肉龙、糖三角、豆沙包，带你回到悠哉的小时候
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不知你是否也有过这样的记忆，小时候在奶奶家里的时候经常会吃到懒龙、糖三角、豆沙包，最爱懒龙，也叫肉龙，软和的面里有厚厚的一层肉馅，每一口都特别香！
后来长大，在外面饭馆里很少吃到这些家常面食了，或许是它们不够华丽，却又那么特别，带着悠哉的儿时记忆，时时召唤着我。
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老北京懒龙
by 海霞的厨房
· 主料 ·
中筋面粉 | 500g
水 | 260g
猪肉 | 500g
大葱 | 160g
香菇 | 100g
盐 | 4小勺
酱油 | 2汤匙
鸡精 | 1小勺
五香粉 | 1小勺
姜粉 | 1小勺
香油 | 1小勺
食用油 | 50g
酵母 | 4g
· 做法 ·
1. 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。
2. 猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香。
3. 大葱洗干净备用。
4. 把肉剁成肉馅。
5. 大葱切碎。
6. 香菇洗净切碎。
7. 混合在一起。
8. 加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
9. 面团发酵好之后取出揉圆。
10. 我做的量大，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
11. 卷起来即可，这样在发酵二十分钟。
12. 大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟。
13. 蒸好之后切成小块开吃吧！
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糖三角
by 沙小囡
· 主料 ·
面粉 | 200g
酵母粉 | 5g
黑芝麻 | 150g
白糖 | 100g
· 做法 ·
1. 在200g面粉中加入50g白糖，将酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中，和发面团。
2. 将和好的面团盖保鲜膜醒发。
3. 醒发至原来的2倍大。
4. 将黑芝麻过水洗去浮尘，沥水捞出。
5. 将洗净的黑芝麻倒进不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
6. 炒至芝麻噼啪蹦起，散发出香味即可。
7. 用蒜臼捣碎（这步可省略，因为我是用的做桂花芝麻汤圆时做的馅，所以再介绍一下馅料的做法）。
8. 捣碎的芝麻，个人感觉这种带着颗粒状的芝麻粉比机器研磨的芝麻粉更有口感。
9. 在芝麻粉中加入50g白糖。
10. 搅拌均匀。
11. 将发好的面均匀分成大小合适的面剂。
12. 擀皮（不要擀的太薄，大概4mm的样子就好）。
13. 填上馅儿。
14. 轻握一下成三角状。
15. 先捏起中间。
16. 然后捏紧三个边儿。
17. 将做好的糖三角放在一旁二次醒发15-20分钟。
18. 冷水上锅隔水蒸，水开后蒸15-20分钟。然后关火，3-5分钟后取出。
19. 一口咬上去，芝香浓郁，甜甜蜜蜜。
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红薯豆沙包
by 杜鹃花美食
· 主料 ·
自发粉 | 550克
温水 | 320克
· 辅料 ·
红豆 | 200克
清水 | 4碗
红薯 | 200克
冰糖 | 30粒
细砂糖 |30克
· 做法 ·
1. 红豆200克，提前一晚用清水泡上。（我在红豆里加入了薏米，大家做的时候不用加薏米。）
2. 红豆放入锅里，如图4碗清水烧开。
3. 红豆汤煮开后，加盖子小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖，冰糖的量也可以根据个人喜好来定。
4. 加入冰糖以后，打开盖子，小火煮红豆，直到水分煮干，锅底有少许黏黏的水分即可，因为豆沙晾凉以后，豆沙会将少许水分无安全吸收，变得干干的。中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊底。
5. 豆沙晾凉。我喜欢有颗粒感的豆沙。个人觉得做豆包，不太适合用十分细腻的豆沙。
6. 200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状。
7. 将豆沙和红薯混合，在加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定，也可以不用加。
8. 混合后搅拌均匀，备用。
9. 550克面粉加入320克温水揉成面团。我用的是自发粉，所以加入温水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入等量的酵母粉。
10. 面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时，面团就发酵完成了，我家室温28度左右。如果家里有烤箱的，可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵，如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时）
11. 案板略施薄粉将面团揉至原来大小。
12. 取面团的二分之一搓成条状。
13. 切成35克左右的面剂子。
14. 面团再次揉圆。
15. 擀好包子皮。
16. 包子皮里放入适量馅。
17. 收住口。
18. 收口朝下，再次将包子团圆整。
19. 做好的包子胚子，需要二次醒发15-20分钟。蒸好出锅的包子是否好，跟包子胚子二次醒发好有直接关系，如果做好的胚子没有醒发好，出锅后的包子不选软，有些像死面的。如果醒发过头，包子皮会开裂。
20. 在篦子上用刷子刷上植物油，为了防止粘连。冷水上锅，开大火，锅里冒大气后，蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后，3-5分钟后在打开盖子。切记，不可关火后马上打开盖子，如果立马打开盖子，包子皮马上呈塌陷状。俗话说馍不熟，气不匀，就是这个道理，关火后要让热气在酝酿些时间。
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