【味力澳门三季⑬】70载老字号荣休，软如丝甜如蜜的豆腐花或成绝响

由于人手不足以及机器老旧，由三代人经营七十载的颐德行李康记豆腐花日前正式荣休，让不少新知旧雨一早排队捧场、品尝最后滋味；而未来李康记豆腐花还能否与大家“有缘相聚”就是未知数了。

颐德行李康记豆腐花营业的最后一日，还未开门就已经大排长龙。

李康记豆腐花营业的最后一日，不少新知旧雨都来一尝最后滋味，即便李康记已准备比平日多一倍的豆腐花，但仍然是供不应求、开门仅3小时左右便已经售罄。

软如丝甜如蜜的豆腐花，如今或成绝响。

由三代人经营七十载的颐德行李康记豆腐花于日前正式宣布荣休，曾被香港著名食评家蔡澜赞誉“豆腐花软如丝甜如蜜”，如今或成绝响，让许多来不及留下最后回忆的街坊连叹可惜。

准备过千碗豆腐花都供不应求，街坊唯有败兴而归。

人手不足、机械老旧，让李康记豆腐花决定急流勇退。

我们也找到李康记豆腐花的现任掌舵人李先生，问及为何会在叫好叫座的环境下突然“急流勇退”。

想在镜头前保持低调的李先生便与记者分享，表示制作豆腐花看似简单，但要花费很多时间和心机，现时熟悉当中工艺的师傅都已经上了年纪，而“有心做、信得过”的新人又可遇不可求，因此人手一直都是李康记最头痛的问题；加上生产机器已使用多年、跟不上时代，而控制出品和口味更是费神费事，因此在深思熟虑半年之后才作出停业决定。

传承三代的李康记就此荣休，能否“有缘再聚”就不得而知了。

我们亦问及李康记豆腐花未来有没有重新开业的希望，李先生表示其实自己很想延续这个传承三代的品牌，也不舍得街坊长期以来的支持，但现阶段会先休息一段时间，待整理好思路再考虑未来发展路向，自己亦很期待有机会与食客“有缘再聚”。