这个菜场要对标全球最美菜场荷兰Markthal，凭什么？

地新引力 2022-05-16

The following article is from 克而瑞资管 Author 克而瑞资管

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如果说这世界上有一个菜市场是作为「网红景点」来打卡的，那这个菜场一定是位于荷兰鹿特丹的 Markthal （缤纷菜市场）。它被誉为「全球最美菜市场」。

彼时，笔者看到这个菜场的时候，就不禁暗暗感叹：中国啥时候能有这样一个菜市场。

现在，笔者当时的期许似乎已成现实。前不久在上海开业的一个菜场，不管是颜值抑或内容，应该说都不输 Markthal 。这个菜场是 LCMart 。

各位读者来自行感受下——

这是 Markthal 的外观：

这是 LCMart 的外观：

这是 Markthal 的内景：

这是 LCMart 的内景：

不得不说，菜市场做好了，给人带来的体验肯定不亚于逛街。

菜市场的改造也是城市更新众多领域中最接地气、最和普通老百姓生活相关的一个领域。本期我们就和大家来探讨一下菜场的改造模式。

菜场改造的三种模式

据克而瑞地新引力的研究，目前市场上菜场的改造模式大概可归结为三种：

1. 效率型模式

这类模式的代表主要是线上生鲜电商平台或自动售菜柜。例如叮咚买菜、每日优鲜等。

随着人们对效率的要求越来越高，越来越多的人希望足不出户就完成购物。专门的生鲜电商平台也应运而生。

这类「菜场」将效率做到极致，要么开到家门口、要么送到家门口，都是把效率做到极致的类型，很好地满足了消费者对便捷、高效的需求。

2. 品质型模式

这类模式的代表主要有万有集市、MUJI 等，以及一些房企的菜场品牌，如新城的吾悦超级菜场。

由于设计不足、设施落后、设备老化、业态混杂等原因，传统菜场的服务能力和服务水平已经无法满足居民不断升级的消费需求。品质型新兴菜场可以理解为传统老式菜场的升级版。

此类菜场的特点是以更优质的产品和舒适的环境为卖点，不仅提升了菜场的环境，且增加了相应的配套，当然价格相对传统菜场也更高。

3. 体验型模式

这类模式的代表以互联网巨头旗下品牌居多，例如盒马鲜生、京东 7fresh、超级物种等。

体验型新兴菜场是品质型市场的再升级，以新零售为理念指导品类选择、空间布局，提供现场就餐和快速配送等服务，通过数据化、智慧化的系统建设，实现品质和效率双重升级。

消费升级、技术革新的浪潮下，体验型新兴菜场的需求不断增强，而互联网企业和传统零售企业是该市场的两大供应主力，阿里、京东、永辉、苏宁等巨头均在快速布局中。

品质型菜场的代表：瀚立商业打造的万有集市、高陵市场等

在某种程度上说，瀚立商业打造的一系列菜场，如万有集市、高陵市场、吉祥市场等，可以说是品质型菜场改造的代表。其主要有三大特点：

聚焦核心消费群，赋能社区增值

这些菜场通过打造整洁的消费环境，由统一商家管理，带动周边一公里内住宅的核心消费群，围绕居住配套功能，从「油盐酱醋茶」到「衣食住行闲」，为百姓提供基本社区配套服务。

这些菜场打破了传统的商业模式，一方面解决了政府改善民生的需要，一方面满足了地产商进行社区配套的优化需要，对社区增值效果显著。

模块化强，业态组合灵活

这些菜场的模块化非常强，它会因地制宜，根据各个社区需求的不同，相应产品的业态组合性会非常强。

高陵市场

作为商业中心的主力业态，可与其他业态共存、互补。并根据不同服务半径、不同目标受众，不同存在形式，提供适合的服务内容。与此同时，这种模块化还表现在根据不同物业形态，提供特色及个性化解决方案，具备快速复制能力。

通过服务集成打造品质化生活空间

这些菜场将单一的服务业态，像菜场、儿童教育、餐饮、干洗店等基本生活需求的业态经过专业定位组合，将传统租赁模式转化为合作经营模式，在线下平台进行展现，一站满足了社区居民的众多需求。

吉祥市场

此外，在整个管理过程中，还统一了规划设计、功能布局、形象展示、装修监管等环节，通过标准的管理作业流程、商品质量控制体系、服务要求等实现渠道优化，为居民提供更具品质的服务。

据克而瑞地新引力了解到，瀚立商业目前在全国已开业、即将开业（包括已签约）的项目共 34 个，分布于上海、苏州等核心城市。

LCMart：对菜场的又一次进击

瀚立商业成立于 2011 年，由 IDG 资本、华住集团共同创立。在多年的发展中，其已打造了多个标杆性菜场改造项目。

于前不久在 LCM 置汇旭辉广场开业的 LCMart 生鲜市集则是香港置地与旭辉合作打造的又一个菜场品牌。

据克而瑞地新引力至现场了解发现， LCMart 生鲜市集的几大亮点让其在众多菜场中可以脱颖而出：

对标荷兰 Markthal 菜场，由国际知名设计师打造

LCMart 生鲜市集的目标不在小，其对标是「全球最美菜市场」之称的荷兰 Markthal （缤纷菜市场）。

这就要求了 LCMart 生鲜市集首先必须有很高的颜值，为此，香港置地找来了世界级的设计事务所。

LCMart 生鲜市集外观由英国著名建筑设计公司贝诺(BENOY)设计完成，法国马赛的 Prado、阿联酋迪拜的 City Walk、英国伦敦的 Westfield 等国际知名建筑都出自该公司之后。在国内，贝诺(BENOY)打造的知名项目还有苏州中心、成都 IFS 国金中心等商业综合体项目，这些项目在当地几乎都是「网红」。

LCMart 生鲜市集的外观设计概念源自菜篮，也可算名副其实了。缤纷的幕墙和顶部天窗又为项目增加了很强的现代感，可说是一个既符合传统内涵又彰显现代品味的作品。

LCMart 生鲜市集室内场景设计则由亚洲商业设计公司泰国 C&P 操刀。室内设计也很应景，中岛柱以金属仿竹编打造，远看像极了一棵巨型藤编树，实则是一部多媒体装置。据说还可以结合四季变换。

LCMart生鲜市集室内中岛柱

整体内景给人最大的感觉是绿意和自然。如果说给人一种在一片绿林中买菜的感觉，也并不夸张。当然，具体感受也欢迎各位读者到场亲测。

LCMart生鲜市集内景

打造了上海菜场用地范本

LCMart 生鲜市集所在地块位于 6 号线北洋泾路地铁站附近，由香港置地于 2017 年 7 月以 6190 万元摘得，总面积 3707.4 平方米。彼时超过 2 万元/平方米的楼面价，也被业内人士称为「最贵菜市场」。

LCMart生鲜市集所在的LCM置汇旭辉广场

该地块是上海几年来唯一一次出让的菜场用地，场内物业由瀚立商业与旭辉成立合资公司共同运营，除售卖新鲜蔬菜、水果、肉类等日常食品外，同时提供日用品、零食、盒马自营烘焙食品，并引进一系列生活配套服务，满足消费者多种需求。

值得注意的是， LCMart 生鲜市集二层引进了多家上海特色名店、老店，如耳光馄饨、沈大成、大富贵、上海著名半成食品新雅等品牌，既满足了消费者对早餐的需求，也促进了对历史名店的传承。

LCMart生鲜市集的上海特色店（部分）

这对于菜场用地开发、运营，以及政府通过「菜篮子」形象提升工程改善民生，都提供了可供参考与借鉴的经验。