西安饮食卖飞机餐，全聚德卖轮船餐……2017上市餐企“上天入地”卖饭！
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第 1297 期
有的进入邮轮，有的登上飞机客舱，有的密集攻占便利连锁、批发市场，还有的卖月饼、做团餐（相关阅读：重磅|垄断68年的火车餐市场终于开放：吃着火锅唱着歌是种什么体验？）……
2017一季度财报显示，上市餐企正在“上天入地”卖饭。种种新玩法，让餐饮行业有了更多新的想象。
”■ 餐饮老板内参｜邵大碗 发自北京
据内参君统计，截至5月底，至少有9家上市餐企陆续披露了一季度财报。其中主营业务为餐饮、品牌知名度较高的几家企业业绩如下：
根据四家上市餐饮企业公布的一季度财报数据来看，一季度上市餐企整体处于上涨态势，仅有少数几项数据负增长。
从营收方面来看，全聚德、煌上煌、金陵饭店排名靠前；相比于去年同期，煌上煌、西安饮食、全聚德在一季度整体营业情况较好，净利润同比均有不同幅度的增长；最值得一提的煌上煌，净利润同比增幅高达八成。
1
｜全聚德｜
今年要卖月饼，做旅游团餐
已牵手歌诗达邮轮
据全聚德一季度报告数据显示，报告期内公司实现营收4.37亿，同比增长-1.27%；归属于上市公司的净利润为3553.37万元，与去年一季度的3356.31万元相比，同比增幅5.87%。
一季度，全聚德的营收总量虽不如上年同期，但净利润却在增长，说明自身盈利能力在提升。不过，从净利率来看，同样是“做鸭”，全聚德8.1%、煌上煌10.5%，全聚德虽挣得多，盈利能力却不如煌上煌。
另外，据全聚德财报显示，2017年全聚德将开展生产销售月饼及相关产品、提供旅游团体餐饮服务，预计销售额将达3000万人民币。
就在5月24日，全球最大的休闲旅游公司嘉年华集团旗下品牌歌诗达邮轮已与全聚德达成全新合作——将北京烤鸭搬上歌诗达邮轮。
▲歌诗达邮轮+全聚德烤鸭
歌诗达邮轮做为意式文化品牌的代表之一，自2006年进入中国市场以来，以高品质的意式邮轮度假服务著称。因此，此番合作，意味着全聚德烤鸭销售范围进一步扩大，体验场景也迈上了新台阶。
据悉，邮轮上的全聚德烤鸭由全聚德主厨烹制，提供售价在33.5美元（229.6元）到8.4美元（57.6元）之间不等的多种烤鸭套餐。
2
｜煌上煌｜
利润大增八成，产品升级是主因
据煌上煌一季度报告数据显示，报告期内公司实现营收3.36亿，同比增长13.18%；归属于上市公司的净利润为3527万元，与去年一季度的1897.47万元相比，涨幅高达85.88%，净利率为10.5%。
▲煌上煌酱鸭
财报显示，煌上煌净利润比去年同期高出近一倍，与公司加快市场开发力度和乐鲜装产品升级推广分不开；同时，更得益于公司加强成本、费用管控，使产品综合毛利率同比显著提升。
今年，关于“煌上煌掉队鸭脖界”的言论一度甚嚣尘上，而翻看煌上煌2017年一季度的财报，煌上煌显然在发力，“小步快跑”是对其最好的诠释。
3
｜金陵饭店｜
建食材基地完善供应链
金陵饭店一季度报告数据显示，报告期内公司实现营收2.21亿，同比增长8.29%；归属于上市公司的净利润为916.26万元，与去年一季度的959.40万元相比，利润同比不增反降4.50%，净利率为4.2%
▲金陵饭店自助餐厅
金陵饭店公司主营业务为酒店经营，主营提供住宿、餐饮、会议等综合性服务。去年，金陵饭店建立起4000亩“有机食材基地”专供金陵饭店，进一步完善自己的供应链。
另有报道称，一季度时金陵饭店股价大幅拉升6.15%，创一年来新高。但从财报来看，金陵饭店整体营收情况虽比去年小幅上涨，但却是四家上市餐企中唯一净利润同比下降的企业，比去年同期减少4.5%。
4
｜西安饮食｜
进便利店和商超、做航空餐、卖早餐……
西安饮食一季度报告数据显示，报告期内公司实现营收1.20亿，同比增长0.07%；归属于上市公司的净利润为-860.17万元，与去年一季度的-1248.29万元相比，涨幅31.09%，但净利率仍为负值。虽比上年情况好转，但整体仍处于亏损状态。
▲西安饮食股份有限公司旗下的西安饭庄
去年，西安饮食重点落在“调整结构、拓宽经营”上，全面进驻华润万家、人人乐等KA类、BC类便利连锁、陕西巨鹰特产连锁店及丰庆路批发市场等197家销售网点，实现节令性工业化产品销售同比增长60.52%。
同时，西安餐饮还成功中标海南航空公司“航空配餐”项目，而西安餐饮产品“老孙家油茶”系列产品也开始在美国“华欣超市”上架销售。
整合营销的加强，让西安饮食经营状况不断好转。一季度末，西安饮食下属分公司西安饭庄与钟楼饭店签署《早餐合作合同》，多元化经营进一步扩大。
大规模撒网、遍地开花，也许这一系列布局，将帮助西安饮食逐步扭亏为盈，后发制人。
| 结语 |
做飞机餐、度假轮船餐，密集布局连锁便利店、商超、批发市场，卖月饼……从四家上市餐企2017年的玩法里，不难发现一个信号——各家都在拓宽餐饮的边界，增加营收的渠道。
不管是丰富产品结构，开拓销售渠道，还是寻找崭新的合作伙伴、升级供应链，这些上市餐企都为行业趟出了一些新的打法和玩法，增加了新的想象。用那句老话说就是：比你优秀的企业还比你努力。
对于上市餐企的上述玩法，你有什么样的看法和启发？欢迎在评论区互动。
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统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜陈晓月
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