宅在家里，美食带你去远方
文｜ 赖建平
正月十二晚上19:30—20:30，谷里书院公益助学网课继续进行。来自衢州的名师赖建平老师，给近2万名全国各地的小学生做了《宅在家里，美食带你去远方》在线分享，在微信群中，大家一起欣赏美食，流连忘返，共同度过温馨诱人的美食之旅。（文末有投稿须知）
大家晚上好！欢迎收听谷里书院公益助学课程。我是赖建平老师，今天晚上，由我为大家讲《宅在家里，美食带你去远方》。此处应该有掌声，咋没听见掌声呢？哦，原来隔着屏幕呢！今天上课，我们有好几次练笔，请大家随时准备创作哦！前两天，星星老师与祖庆老师先后给大家讲了《诗歌带你去远方》和《电影带你去远方》。你在听课的时候，有没有考虑过——什么是远方呢？人们常说“我要去远方”，诗人海子有一句著名的诗句“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方”，指南针乐队有一首歌叫做《我没有远方》……每个人都渴望自己的远方，可是究竟什么才是远方呢？赖老师喜欢旅行，我曾经自驾八千多公里从成都318公路去拉萨，再从可可西里无人区返回，游历了大半个青藏高原——青藏高原就是我的远方；我曾经单车骑行新疆的独库公路，六天骑了600多公里，翻过了一座又一座高高的达坂山——独库公路就是我的远方；我喜欢跑步，有一段时间，跑了很多个半程马拉松之后，很想跑一次全程，那段时间，哪座城市有全马比赛，哪里就是我的远方。从这里，我们可以看出，一个国家，一座城市，一片土地，甚至一段路，都可能成为我们的远方。远方为什么吸引着我？因为那里有没有看过的风景，没有见识过的风土人情，没有品尝过的美食，在等着我。去了那里，我会有新的体验，新的感动，新的思考。诗人汪国真说：“到远方去，到远方去，熟悉的地方没有风景。”由此可以看出，能为我们带来新的东西的，就是远方。我很喜欢俄罗斯作家索尔仁尼琴的著作，他的代表作是《古拉格群岛》，有厚厚的三册，但是这本书很奇怪，没有特别明确的主人公，没有连贯的故事情节，不像小说，不像散文，也不像报告文学，但它能带给我新的阅读感受，是我的远方；我崇敬前南非总统曼德拉，这位老人坐牢27年，终身为了南非的反对种族隔离制度而努力，76岁当选南非总统，他的精神感召着我，他也是我的远方；奥地利诗人里尔克有一句名言——“挺住，意味着一切”，这句诗常读常新，激励着我，这句诗就是我的远方。当然，美食也能成为你的远方——如果这道美食能带给你新的体验。说到美食啊，赖老师可真是个吃货，赖老师不仅喜欢品尝各地美食，而且擅长烧菜。我曾经请同事吃饭，烧过一道菜，这道菜啊，一上桌就被同事们吃光了。我自己连一口都没有尝到。为什么呢？因为这道菜非常奇怪，不但色香味齐全，松脆可口，而且外面烫得要命，里面却是凉冰冰的。最奇怪的是，同事们把这道菜吃完了，也没有吃出这道菜到底是用什么材料做成的。这道菜带给了他们新的体验，成了他们的远方。你们肯定很奇怪，这是什么菜呢？居然有这样特别的口感。赖老师告诉你，这道菜的主要材料是——老油条。哈哈，你一定没有猜到吧？至于这么有新意的菜是怎么做出来的，赖老师等会儿再告诉你。这段时间，受疫情的影响，大家都宅在家里，如果让你为家人做一道有新意的菜，你会怎么做呢？赖老师告诉你几个办法：第一，增加食材。比如，有个厨师在红烧肉里加进去一些粽子，是包得很小很迷你的粽子，红烧肉就有了新意；第二，更换容器。我们一般都用盘子装菜，如果换成瓦罐，搪瓷缸子，竹筒，饭盒，就有新意了；第三，改变烧法。同样的食材，可以红烧，清蒸，油炸，清炒，做汤，甚至可以各种做法结合起来。你看，新意不就又来了吗？第四，稍作点缀。放几片花瓣，放一株香菜，或者摆一个造型，新意就有了。菜要烧得有新意，更要写得有新意。我的朋友周新华先生有一部长篇小说，叫做《黑白令》。主人公是个小孩，名字叫眺儿。有一次，眺儿看到一盘糕，好想吃啊。周新华老师是这样写的：是墙角一盘糕惹事了。眺儿想走开，但已走不开了，整个人被糕黏住了。读了这句话，你有什么想法？你肯定会想，明明是自己想吃糕，咋怪到糕头上去了呢？是啊，明明是嘴巴馋，看到糕就迈不开腿了，偏偏写成“整个人被糕黏住了”；明明是自己想偷糕吃，要闯祸了，偏偏写成是“墙角一盘糕惹事了”。但是，这样写，你不但不会觉得写错了，还会觉得写得很有意思，很有童趣，很俏皮。因为他抓住了糕的特点“黏”和美味，写出了孩子的馋嘴贪吃的样子。同样是这句话，这个意思，你能用周新华老师的方法来写一写吗？思考一分钟，写下来。暂时不要传到群里哦！吃东西可以这样写，做菜的过程，能否也用这种方法来写呢？我们来烧个麻辣鱼片吧。先来看看做麻辣鱼片的简单流程：切鱼片——下油——下花椒、辣椒——下鱼头与鱼骨——加老抽、黄酒、高汤——下鱼片——加大葱、豆芽、香菜——出锅。我们以切鱼片为例，来看看怎么写。正常情况之下，我们会这么写：你看，常人知道的切鱼片的过程，我们统统省略。别人能写的，我们不写。我们加入一点想象，加入一点魔幻色彩，原本鱼肉被切成了鱼片，现在变成了大头鱼和菜刀生产了鱼片。被动变成主动了。接下来应该加入油，加入花椒与辣椒了。还是用这种方法，怎么写呢？你看，油与花椒、辣椒都变活了。明明是油被倒进了锅里，偏偏写成“油宝宝跑进了锅里”，还翻跟斗呢，多快乐啊！明明是花椒与辣椒被放进了锅里，偏偏写成“跳进了锅里”，还开始了舞蹈，多欢快啊！被动又变成主动了。要放入鱼头与鱼骨头了，煎一会儿，还要放入老抽与黄酒。还是延续刚才的写法，是这样写的：厨师做菜其实挺乏味的，不停地放——放鱼头，放鱼骨头，放老抽，放黄酒，放高汤——一个“放”字，包打天下。可是我们把一个个“放”字换成了“溜”、“凑”、“跟”、“滚”，就把各种食材写活了。聪明的同学们，你们肯定看出来了，用了这些动词以后，被动又变成主动了。接下来，大葱、豆芽、鱼片、香菜要下锅了，按照刚才的思路，你觉得应该怎么写呢？请任选一项写下来，时间两分钟。为什么大葱是“扎”进锅里？因为锅里有汤，大葱又有一定的分量。为什么豆芽是像天女散花一样飞进锅里？因为，豆芽数量多。为什么鱼片是一下子全跳进锅里？因为鱼片一烫就熟，下锅的速度要快，不然容易老。为什么香菜是冲进锅里？还唱着歌儿？因为这是最后一道工序，马上要出锅了。这样写，写出了立刻就能品尝美食的快乐。你看，每句话，每个词，都抓住了事物的特点。这道菜要出锅了。细心的同学肯定发现了，赖老师刚才反复强调无论做菜还是写作，都要有新意，这道菜的新意在哪里呢？别急啊，你看：好了，回顾一下刚才赖老师所讲的这些内容，今天的课有两个知识点：第一：把笔下的物体都看成是有生命的，让它们活起来，被动的变化就成为了主动的参与。第二：抓住事物的特点，创造性地使用动词，让原本单调乏味的烧菜动作，变得活色生香。赖老师把这种方法命名为“欧阳锋式写作法”。为什么呢？欧阳锋是金庸的武侠小说《射雕英雄传》中的人物，他想修炼一本武林秘籍，叫做《九阴真经》。可是，普天之下，秘籍已经被毁了，只有黄蓉一个人会背。欧阳锋抓住了黄蓉，叫她背《九阴真经》。古灵精怪的黄蓉，把《九阴真经》倒着背给欧阳锋听。欧阳锋倒着练习《九阴真经》，居然练成了独步天下的武功。欧阳锋式写作法，其实是一种逆向的思维。写作需要创新。用逆向思维来思考，常常能有意想不到的写作效果。赖老师的课已经接近尾声了，可是一开始讲的老油条做的菜，还没有介绍怎么做呢。其实啊，做法很简单：老油条切成小段，入油锅炸到松脆，装盘，冷藏两小时以上。锅坐火上，加油少许，入牛柳丁、姜丁、青瓜丁、茭白丁，加盐、生抽、黄酒，爆炒几下，勾薄芡，浇在老油条上，再撒上些许葱末儿。勾芡是一种烹饪的方法，就是把淀粉用水调起来，菜快烧熟时下锅，汤就变得黏黏的。勾薄芡，就是黏度不要太高，淀粉调得稀一点。现在，你可以把做老油条的过程，用“欧阳锋式写作法”改写一下。如果你曾经下过厨房，也可以写一个自己做菜的片段：洗菜，切菜，烧菜，尝菜……明天，可以在家长的帮助下，自己尝试做一个有创意的菜，用“欧阳锋式写作法”，把做菜与品尝的过程写下来，写一篇完整的作文。
【谷里书院公益助学课程】投稿须知
投稿主题：跟着诗歌去远方、跟着电影去远方、自由畅想去远方
投稿至“祖庆说”邮箱：zuqingshuo@163.com
投稿主题：跟着美食去远方
投稿邮箱（赖建平老师）：344912853@qq.com
格式要求：
文档中备注孩子的地区、学校、班级，文件以附件形式发送，以“投稿主题+地区+名字+所在群名”命名。
选登：我们将从留言区及邮箱中择优选登部分作品，发布于“祖庆说”、“星星问答”、“顽童作文“公众号，课程结束后，请大家持续关注。期待你的佳作哟！
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有一个地方叫做谷里，谷里书院令很多人神往，那里有美景，有美食，更有美好的课程。
这个寒假，我们宅在家里，相约谷里书院公益学堂写诗歌、看电影、品美食，不负时光，心有远方。新型肺炎疫情让人揪心，大疫当前做行动派。
感谢祖庆老师精心策划的公益学堂，感谢他今晚精彩的讲座。我们共同祝福山海无恙，平安喜乐，早日迎来春暖花开。同时欢迎大家关注微信公众号“祖庆说”。我们将开启在线互动模式。今晚听课的小朋友，认真聆听老师分享，根据老师的互动问题，在本帖底部留言栏留言（请完整留言50字以上），我们将精选100条留言，点赞数最高的前三名，我们将奖励《名家名篇里的写作密码》《一个诗人的诞生》《最西游作文》等书的其中一本签名书。另，本次直播，为公益助学，孩子们参加的热情高涨，微信群已达40个，大部分群都在450人以上，还有少量听课名额，有需要的，请扫下面的二维码。申请进群的密令：我是某某（请换成自己的姓名），我会安静聆听。课程助理会拉您进微信群。进来后，要在群里安静聆听，不发出任何声音。添加微信成功后，要静静等待。
成长之道陪伴师生成长诗意行走深入思研探究谷里书院创意职业人生