由于人们对方便、快捷、健康食品的需求不断增加，速冻小吃成为越来越多人的选择。预计未来几年，速冻小吃行业将继续保持快速增长。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia

有时我在想，如果用火烧50万，可以烧多少年？一天烧100块，可以烧14年，一天烧300，可以烧4年多，一天烧500，还可以烧2年多...但是我被朋友拉去投资餐饮，却仅仅半年就烧光了，辛辛苦苦干超市五年存下的50万…餐饮投资热，烧焦辛苦钱我觉得，在中国十个被朋友拉去投资做生意的，起码有九个人投资过餐饮，为什么呢？我相信逃不出这三个理由：-

本土消费觉醒，咖啡品牌狂奔，咖啡依然是今年的热门赛道。资本化、连锁化、本土化、刚需化……在多重趋势的作用下，咖啡行业频传捷报。星巴克宣布“抱紧中国大腿”，门店规模计划在2025年达到9000家；另一头部品牌瑞幸在今年6月正式迈进万店俱乐部。据相关数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。▲来源：瑞幸咖啡官方微博那么，2023年的咖啡行业，是否如想象中一般美好？新局势下，咖啡创业还有哪些红利？又将迎来哪些挑战？核心观点1、咖啡品类仍在全面增长，但“风口”不在大量本土连锁品牌的崛起，催热了咖啡赛道，产业规模持续拓容。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。同时，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。窄门餐眼显示的830个品牌中，截至7月5日，瑞幸咖啡、星巴克、幸运咖、库迪咖啡、沪咖鲜果咖啡五个品牌位列门店数量的前五名，分别开有10200、7264、2574、2108、1271家门店。咖啡行业同期全线增长，比如云南咖啡、咖啡机等，均有明显增长。在这种背景下，咖啡从网红品类蜕变为常规品类，风口“自然消失”。2、咖啡品类本土化程度持续加剧打开本土化新思路的咖啡插上了发展的翅膀。产品呈现出“茶饮化”，水果、乳饮、奶盖、茶元素，甚至一众小料成为咖啡创新的元素，包括瑞幸的生椰拿铁在内，“茶咖”、“果咖”为中国的咖啡市场带来新惊喜。渠道呈现“新零售化”，全面实现瑞幸早年提出的“无限场景”。▲图源网络，仅学习勿商用讲出本土新故事的咖啡品类受资本豪宠，且资本的目光从现制咖啡向品牌服务、供应链等领域延伸。3、连锁化率进一步升高，赛道上演“咖位”之争2022年，中国咖啡市场的连锁化率达到25%。随着连锁化的持续纵深，现制咖啡疯狂下探下沉市场，瑞幸、幸运咖等一大批适配下沉市场的咖啡品牌加速扩张。窄门餐眼数据显示，瑞幸二线及以下城市的门店占比达到了近50%；幸运咖二线及以下城市门店占比高达81.27%；在星巴克在2023年初披露的入驻10个新城市，全是三四五线城市。匹配下沉市场的消费属性，“价格战”硝烟四起，加速咖啡行业的内卷。这背后，需要各大品牌基于“总成本领先”来保证利润空间。报告节选内容现制咖啡之所以能够一路风驰电掣，所向披靡，是因为以瑞幸为代表，中国咖啡市场打开了一扇高效触达中国消费者的大门——本土化。中国咖啡市场的内在换成了中式的灵魂。不靠国风讲出的本土化故事，打开了中国咖啡新思路。产品上，本土咖啡品牌轻车熟路走起了新茶饮的老路，将水果、乳饮、奶盖、茶等元素，甚至一众小料加入到产品创新中。中国的咖啡市场结束了咖啡“苦旅”，从口感上引导鲜少尝试的中国消费者改变对咖啡的刻板印象。▲图源：桃园三章“茶+咖”产品渠道上，贴合中国消费者的诉求，多个连锁品牌走的均是“无限场景”路线。现制咖啡普遍采取门店，自提和堂食同时进行的模式，同时线上，电商、直播、外卖多管齐下，全面实现瑞幸早年提出的“无限场景”。讲出本土化新故事的咖啡赛道，受资本豪宠。据《证券日报》记者不完全统计，2022年，餐饮消费行业有超过100起融资事件，其中超25%发生在咖啡相关领域。从资本投资风向上来看，优质连锁品牌依然是资本追逐的目标，同时，资本的目光开始从咖啡品牌延伸到品牌服务、供应链等领域。随着本土品牌话语权提升，

四方食事，不过一碗人间烟火。这一碗人间烟火，来自哪里？在年轻人的社交网络上，它来自翻滚沸腾的“九宫格”，来自“七上八下”的体验感。火锅的强社交、强成瘾性属性，让其成为不折不扣的“餐饮一哥”。《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模达到6046亿元，门店数量规模达到55万家，火锅稳踞餐饮细分赛道NO·1的地位。《2023火锅行业现状与发展分析报告》将从大盘表现、产业特征、竞争情况、发展风向四大维度，从数据、案例两大视角，梳理发展脉络，挖掘市场变化，探索行业趋向，为广大火锅经营者提供一份参考。核心观点1、一年新开12万+门店，火锅市场规模稳步增长，下沉市场发展空间广阔。门店数量方面，截至2023年4月7日，我国火锅门店总数达到482593家，近一年新开店124144。按照城市等级分布来看，新一线城市门店占比最高，达到21.22%，其次为三线、四线、二线城市，分别占比20.65%、18.27%、17.02%。企业注册方面，根据天眼查的数据，二线及以下城市、县区（除一线和新一线共19个城市）外，2023年上半年，火锅相关企业新增注册约为16741家，同比增长58.5%，表现出较大的发展潜力。但按照火锅行业往年的开店规律，9至11月份是火锅行业集中开店的时期。由此推断，上半年还未迎来真正意义上的开店高峰期。因此，餐饮界(canyinj.com)推测，烟火气中，半年烧烤，半年火锅；上半年的烧烤，下半年的火锅，会是餐饮创业的两大“顶流”入口。2、历经市场反复锤炼，头部品牌对行业起到重要的引领作用据相关数据显示，火锅品类在门店数量上排名前五的品牌为海底捞、王婆大虾、呷哺呷哺、邹立国火锅煎烤超市、鼎汇丰火锅超市，分别有1363家、1059家、863家、782家、629家。而火锅行业的头部效应，不仅表现在数量规模上，还表现在对行业风向的影响上。最近因为演唱会门口捞人、外摆地摊频上热搜的海底捞，不断刷新餐饮服务的“上限”；因为高价富硒土豆和反攻一线城市出圈的巴奴火锅，在试错和成长的交融中摸索高端连锁火锅的新样本；呷哺呷哺在自我反思和自我突破中展现出老牌连锁火锅品牌的韧性……对于火锅行业经营者来说，这些头部企业的运营动作、发展方向均具有一定的研究意义。3、细分品类你方唱罢我登场，“料”和“底料”是火锅细分的两大方向。当下，餐饮消费高度“碎片化”，这种“碎片化”来自信息渠道的碎片化，消费层级圈层化，以及品类划分细分化。近几年的火锅行业，我们可以明显地感觉来自细分赛道的发力，且餐饮界(canyinj.com)发现，火锅品类的细分主要有两大方向：“料”和“底料”，前者的“料”指的是食材，后者的“料”指的汤底。在“料”的方向上，有料火锅在近两年表现亮眼。随着赛道日渐成熟，一些品牌已经迅速成长为百店、五百店品牌。深耕餐饮连锁行业，精通公域平台底层算法及流量投放，iCC自开发私域用户运营系统，服务40万家门店搭建用户运营体系，为品牌实现私域营业额超百亿规模。在“底料”的方向上，当下突然爆火的糟粕醋火锅极具代表性，它本是海南的宝藏火锅，采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，再加上蔬菜、海菜、贝类、动物内脏等，口感鲜甜酸爽，有着独特的味型特征。而糟粕醋火锅的走红也从侧面反映出，在内卷升级的背景下，小众食材、小众口味也开始试探市场。报告节选内容火锅行业的内卷和竞争升级，还表现在哪些方面？1、 拓张层面，品牌争相转向价洼地降维寻找增长空间火锅市场从未平静过，但下沉市场也从未像现在这样热闹。一方面，小城开大店成为火锅商家应对竞争的有效手段，且这里的大店有两种含义。一是大面积的门店，大门头，大空间，一眼看去“高端大气上档次”的消费场景，是下沉市场开锅店的杀手锏。二是大品牌，大品牌的首店效应是很多投资者眼中可遇不可求的红利。另一方面，大牌进小城成为火锅品牌探寻新增长点的焦点方向。对于知名连锁品牌而言，“内卷”更多针对的是一、二线市场，在下沉市场内，大牌们几乎可以一路狂飙，所向披靡。数据显示，海底捞目前三线及以下城市的门店占比已经超过40%，其中，五线以下城市，海底捞亦有1.54%的门店分布。按照海底捞目前的门店数量，海底捞在五线外的下沉市场已经开有超20家门店。各大品牌转向价值洼地开店为我们提供了一个思路：反向开店，用品牌的质感降维进入弱竞争圈层，在降低运营成本的同时以“鹤立鸡群”般的影响力对比凸显品牌形象。2、 产品方面，火锅行业卷起“周边”近两年的火锅店，被消费者反馈越来越“不务正业”。小红书搜索“火锅甜品”，显示有49万+篇笔记；搜索“火锅奶茶”，显示有51万+篇笔记。抖音平台上，“火锅甜品”相关的话题总播放量超过1亿次……火锅店里，卖起了甜品和奶茶，甚至，有些火锅将甜品奶茶做成了特色。而这却正反映出火锅产品壁垒薄弱的痛点。很多品牌开始尝试以“火锅+”的形式打造成泛火锅的业态来增加产品壁垒，比如火锅+卤味、火锅+甜品、火锅+饮品等。比如，凑凑火锅当年就是以“火锅+茶憇”的方式推动了火锅行业的变革，媒体报道中，凑凑火锅平均每月卖200万+杯奶茶，因此被称为“被火锅耽误的奶茶铺子”。凑凑之外，奶茶已成为川渝火锅的标配。冰粉已经不能满足消费者解麻消辣的需求，一杯更好喝，更出片的现制饮品，成为很多川渝火锅店招揽顾客的杀手锏。同理，甜品、卤味等，亦是火锅店通过做“加法”打造产品特色的一大方向。3、 运营层面，竞争持续加剧，品牌各出奇招海底捞演唱会门店“捞人”的行为，可以看作是海底捞的营销动作。这一行为不仅让海底捞一举登上了热搜，还在年轻人中间赚足了好感，是典型的事件营销举措。几乎与之同期，海底捞还因为推出洗发服务而登上了热搜，被网友们亲切地称为“显眼包”。▲图源：网友分享新晋“火锅三雄”的凑凑火锅，则从门店场景上为消费者带来惊喜。目前，凑凑火锅打造了太空、台湾复古、小清新、中式古风等多个主题门店，提升门店的氛围感。品牌出“奇招”招揽顾客的背后，是整个火锅品类历经多年发展已经进入存量时代，于品牌而言，由变革激发变量，再从变量谋求增量已经夯实或提高竞争力成为共同选择。报告目录1/大盘表现:优质赛道上演优中选优2/产业特征:在成熟产业链中找新机会3/竞争情况:内卷升级

多维度数据显示，烘焙行业依然拥有向好的发展趋势和可观的增长空间。企业层面，艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业相关企业注册注量为29345家，创下历史新高。市场层面，按照历史趋势预测，中国烘焙食品行业市场规模预计在2025年将达到3308.6亿元，2030年将达到4128.3亿元。消费层面，中国人均烘焙食品消费量仅为7.8千克，市场尚未达到饱和。那么，烘焙食品行业正在朝着哪些方向探索？探索过程中，企业又在迎来哪些机会和挑战？核心观点1、现状：新旧交迭，没有谁可以高枕无忧在竞争上，烘焙的新旧势力齐齐涌进“流量”场，寻找更“短平快”的会员增长机制。品牌层面，高端品牌火力全开，消费者对烘焙产品的主要诉求从“性价比”转向“质价比”。中产阶级的持续壮大引导更多消费人群从“两端”流向中间价格带。集中度上，烘焙门店依然高度分散，烘焙赛道上还未能跑出真正意义上的“领袖”品牌，头部品牌还在“千店俱乐部”边缘徘徊。地域上，烘焙的区域化特征明显，整体呈现出从高密度区域向低密度区域渗透的趋势，且表现为数量和质量的同时渗透。2、机会：长期主义和流量主义激烈碰撞品牌增长的关键抓手是爆品，但爆品的流量周期越来越短，倒逼品牌需要不断创新、推新来保持爆品效应。▲图源：好利来官方微博为了迎合消费需求，烘焙不仅在消费场景上呈现出“新零售化”的特征，在产品上更是呈现出“中西合璧”的趋势。为了吸引流量，刺激回购，烘部行业的“流量+私域”大战一触即发。为此，各大烘焙品牌开始横向联动各大社交平台，发掘年轻人的情绪碎片；纵向深耕社交场景，将生日、下午茶等场景属性深植品牌基因。3、风向：追风路上机遇和桃战并存风向一：市场规模持续拓容，强地域品牌和连锁品牌都将展示出其强势的一面。连锁化和品牌化带来的机遇将同时覆盖强地域品牌和连锁品牌。风向二：受“无限场景”趋势的驱动，烘焙的冷链和现制产品，短保和长保产品将进一步实现双向渗透。风向三：新消费、新零售、新场景、新渠道，烘焙正在续写品类新故事。整个烘焙行业正在朝着新消费、新零售、新场景、新渠道等方向发力。报告节选内容烘焙行业的机会到底在哪里？1、爆品：爆品效应>品牌效应品牌增长的关键抓手是什么？鲍师傅、沪溪河、好利来（们）会告诉你——是爆品！天津南开大悦城店▲图源：公众号@泸溪河消费者对烘焙产品的赏味周期越来越短，在网络中，爆品的流量周期也越来越短。品牌形成一定的爆品机制持续上新，才能留住消费者。且爆品结构中，“大单品”和“流量品”缺一不可。烘焙行业的很多爆品，来自“经典元素的反复利用”。几种常用手法：一是经典元素回归，代表产品有古早系列、老奶油等；二是经典产品“换皮”如联名营销、包装更迭等；三是请求经典“外援”，比如好利来的半熟芝士出自其和日本“半熟芝士之父”的联合研发。2、新零售：推动消费的高频化、刚需化、日常化烘焙行业，正在通过人、货、场的重塑，挖掘新需求，搭建新场景。人：紧盯主力消费人群（年轻人以及宝妈）的钱包。货：打破边界，中西合璧。消费者喜欢什么就做什么，烘焙创新已经开启中西大融合的时代。场：从线下到线上，从生日会到无限场景。匹配消费场景的无限化，烘焙在销售渠道也紧跟“线下+线上”的风潮，各大品牌开始通过线上外卖、电商零售等新型渠道寻找新的增长点。3、社交：流量+私域大战一触即发深耕社交需求，烘焙品牌开始通过两大方向寻找更多直达消费者的触点。一是横向联动各大社交平台，发掘年轻人的情绪碎片，以产品为主要载体做年轻人发声工具。二是纵向深耕社交场景，将生日、下午茶等场景属性深植品牌基因。报告目录了解“报告”详情，可在下方点击购买↓

本土消费觉醒，咖啡品牌狂奔，咖啡依然是今年的热门赛道。资本化、连锁化、本土化、刚需化……在多重趋势的作用下，咖啡行业频传捷报。星巴克宣布“抱紧中国大腿”，门店规模计划在2025年达到9000家；另一头部品牌瑞幸在今年6月正式迈进万店俱乐部。据相关数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。▲来源：瑞幸咖啡官方微博那么，2023年的咖啡行业，是否如想象中一般美好？新局势下，咖啡创业还有哪些红利？又将迎来哪些挑战？核心观点1、咖啡品类仍在全面增长，但“风口”不在大量本土连锁品牌的崛起，催热了咖啡赛道，产业规模持续拓容。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。同时，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。窄门餐眼显示的830个品牌中，截至7月5日，瑞幸咖啡、星巴克、幸运咖、库迪咖啡、沪咖鲜果咖啡五个品牌位列门店数量的前五名，分别开有10200、7264、2574、2108、1271家门店。咖啡行业同期全线增长，比如云南咖啡、咖啡机等，均有明显增长。在这种背景下，咖啡从网红品类蜕变为常规品类，风口“自然消失”。2、咖啡品类本土化程度持续加剧打开本土化新思路的咖啡插上了发展的翅膀。产品呈现出“茶饮化”，水果、乳饮、奶盖、茶元素，甚至一众小料成为咖啡创新的元素，包括瑞幸的生椰拿铁在内，“茶咖”、“果咖”为中国的咖啡市场带来新惊喜。渠道呈现“新零售化”，全面实现瑞幸早年提出的“无限场景”。▲图源网络，仅学习勿商用讲出本土新故事的咖啡品类受资本豪宠，且资本的目光从现制咖啡向品牌服务、供应链等领域延伸。3、连锁化率进一步升高，赛道上演“咖位”之争2022年，中国咖啡市场的连锁化率达到25%。随着连锁化的持续纵深，现制咖啡疯狂下探下沉市场，瑞幸、幸运咖等一大批适配下沉市场的咖啡品牌加速扩张。窄门餐眼数据显示，瑞幸二线及以下城市的门店占比达到了近50%；幸运咖二线及以下城市门店占比高达81.27%；在星巴克在2023年初披露的入驻10个新城市，全是三四五线城市。匹配下沉市场的消费属性，“价格战”硝烟四起，加速咖啡行业的内卷。这背后，需要各大品牌基于“总成本领先”来保证利润空间。报告节选内容现制咖啡之所以能够一路风驰电掣，所向披靡，是因为以瑞幸为代表，中国咖啡市场打开了一扇高效触达中国消费者的大门——本土化。中国咖啡市场的内在换成了中式的灵魂。不靠国风讲出的本土化故事，打开了中国咖啡新思路。产品上，本土咖啡品牌轻车熟路走起了新茶饮的老路，将水果、乳饮、奶盖、茶等元素，甚至一众小料加入到产品创新中。中国的咖啡市场结束了咖啡“苦旅”，从口感上引导鲜少尝试的中国消费者改变对咖啡的刻板印象。▲图源：桃园三章“茶+咖”产品渠道上，贴合中国消费者的诉求，多个连锁品牌走的均是“无限场景”路线。现制咖啡普遍采取门店，自提和堂食同时进行的模式，同时线上，电商、直播、外卖多管齐下，全面实现瑞幸早年提出的“无限场景”。讲出本土化新故事的咖啡赛道，受资本豪宠。据《证券日报》记者不完全统计，2022年，餐饮消费行业有超过100起融资事件，其中超25%发生在咖啡相关领域。从资本投资风向上来看，优质连锁品牌依然是资本追逐的目标，同时，资本的目光开始从咖啡品牌延伸到品牌服务、供应链等领域。随着本土品牌话语权提升，

对于奈雪的茶新一轮融资，天图投资合伙人潘攀表示，从全世界来看，大的消费品公司都与饮品有关，咖啡品类有星巴克、COSTA等品牌，估值过千亿美金。而中国茶有非常好的消费基因，茶饮品类有巨大机会。

过去一年，餐饮倒闭潮仍在继续，而另一方面，餐饮业开始出现一些新的变化：肯德基开始卖起了啤酒、小龙虾；沙县小吃走出了“文艺范”；王老吉也开了实体店.......

公关即公共关系，广意上理解，它是一个组织为了达到一种特定目标，在组织内外部员工之间、组织之间建立起一种良好关系的科学，它包含内部公关、客户（用户）公关、政府公关、媒体公关、危机公关等多层面。

在丸龟制面，首先顾客可选择乌冬面的分量（大碗、中碗）和口味（清汤、浓汤、高汤等）。接着，顾客可选择自己喜爱的配菜（天妇罗、饭团或豆腐皮寿司）。在结账之后，顾客可随意取用所需的调味料和佐料。

但以上，归根到底，还是在于自身的实力，如果自己踏实经营好自己的餐饮品牌，占据地区优势，外来品牌也无法撼动您的地位。严格来说，探鱼和撒椒的成功，可以说是对草根菜品进行深度挖掘的商业模式大获全胜。

5秒钟出餐，1分钟出餐12份。吕强认为，快餐主要依靠“单位时间内出餐量大”来决一胜负。快餐的竞争时间主要集中在用餐时间段那两个小时，怎样能够在单位时间内出餐量大、品质好，才是快餐的主要竞争力。

对于沙县小吃集团的上市规划，有从业人士表示，目前其所经营的门店是单独采购单独管理，经营状况良好。如果门店并入沙县小吃集团后，个体老板将变成给公司打工，受限于公司的条框，恐怕难以接受。

声明：本文数据来源于美团点评智能商业部发布的《2017中国茶饮门店发展报告》，餐饮界(微信ID：canyinj)策划整编，转载请注明来源www.canyinj.com，违者将依法追究责任！

而外卖是在O2O盛行之后出现的新的餐饮的模式，它的选址跟传统线下餐饮的选址，是不同的逻辑。更系统的选址方法，还需要在实践中不断摸索。本文整理的几个方法，可操作性很强，希望对餐饮人有帮助。

Shack对大众印象中属于垃圾食品的汉堡、薯条等重新包装，采用号称100%不含激素和抗生素的牛肉。值得注意的是，汉堡中的调味酱则来自品牌创始人梅耶旗下的一家高级餐厅。

随着外卖市场规模迅速扩张，最近几年来，外卖小哥的交通违规，已经成为城市交通面临的突出问题。据统计，目前仅百度外卖、饿了么、美团外卖三家外卖企业，在全国就有超过400万名注册“骑士”从事接单送单业务。

同理，今天餐饮界要以“海底捞危机事情”为引子，客观剖析海底捞危机公关的成功之处，这并不是为了点赞海底捞的公关，而是为了给到餐饮人以启发，未来餐饮路上面临类似危机，不至于手忙脚乱完全没有任何准备！

在餐饮日益同质化的今天，细节已成了竞争的一个重要筹码，在某种意义上来说，细节铸造的即是品牌。作为服务行业的餐饮业，如果不以顾客为本，不用心钻研顾客的消费心理，不加强服务素质，要走得长远将会很难。

根据极光大数据iApp检测平台的相关数据显示，截至今年7月底，外卖类应用在全国移动网民中的渗透率为11.1%。在这部分人群中，饿了么、美团外卖和百度外卖用户合共占据了96.1%的份额。

对于全聚德的大动作，时任全聚德总会计师的徐佳介绍，推广外卖的原因之一，是为加盟店做增量，增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时直言，“希望为全聚德门店带来10%的增量。”

参某认为餐饮界也亦如此，尤其在消费升级的当下，餐饮品牌要想明显区别于竞争对手，赢得消费市场，不仅需要像“钉子”一样精准的定位，更需要一把能迅速打进消费者心智中的有力“锤子”！

在美国人的印象里，中餐馆的最大特点就是便宜，所以要吸引美国人花很多钱吃一顿中式火锅，顺便体验一下海底捞“周到得令人发指”的服务，似乎不太现实，更别说这种火锅里含有大量辣椒及花椒等美国人吃不惯的调料。

纵观现今餐饮市场的供应链管理，多数中小型餐厅仍存在以单店为中心，由经理或厨师长进行食材采购的传统模式。这种模式容易造成食材需求种类多、数量少、采购时间与选择空间都很有限，以及品控不好管理等问题。

7月27日晚，统一董事长罗智先亲自上阵举行重大讯息说明会。他表示，由于和星巴克合约将到期，双方针对未来合作进行讨论，因公司考量长期发展规划，决定出售上海星巴克股权，并收购台湾星巴克100%股权。

互联网时代，新媒体不是万能的，但没有新媒体是万万不能的。打造品牌IP，新媒体造势是一个不可或缺的渠道。尤其对于餐饮人，如何运用新媒体为自己打造品牌，起到四两拨千斤的效果，可是门大学问。

基于以上这下因素的考虑，你会发现，市场上的方便火锅的名称花样百出。大龙燚的叫随身锅，小龙坎的叫方便火锅，海底捞的叫自煮火锅，德庄的叫微火锅。除此之外，也有一些产品自称懒人火锅、自热火锅等等。

绿茶餐厅为了能容纳更多的食客，多采用较长的走廊来连接空间，灯光主要集中在用餐区，非用餐区域灯光比较幽暗。这样让食客的就餐空间更完整，就餐时的注意力也更集中，不会被来回穿梭的行人所打扰。

事实上，美团小贷多方位为用户降低融资成本。美团小贷以“余额计息”，是指在还款期内把贷款数总额等分，每月偿还同等数额的本金，和剩余贷款在该月所产生的利息。这样由于每月的还款本金额固定，而利息越来越少。

今年，Kao铺根据自身内部运营结构进行调整升级，并根据实际的部门职责，给予每个部门不同的营运指标。通过短短几个月的管理结构调整，KAO铺成功打造了4个阿米巴运营部门，大大提升了企业运营效率。

作为中国餐饮品牌孵化一站式服务平台，大餐饮共生圈创始人郭丽丽中阐述到，对于单体的餐饮企业来讲，财务不规范，运营非标准化，而且相应的成长不可预期。大数据对餐饮财务的重要性我们绝不能忽视。

关于餐饮业互联网O2O模式思考和新玩法，让很多传统餐饮行业的老板甚是着急，各种革命、颠覆之举让餐饮老板的神经比以往任何时候都紧张。想借势互联网却苦于营销无术，想尝试新媒体营销却总感觉力不从心。

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比如一名妈妈在怀抱婴儿时，在从包里掏出钱包或者手机结账就会非常麻烦，使用谷歌这项支付技术就可以免除这些问题。用户在收银台只需要说“我要用谷歌支付付款”，收银员就可以在收银台进行确认和收款。

在可接受的价格范围内，大家对自己的生活品质要求会越来越高，更注重快捷和餐点的品质，“又快又好”成了主要点单因素。从后台数据也能一眼看出，评价高的、品质有保证的商户的业绩表现是一般商户的两倍甚至更高。

这种活法还有一些被掩盖的细节：那些延续着手工业时代生产方式的老店，出品稳定吗，在简陋的就餐环境里顾客体验真的好吗，甚至食品安全有保证吗?这些从未被拿出来讨论。

那么本文将通过海外成功的Chipotle（2017年已有2291家门店）稻草人案例，对每个营销点逐一分析，希望以此能让国内的餐饮老板正确借助社交媒体这个”大工具”！

我把通过城市合伙人、连锁加盟、托管联营、员工内部创业等路径募集资金实现餐饮连锁的资本路径，称为餐饮渠道资本。他们其实是遍布民间的餐饮产业投资人。与餐饮品牌普遍认知的“加盟连锁”意思接近但又不全是。

门头很重要，顾客在门口望一眼，决定了他会不会进店消费。顾客站在店门口，眼睛往往以45°的角度看向右边的墙面。顾客愿不愿意进店，就要看这一片区域是否有吸引他的要素。因此，餐厅绝对有必要做“面子工程”。

好的商业模型，从消费者角度，够不够惊艳，就是你店环境，产品的呈现，是不是能留下记忆。其次，从生意角度看是：数据，利润、成本，回收期，人效。第三从市场竞争的角度，可复制性，适应性，护城河，盈利模型。

专注于牛油果轻食的瓜牛创始人谈浩淼针对微信裂变，分享到自己通过前期单页地推，获取种子用户1000左右，然后设计合理的转发活动，让微信用户在他自己朋友圈裂变，基本一个月的时间粉丝可以做到5000+。

所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流，至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度。如果把餐饮产品的生产过程作为一条寻找细节的线索，那么我们就用放大镜观察一下围绕这条线索的细节吧。

在追求个性化的消费需求下，野人牧坊的冰激凌得到了顾客满意的回馈。但是，传统手工Gelato虽然美味且充满艺术感和吸引力，但复杂的工序和人工制作的生产模式无法满足工业化时代快速消费的需求。

快闪餐厅为了追求高曝光度，通常出现在优质商圈、综合体、美食街、旅游景点等人流量较大的地段，且营业时间一般在一个月内。通过这种突袭式的营业和关门，引发消费者对品牌的关注和好奇，从而放大品牌宣传的效应。

创业，一个人很难成事。合伙成了众多餐饮人的选择，而合伙如果不懂得规则，轻则赔钱兄弟反目，重则家破人亡永无翻身之日。以下餐饮合伙创业七条天规，希望能给你警钟！

就是说，喜茶、奈雪的茶是通过品牌势能占消费者心智来促销，一点点是通过便利势能来促销。这个“便利势能”，其实是我提出的装B话术。说人话吧，就是快消品经常说的“渠道终端下沉”。

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随着社会结构的复杂化，我们所能产生共鸣的境遇越来越少，而高考是为数不多能唤起大部分回忆的经历之一。每一年的高考不仅是赴考考生的个人抉择，同时也是家长、学校、社会全面关注的焦点。

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众所周知热干面离不开麻酱，但由于多数都是白芝麻+花生的芝麻酱组合所以多数呈黄色。为了能够差异化经营，拌调子3.0版本的热干面选用了黑色芝麻酱，不仅颜色上给顾客带来了强烈的感官刺激，容易形成记忆区隔。