餐饮战疫专题汇总
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不能一刀切禁止堂食，多家媒体呼吁餐厅复业
餐饮战疫，众志成城！红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》，为大家聚焦餐饮品牌的最新动态，以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油，也欢迎大家爆料。
多家媒体呼吁提升企业复工率
餐厅复业或可期
虽然最近很多地方的企业都在陆续复工，但显然没有恢复到疫情之前的状态。很多地方的餐厅更是遭遇一刀切，禁止堂食。
复业了怕交叉传染，不复业影响经济生产，小企业更是没活路。两难！
2月16日，环球时报总编辑胡锡进在环球网上发表评论《说句可能挨骂的话，不能再让城市“静止”下去了》。
胡锡进在文中直言：公共卫生防疫不是社会静止状态下的事情，它就是在经济社会活动不间断进行的复杂情况下的一项事业。 我们的城市每“静止”一天，其损失是相当惊人的，很多企业、特别是服务业面临着延长一天的艰苦挣扎。在全国疫情得到总体控制的情况下，各地需要在决不放松防疫这根弦的基础上根据自己的实际情况真正行动起来，推动经济活动的全面恢复。
无独有偶，同样是在2月16日，第一财经发表同样主题的社论《纠偏“过头”政策提升企业复工率》。
社论结尾写道：急待纠偏阻碍企业复工复产的不合理政策，提升企业复工率，即在科学防控疫情的同时，恢复生产也应重视起来。
相信随着国家的重视和媒体的呼吁，餐厅的复业日期有望提前来临。
杭州多家餐厅迎来首日复工
知味观总店排到800多号
2月17日，中国经济与餐饮重镇杭州，很多餐厅迎来了复工后的第一天。尽管餐厅基本只做外卖和自取，还是挡不住市民排队的热情。
（图片来源：钱江晚报）
听说吴山烤禽早上9：00开门的消息，很多上不到8:50，就蹲在门口等开门。不过相比以往，大家都自觉隔开排队。
而在知味观仁和路店门口，上午就排起了六七米长的队伍，已经排到了800多号了。
知味观把门口划成了购买区和等待区。市民在进入购买区前，要先测量体温、登记个人信息和联系方式，知味观还准备了免洗的洗手液，每位市民购买前，都要先洗手。
本地知名餐饮品牌甘其食和咬不得也采取了类似措施。
世界中餐业联合会发倡议
号召共创中华餐桌文明
2月17日，世界中餐业联合会发表了一封名为《培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明》的倡议书。
倡议书呼吁海内外中餐业同仁以及广大的中餐消费者：培养健康饮食习惯，阻断餐桌上的疾病传染路径！共创中华餐桌文明，实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”！
因为这场新冠肺炎疫情，我国餐饮行业甚至全球中餐业都受到严重冲击，餐饮消费出现断崖式大幅下降。此前国人共餐、合餐传统进餐饮食习惯的弊端在疫情面前更显突出。
而这次疫情，同样是饮食习惯升级的契机。可以预见，疫情会倒逼消费者的消费习惯和消费理念将发生深刻变化，更加注重科学饮食、健康卫生。
对行业而言，疫情同样在倒逼餐饮行业提升发展质量。在企业的生死危局中，坚定履行企业社会责任，坚持提供安全放心的餐饮服务，才能变危为机，迎来行业的春天。
中国餐饮发展分析报告重磅发布
2月16日，由人民文旅、人民美食发展研究院、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会联合发布了《中国餐饮发展分析报告》。
报告认为：本次疫情，考验的不仅仅是每个人的免疫力，也是一个企业免疫力。疫情是一个加速淘汰和加速升级的过程，免疫力强的企业，会被加速升级，反之就会被加速淘汰。强者愈强，弱者恒弱，是历史不变的规律，也是企业变革的必然。
大疫即大机，2003年非典时期，以京东、淘宝为代表的电商迅速崛起。与此相随的是，大众的消费观念与消费模式的变化，而这些变化带来的是全新的市场需求并催生新的业态。以O2O（online to offline）为代表的模式，将推进餐饮产业智能化、产业互联网化与商业模式的创新。另外，遵循客观规律的饮食文化成为一些餐饮企业渡过难关的定心石。
白切鸡又中招
被列为“不推荐订购”
2月15日，广东省市场监督管理局在其官网发布的消费提醒中，明确将白切鸡归为“不推荐订购的冷食”。公告里没有明令禁止白切鸡的销售和食用。
这已经不是作为粤菜代表的白切鸡第一次处于风口浪尖，从非典到禽流感，再到新冠肺炎。
其实自2015年1月1日开始，广东正式实施的《广东省活禽经营管理办法》后，鸡已经不再现宰现做，骨头也不能见血丝。但鉴于目前严格的防疫需求，还是被视为“高危菜肴”。
不过，白切鸡不是唯一躺枪的美食。在广东省市场监督管理局发布的消费提醒中，寿司不幸入列。众所周知，寿司的配料部分是生的，比如鱼、虾等。至于“刺身”等日式料理，自然也属于当前不推荐食用的冷食。
值得一提的是，鸡蛋类炒制菜品也遭到提醒。比如溏心蛋存在没熟透的鸡蛋黄。还有荷包蛋、黄埔蛋等，也只好暂时被打入“冷宫”。
外婆家、炉鱼外卖重新上线
全国首批上线门店公布
2月16日，炉鱼杭州城西银泰店外卖上线。早先的2月13日，外婆家杭报店外卖上线。接下来，外婆家和炉鱼全国部分门店将逐渐上线外卖。
疫情爆发后，外婆家一度关闭了所有门店，连外卖也不做。但疫情影响的持续加剧，线上服务越来凸显其优势。
对此，吴国平表示：线上外卖肯定将成为餐饮业未来一段时间内的重点方向，即使疫情结束之后，餐饮行业反弹也需要时间，这期间谁能做好外卖业务，谁就能更好地获得客人的信赖，疫情结束之后也更愿意到品牌门店消费。
外婆家首批上线外卖门店
杭州：亲橙里店、西湖天地店、古墩印象城店、西溪印象城店、万达店、望江店、马塍店、中大银泰店、滨江宝龙店、黄龙万科店、余杭万达店、萧山杭州大厦店；
上海：百联徐汇店、大悦城店、巴黎春天店、世博店；
深圳：KKML店、壹方城店、皇庭店、梅林卓越店；
北京：新城广场店、通州万达店新东安店、五彩城店；
南京：江宁万达店、新百店。
炉鱼首批上线外卖门店
杭州：亲橙里店、滨江星光店、城西银泰店、西溪印象城店、中大银泰店；
上海：金山万达店；
深圳：梅林卓越店；
北京：龙湖天街店、新东安店；
嘉兴：八佰伴店。
*注：文章部分资料来源于人民日报、环球网、第一财经、钱江晚报、美食导报、联商网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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