很高，我们希望的效果和授权商的要求有差异，双方的反复修改让产品准备时间要远远长于常规蛋糕产品。经常是上市一个IP蛋糕，前期就要耗费近一年左右的时间。
Q 您是如何选择和自己合作的IP的？主要考虑的是哪些方面？开发受市场欢迎的爆款您觉得有哪些因素？
A：首先要尽量选择顾客受众广的IP。在受众年龄上，IP蛋糕本身更吸引儿童以及年轻消费者，所以我们更倾向于选择两个群体可以兼顾的IP。
其次IP本身必须有一定的知名度。IP能够对授权产品的销售有推动作用，而不是反过来需要用我们品牌的影响力去推动IP的认知度。
另外授权费不能太高。因为对待授权IP蛋糕，我们更为注重造型打造，蛋糕上方的插件和装饰会更加精致，这样一来，蛋糕本身制作成本就很高了。在与IP方签约时，谁也不能保证这款产品就一定会成为爆款，或者可以热卖多久。
比起过高的授权费，我们更倾向于选择敢于分担销售压力的授权商，比如让蛋糕的销售数量决定授权商的盈利，这样在产品上市前授权商的配合度也会更高。
此外，选择合作IP时，还要考虑到如果IP的热度降低，相应的产品销售也可能随之下降。
开发爆款最重要的是产品本身要高标准，首先得注重产品自身的造型和口味，IP形象再起到锦上添花的作用。其次是利用IP形象进行适当的宣传推广，让IP吸引顾客眼球，再引导购买。
Q 您认为烘培行业与IP相结合时，最需要注意的是哪些因素？
A：产品和IP的结合要匹配，形象IP的使用要契合产品的特质，比如IP粉丝受众与产品目标顾客群体一致等。
特别值得一提的是，如果产品本身在造型上不能加入IP元素，只在包装上做个IP贴牌的话，这样的销售情况就不明朗了。
Q 您参观过中国授权展吗？对中国授权展有何期望？
A：之前通过媒体报道了解过，希望本届中国授权展有机会去参观。我期待在展会上了解到更多优秀的IP和周边产品，与授权商有面对面交流的机会，寻找更多适合的IP。
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