少爷呷四方 122期：五丰湘东安鸡

Original 志大少爷志大少爷 2023-01-28

最近一年多没发过好吃的店了，一个是自己外出的机会比较少，再则现在真正能让人回味的东西太少了，真心不喜欢那些靠炒作出名的网红店，只喜欢认认真真做自己的家常店。今天向大家介绍一家前两天刚发现的“五丰湘东安鸡”。

店面装修不错，干净明亮，有大厅卡座，还有包厢。

我曾经在湘村发现关于东安芦洪市镇一文中介绍过当地正宗的东安鸡，那里的做法喜欢放当地的花椒，而长沙的食客们比较怕花椒的麻味，所以近几十年来在长沙比较少见这道国宴湘菜。但一些在长沙生根的老店把这道菜进行了一些改良，让长沙人也重新喜欢上了这道传统老湘菜。

店里的这道东安鸡酸辣可口，鸡肉细嫩，皮质滑爽，连菜里的嫩姜丝都可以用来开胃。老板告诉我他们家在做东安鸡时，把原本颗粒状的花椒打成粉放进菜里，这样既保留了花椒的香，又不会麻到客人，所以这道菜才成了店里最受客人们欢迎的招牌菜。

第二个招牌菜就是这里的血鸭，一看这糊血的效果就知道这里厨师的功底了，吃血鸭就不要讲究这道菜的看相，红绿的辣椒包裹在血浆里哪里还分得清色彩？但菜一入口你就会停不下筷子，不光是鸭子肉，连里面的辣椒、姜、蒜统统都想放进嘴里。

直到把鸭肉吃完，还要用碗底的血浆拌上一碗米饭方才罢休！

这是每桌必点的第三道招牌菜——清蒸小肠。长沙人是从来不吃小肠的，我以前在新田吃过小肠汤，但小肠有种苦味让人难以下咽；在耒阳吃过炒小肠，又老又硬，嚼之不动。

但这道菜却用蒸的做法，姜蒜去异味，质地软嫩，鲜美无比，真是小肠界的一道清流！

煎酿三宝，就是用苦瓜、红椒、油豆腐做的塞肉馅的菜，在郴州和永州地区非常流行。我也非常推荐这道家常风味菜。

牛腩筷子粉。

这道菜用的菜籽油烧的，油香味浓。

这粉条比筷子可粗多了，口感好。

米粉肉，跟长沙的米粉蒸肉完全不一样，米粉只有表面一层，有点像衡阳的夫子肉，但烟熏味很重，长沙人不一定都喜欢这道菜。

猪肝炒腰花，用永州厨师诠释出的做法，跟平时在长沙看见的好像不太一样。但味道和刀功都还不错。

猪血丸子炒腊牛肉，菜籽油味偏重，猪血丸子和腊牛肉的盐味过重，可以再改进一下。

如果有老人小孩可以点这道三吉鹿茸菌。

没能吃到丝瓜煮的鱼，但吃惯了长沙的青椒紫苏口味的煮法，再吃这里的就觉得有点淡，这是我个人的观点。

水煮辣椒，一定要厨师稍微多加一点盐，不然淡辣的感觉可不太好。

地木耳，这家做得很好，放了一点小米辣，完全没有地木耳的腥味，只有鲜美的味道。

这家店人均大概是70多块，跟用餐环境比起来，这个价位真不算贵。地址嘛直接用百度地图搜“五丰湘东安鸡”既可！

声明：本人跟此店老板不认识，也没接受过此店的任何吃请和商业广告邀约，所有照片均为本人消费时所拍摄。本人只评论当餐所点菜品，对今后的出品质量不予保证！