上虞街头突然一声“巨响”，结果成了这样……
在上虞的街巷中想找到这样一位蹦爆米花的师傅可不容易，几个月前就留意寻找，终于在上周六的天丰新村门口找到了他。
蹦爆米花的朱师傅告诉小编，他的小摊是流动的，今天在这个小区门口，明天在那个小区门口，时不时还要抽出时间来给人去做“剃头爆米花”。摆摊的时间和地点随心情而定，要是碰到下雨，就不出门了。
童年的记忆里填满了街头爆米花的影子，但从来没有仔细观察过它的做法，现在看来，这是一门步骤简单但需要技巧的手艺。图为朱师傅把玉米粒倒进大铁罐里。
这个原始的“蹦爆米花机”看似粗笨，其实非常好用，除了能嘣爆米花，还能蹦年糕片、胖米。一般情况下，原料倒进大铁罐后，需要在火上面烤10-20分钟，其间还需要不停旋转大铁罐，让罐内的原料均匀受热。
烤大铁罐的过程中，朱师傅时不时翻动火炉内的木炭，让木头能充分燃烧。朱师傅说，这些木头都是家里老房子拆掉的时候遗留下来的，也有一些是早年间储存着的，专门用来烧火。
图为朱师傅拧紧罐盖，蹦爆米花的过程中，他还要停下来给罐内放一次气。
蹦爆米花的原理其实不复杂，米、玉米、年糕片等谷物粮食外面都有层膜，在大铁罐内加热一段时间后，罐内及谷物高温高压，当开盖时由于罐内压力大于大气压所以爆米花向外蹦，同样谷物膜内压力大大气压所以谷物爆裂成爆米花。
爆米花快好的时候，朱师傅把大铁罐倒过来，罐口对准长袋口，用脚发力，口中喊着“胖布来哉”！“砰”的一声，街边的小孩子都捂住了耳朵。
蹦出的爆米花全跑到了这个长长的袋子里，朱师傅抖动袋子，把多余的玉米壳抖掉。
玉米壳干硬、口感差，等到差不多都抖落后，朱师傅就把长袋子里的爆米花抖进桶里。
一铁罐蹦出来的爆米花刚好可以装三个袋子，卖给三个顾客。
刚出炉的爆米花还有一股热气，颗粒饱满，金黄好看。跟如今电影院的爆米花不同，它伴随着朱师傅的吆喝声和“砰”的一声街头巨响，嘣出的都是童年的味道。
采编的过程中，朱师傅的脸上始终挂着笑容。他告诉小编，现在蹦爆米花的人越来越少，他知道的也只剩下三四个。有的人年纪大了，做不动了，也就不做了，小辈的都不愿意再干这个营生。
因为少见，所以朱师傅的生意很好。路过的人，看到了，一般都会停下来买一袋去。不管是蹦爆米花还是年糕片、胖米，都是8元一袋。
也有的人从家里带来自家的芝麻年糕，让朱师傅的机子蹦。
蹦出的年糕片色彩饱满，喷香可口，放到嘴里咬一下，“咔嚓”一声，脆得很。
朱师傅每天下午出门，日落收摊，每天也能有个不错的收入。“不是没得赚，有的时候是不想做，吃不消”，朱师傅这样告诉小编。算起来，今年已经是朱师傅蹦爆米花的第四十一个年头了。
在小编采编的这段时间里，前来购买的顾客络绎不绝，来了还不能马上就买到，常常这一罐已经被前面的人预定了，就要等下一罐。买到了的顾客都觉得新鲜，觉得现在街头蹦爆米花不多见，有的时候想吃都买不到。
几个10后小朋友挡在爆米花摊前嘻嘻哈哈，她们可能不会知道，身后的这个蹦爆米花，承载了几代人的童年记忆。这样的街头蹦爆米花，如今难得才能一见，也不知道还能见几年。
走时，小编特地问朱师傅要了联系方式。各位微友，想吃的如果找不到他，可以打电话问问。
蹦爆米花（专业剃头爆米花）
朱青苗
0575-80260120（小灵通号）
文：RUOYI
图：波波
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