第三节道教辟谷技术规程《道教服食技术研究》第二章道教服食技术规程

黄永锋音流瑜伽研究

2024-09-02

马王堆导引术

第三节道教辟谷技术规程《道教服食技术研究》第二章道教服食技术规程

作者：黄永锋

第三节 道教辟谷技术规程

辟谷又叫“断谷”、“绝谷”、“却谷”、“休粮”、“绝粒”、“却粒”、“停厨”等，辟谷术与上文所言饮食、服药、服气有密切关系，与下文待言之服符也有一定的关系。辟谷术始于秦汉，甚至更早，汉代出现的集录此前礼仪著作的《大戴礼记·易本命》已经记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智能而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”这里的“不食”即辟谷，不食五谷。此外，《史记·留侯世家》讲张良性多病，以导引、不食谷强身。《淮南子·人间》也记载春秋时鲁国人单豹不食五谷，仅喝溪水，年届七十犹有童子颜色。1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书中辟出《却谷食之篇》专门探讨了服气辟谷。可见，秦汉时期，辟谷术已经相当流行。道教创立后，因袭并弘扬了这种养生术。

现存正续《道藏》中论及辟谷的主要的经籍有：

《太上黄庭内景玉经》（言辟谷食气）、

《太上洞玄灵宝太玄普慈劝世经》（言断谷）、

《太清中黄真经》（言绝五味以辟谷）、

《太清调气经》（书后半休粮）、

《太清经断谷法》（言服药辟谷法三十七种）、

《显道经》（言服气休粮以益寿延年）、

《神仙养生秘术》（收辟谷方多种，篇末载有后赵永宁二年（351）黄门侍郎《进辟谷方表》以救济京师米贵）、

《摄养枕中方》（记载几种辟谷方）、

《枕中记》（此书内容与孙思邈《摄养枕中方》大致相同，可以互相参照）、

《备急千金要方》卷八十二《养性》（《服食法》中言服药辟谷等）

《太上洞玄灵宝三一五气真经》（言割欲绝粒）、

《上清密道九精回曜合神上真玉经》（篇末附青童君辟谷方）、

《云笈七签》（卷三十六《食气绝谷法》、卷六十《幻真先生服内元气诀法·休粮决》、卷七十五以及卷七十七记录一些辟谷方；篇首经文，大致与《太平经》敦煌目录卷一百二十《不食长生法》相合，集中讲述辟谷法门）、

《三洞珠囊》（卷四《绝粒品》）、

《太上老君中经》（言辟谷服气）、

《太上洞玄灵宝五符序》（收录辟谷方多种）、

《抱朴子内篇》（卷十五《杂应》）、

《三洞道士居山修炼科》（言服气绝谷）、

《长生胎元神用经》（言调气与饮食、休粮之关系，篇后附去三尸九虫方），等等。

另外，南宋郑樵《通志·艺文略》收录了八部辟谷经：

《太上老君中黄妙经》一卷、

《太清经断谷诸要法》一卷、

《太清断谷法》一卷、

《断谷诸要法》一卷、

《张果休粮服气法》一卷、

《无上道绝粒诀》一卷、

《停厨圆方》一卷、

《休粮诸方》一卷。

《通志·艺文略》所收辟谷经不一定完备，但郑氏提倡“实学”，强调“核实”，取材严谨，所收经文当比较有代表性，我们可以与上文经录参照引用。

《太平经》是比较早主张辟谷的道教经书之一，《三洞珠囊》卷四《绝粒品》征引《太平经》第一百二十云“食者命有期，不食者与神谋，食气者神明达，不饮不食与天地相卒也”。但该经由于残缺，现存论及辟谷的经文相当简略，《太平经合校》卷一百二十至一百三十六引《太平经钞》辛部曰：“比欲不食，先以导命之方居前，因以留气。服气药之后，三日小饥，七日微饥，十日之外，为小成无惑矣，已死去就生也”。这就是说，辟谷之前，要先服食一些具有滋补元气作用的药物。服气药之后，三日内感到有点饥饿，七日内稍微更饿一点，十日之后就初步适应，疑虑不安之感也去掉了，已经脱离死籍，归就长生了。

辟谷不是什么都不吃，是慢慢节食，少食；不吃通常之食物，至于“特殊”食物还是要吃的，“服气药之后，诸食有形之物坚难消者，以一食为变，食无形之物，节少为善。……少者为吉，多者为凶，全不食亦凶，肠胃不通”。这段话反复说明辟谷过程中当减少进食，硬食以每天一次为最合适，流质食品尽量少食；但都不吃会造成肠胃不通，即肠胃沾连，影响健康。

《太平经》关于辟谷的记述不多，但基本上阐明了辟谷的要点。由于对辟谷的记载比较简练，从《太平经》中我们无法了解当时道教辟谷的详细状况，当然，也不能窥见道教辟谷术的类型与具体操作方法。

东晋著名道教学者葛洪（283～363）虽然力主养生首推金丹大药，认为“断谷人止可息肴粮之费，不能独令人长生也”。但其《抱朴子内篇》卷十五《杂应》很好地总结了道教辟谷的种类，反映了当时及此后道门辟谷的主要方法，是记载道教辟谷术的一篇重要文献。《杂应》篇葛洪以问答的形式，总结了他对辟谷术的见闻。

或曰：“敢问断谷人可以长生乎？凡有几法，何者最善与？”抱朴子答曰：“……近有一百许法，或服守中石药数十丸，便辟四五十日不饥，练松柏及术，亦可以守中，但不及大药，久不过十年以还。或辟一百二百日，或须日日服之，乃不饥者。或先作美食极饱，乃服药以养所食之物，令不消化，可辟三年。……或用符，或用水，或符水兼用。或用千枣，日九枚，酒一二升者。或食十二时气，从夜半始，从九九至八八七七六六五五而止。或春向东食岁星青气，使入肝；夏服荧惑赤气，使入心；四季之月食镇星黄气，使入脾；秋食太白白气，使入肺：冬服辰星黑气，使入肾。……或思脾中神名，名黄裳子，但合口食内气，此皆有真效。余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好，堪风寒暑湿，大都无肥者耳。”

从上文看来，道教辟谷术主要有服药（饵）辟谷、服气辟谷、服（符）水辟谷、服石辟谷等四种类型，本节拟循着葛洪对辟谷术基本类别的概括，串联道教历代辟谷经书，对辟谷操作规程、方法作一番讨论。

一 服药（饵）辟谷

服药（饵）辟谷是服食高营养、难消化的药物或食物以代替谷物。这是辟谷术最主要的做法，道经中与此相关的记载很多，《太清经断谷法》收有三十七种服药（饵）辟谷方，我们以服食黄精为例：

“黄精细切一石，以水二石五升，一云六石，微火煮，旦至夕，熟出使冷，手挼碎，布囊笮取汁二煎之，滓曝燥捣末，合向釜中煎熬，可为丸，如鸡子。服一丸，日三服，绝谷，除百病，身轻健不老。少服而令有常，不须多而中绝，渴则饮水。云此方最佳，出《五符》中。”

由此，我们大略可以窥见道教服食药饵辟谷的一般做法是将一些“坚难消者”的具有药效的植物果实根茎等制作成团状取代日常饮食，此后减少进食，饥渴时可饮水。实际上，辟谷者日后想恢复正常饮食也是可以的。因此，辟谷不是不食，而是基本上不食五谷；不是断然绝食，而是逐步减少进食，以至于长时间不食也不饥饿。现在，我们对服药（饵）辟谷集成性著作《太清经断谷法》作一番梳理，看看道教辟谷养生家大抵用一些什么原料来制作辟谷药饵。

除《太清经断谷法》外，南朝灵宝派所传之《太上洞玄灵宝五符序》、唐孙思邈《摄养枕中方》、《备急千金要方》卷八十二《养性·服食法》、北宋张君房《云笈七签》卷七十五、卷七十七，南宋陈显微校正之《神仙养生秘术》、清葛云梦所传之《成仙秘方五十种》还有许多记载服药（饵）辟谷的资料，此处不一一列举，待将来作更系统细致的研究。

综观这些经书，我们发现，服药（饵）辟谷开始时用以取代日常食物的主要有：松根（或松针、或花蕊、或松实、或松脂）、柏叶（或柏实）、茯苓（去黑皮，或用茯苓末、茯苓屑）、成治术、黄精、萎蕤（叶或根）、天门冬（去心、皮）、巨胜、稻米、粳米、黍米、小麦、青梁米、秫米、大麦、大豆（或黑豆）、蜡、枣、黑桑椹、甘菊、地黄、杏仁、枸杞、何首乌、菟丝子、紫河车、蒺藜、龙眼等植物性原料，牛苏、羊苏、白蜜等动物性原料，还有云母、赤石脂、雄黄、水银等矿物质原料。这些原料的搭配、分量不一样，衍生出多种多样的服药（饵）辟谷方。

另外，从字面上看，辟谷是断绝食用谷物，这也是研究者认同的说法。但据我们认真考察史料，辟谷者并非谷物颗粒不沾，至少在辟谷开始阶段，辟谷者也是有服用五谷的，虽然五谷大都只是用作配料。五谷是谷物的统称，并不限于五种，一般指麻、菽、麦、稷、黍、稻等，从上表可见，辟谷并不禁食谷物。《太清经断谷法》中有服杂米麦一法，甚至以五谷杂粮为主要原料制作辟谷丸、散、末等，其中还说“若遇饭菜蔬，便食之，无禁”。

二 服气辟谷

大体说来，辟谷与服气的关系可以从两个维度把握：一方面，服气功夫深时，自然会出现辟谷的现象；另一方面，辟谷者如果不服食药饵或其他东西，就必须靠服气维持生命活动。在养生实践中，这两方面往往又交织在一起。为了方便阐析，我们将服气辟谷区分为服外气辟谷，和服内气辟谷两种。

北宋《云笈七签》卷三十六《食气绝谷法》云：

“向六旬六戊，从九九至八八、七七、六六、五五而饱，或念天苍，或思黄帝，或春引岁星之炁，以肝受之（其余四方皆然）。初为之，颇有小瘦，行四旬已上，颜色转悦，体力渐壮，白发更黑，落齿更生，负重履睑（通“险”），胜于食谷时。余见十余人，为之皆七八十岁，丁健体轻而耐寒暑，有真验，非虚传也。”

从上引行文看，这是一种服五方清气辟谷法，作者以自己的亲身经历来证明服外气辟谷的有效性。

《幻真先生服内元炁诀法》则谈及胎息辟谷术：

“凡欲休粮，但依前勤修，三年之后，正气流通，髓实骨满，百神守位，三尸遁逃。如此渐不欲闻五味之炁，常思不食，欲绝则绝，不为难也。但觉腹空，即须咽炁，无问早晚，何论限约，久久自知节候，无烦具言，何用药物！”

幻真先生——康仲熊认为服内气到了一定的程度，腹空时就咽内炁，无须药物，这是服内气辟谷术。

上文我们已经讨论过了，服外气与服内气并非泾渭分明，同样服外气辟谷与服内气辟谷也没有明显的界限。服气辟谷者都相信他们可以从气中获取生命能量，服气却谷。

三 服（符）水辟谷

道经《太玄宝典》卷下《服水章》言及服水辟谷术：

真人服水，所以益真气元也。……停厨者，居山或山荒之地，欲绝粒，服水益脾。不羸不弱者，先存脾元作黄气缭绕，次令火力下行透骨，闭息三百六十，握固，咽气真津亦三百六十，乃服水。水一盏向日倾一半，擎之以左手，药叉印擎水，右手紧拳，向东念轻元法，水流入吾心，化白光，白光溢脾，脾化为石，急急如律令！七偏（“偏”为“遍”之异体字），吹入水，存白兔入水，每日清旦服之。七日外不饥，初服先数日少少饮粥，服水未得力，可服枣栗少少，以助神力。

该《服水章》所讲的停厨也是辟谷的异名，从上面引文来看，服水辟谷还伴随着存神、行气、握固、咽津、祝由、饮粥、服饵等养生术，同时还带上了宗教神秘因素。服水辟谷中的宗教色彩还体现在服符水辟谷，唐代道士朱法满撰《要修科仪戒律钞》卷十四《服符水断谷》说：

书此六甲阴阳符（皆各随其日，支干书内方中也，可豫☐内函中，至其日取以祝水而服之也）服此阴阳符，平旦东向，左手持符，右手持水器，祝曰：“真人某甲好乐真道，服食中和之气。甲子太玄玉女承翼给侍某，用行厨所在，去所当得，无令饥渴，军无大小，人无多少，皆当得饱。毕，以符著口中，水送之，唯在人多耳。若欲断他人谷，千人、百人，皆东向列，再拜，自称名，各为书符与之，共饮一器水耳。甲子旬，太玄玉女承翼。甲戌旬，黄素玉女飞廉。甲申旬，太素玉女琼石。甲午旬，降宫玉女云龄。甲辰旬，拜精玉女灵素。甲寅旬，青要玉女惠精。此六旬玉女名，当其呼之，勿误也。”

这种服符水辟谷术有时是化符于水中饮服，有时是在水上画符再饮水，此“符”是符号性的。为什么服符水呢？《云笈七签》卷五十七《服气精义论·符水论》作了解释：

“夫符文者，云篆明章，神灵之书字也。书有所象，故神气存焉，文字显焉。有所生，故服用朱焉。夫水者，气之津，潜阳之润也。有形之类，莫不资焉，故水为气母，水洁则气清；气为形本，气和则形泰。虽身之荣卫自有内液，而腹之脏腑亦假外滋。即可以通肠胃，为（疑为衍字）益津气，又可以导符灵，助祝术。”

司马承祯大大彰显了符与水的地位与作用，为服符水辟谷作了比较充分的论证。

值得注意的是，服水辟谷养生者往往将水与气（元气）连结在一起，认为“水为气母”，服水益真气元，气又是构成人体及万物的基本物质，那么服气的意义不言而喻，应该说这是服气辟谷术的理论基点。

四 服石辟谷

服石辟谷不是辟谷术的主要方面，道经中记载比较少。葛洪《抱朴子内篇·杂应》谈了一些服石辟谷的方法：

洛阳有道士董威辇，常止白社中，了不食，陈子叙共守事之，从学道积久，乃得其方，云以甘草、防风、苋实之属十许种捣为散，先服方寸匕，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日，辄更服散，气力颜色如故也。欲还食谷者，当服葵子汤下石子，乃可食耳。又赤龙血青龙膏作之，用丹砂曾青水，以石内其中，复须臾，石柔而可食也。若不即取，便消烂尽也。食此石以口取饱，令人丁壮。又有引石散，以方寸七投一斗白石子中，以水合煮之，亦立熟如芋子，可食以当谷也。张太元举家及弟子数十人，隐居林虑山中，以此法食石十余年，皆肥健。但为须得白石，不如赤龙血青龙膏，取得石便可用，又当煮之，有薪火之烦耳。

葛洪这里以生动的事例讲述服石辟谷法，读来饶有趣味。他所说的服石辟谷术归结起来有两种：一种是先服药饵，再服石，以药护食，使之不被消化，腹中自然不饥；一种是用药物化石子，这里的“化”就是化学反应，使石子柔软可食。服石辟谷法，看起来荒诞不经，但孙思邈也认可，他在《备急千金要方》卷八十二《养性·服食法》中所收的《西岳真人灵飞散方》就是一种服石辟谷方，其主要原料为云母粉、钟乳粉。

上面介绍了辟谷的四种主要类型，辟谷者通过如上方法使自己保持生命活动，如果辟谷者不辟谷了，也可以重新正常饮食，道教辟谷经在收载辟谷方时也记录还谷方。服药（饵）、服石辟谷者，应先用葵子、猪膏、大麻子、酪苏等下药、下石。

《抱朴子内篇·杂应》说：

“或先作美食极饱，乃服药以养所食之物，令不消化，可辟三年。欲还食谷，当以葵子猪膏下之，则所作美食皆下，不坏如故也。”

《太清经断谷法》总结了好多种还谷法：

“后欲下药，饮葵羹汁则去也。”

“欲去之，服热粥二升，豆即下。”

“后欲去，当服葵茎灰方寸匕，即服猪膏及酪苏，亦下。”

“欲还食谷者，当先服葵子汤下药，乃可食也。”

葵子汤等下食药的制作法如下：

葵子一升，猪膏一斤，以水五斗，煮取二升，去滓，稍稍服之，须乐（当为“药”字）下尽乃止。亦可合米作薄粥饮之，蜀苏亦佳。

又法

葵子、消石分等末，以粥清服方寸匕，日再，十日药去尽，乃可食谷。亦可各取一升，以米三升煮取一升，日三