十 一 特 辑 | 超 萌 的 长 颈 鹿 蛋 糕 卷

蛋糕卷那种松软的外表下，

夹着香甜冰凉的奶油，

无论哪个季节吃都是非常享受的。

十一特辑 · 长颈鹿蛋糕卷

直播课系列

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所有的热爱源于喜欢

蛋糕卷，除了原味、抹茶、橙子等常见的，还有种非常有趣的彩绘蛋糕卷，除了有好看的外表还有丰富的口感。而制作的起来的步骤并不十分麻烦，仅仅比常吃的蛋糕卷多了几个简单的步骤而已。

今天要介绍给大家一款非常可爱又富有童趣的彩绘蛋糕卷——长颈鹿蛋糕卷。

外形非常像长颈鹿身上的花纹，小朋友们一定会被深深的吸引，仿佛置身于动物园一般呢。

这款蛋糕卷在只要学会绘制好看的花纹就行啦~不熟悉的可以在油纸上多练练哦~

如果你想学做彩绘蛋糕，那么从这款长颈鹿蛋糕卷做起吧。

长颈鹿蛋糕卷

· 制作材料 ·

< 蛋糕胚 >

鸡蛋 5个 / 细砂糖 70g

低筋面粉 70g / 盐1g

 可可粉 15g / 植物油 60g / 牛奶 75g

< 夹馅 >

淡奶油 200g / 细砂糖 25g

* 份量：一个蛋糕卷

· 所需工具 ·

玻璃碗 / 手持面粉筛 / 刮刀

面粉筛 / 电动打蛋器 / 裱花袋

方形烤盘 / 抹刀 / 擀面杖 / 硅油纸

 准备工作 

1/ 首先制作蛋黄糊，蛋糕糊要比普通的蛋糕卷份量略多一些，要先取一部分制作长颈鹿的花纹，剩余的部分加入可可粉制作巧克力面糊。整个制作速度一定要快，以免面糊消泡影响口感。

2/ 烤盘中铺上硅油纸。

 制作步骤 

▼ STEP 1

将蛋黄和蛋清进行分离，鸡蛋的选择上一定要用新鲜的，这样口感才会好。

将牛奶、色拉油、盐加入蛋黄中，搅拌均匀。

▼ STEP 2

将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

将蛋黄糊液进行过筛的处理，使面糊更加的细腻。

▼ STEP 3

接下来打发蛋白。将细砂糖分三次倒入蛋白中，进行打发，在蛋白中可滴入1-2滴的柠檬汁更便于打发。

蛋白打发至可拉出小弯钩的状态即可。

▼ STEP 4

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，拌匀。

拌匀之后，倒入剩余的蛋白中，用刮刀拌匀。

▼ STEP 5

取少量的蛋糕糊放入裱花袋中，在烤盘中铺上油纸。

将裱花袋剪0.5厘米的小口，挤出长颈鹿的花纹。

进烤箱烤1-2分钟。(中层2分钟，中上层则烤1分钟即可)

▼ STEP 6

用适量清水将可可粉溶解至无颗粒的状态。

将可可粉溶液过筛再倒入蛋糊中，翻拌均匀；动作迅速以免消泡。

倒入有长颈鹿花纹的烤盘中，抹平。

在底部轻拍几下，消除气泡。

进烤箱上下火180度烤15分钟。

▼ STEP 7

取出烤盘，在桌面10厘米处摔几次。

倒扣在网架上，冷却备用。

▼ STEP 8

开始制作蛋糕卷里的内馅，

打发淡奶油，把25克细砂糖与淡奶油混合。

打发至8-9成发即可，有一个小弯钩即可。

▼ STEP 9

将冷却好的蛋糕轻轻撕掉硅油纸，

取一张新的硅油纸，将有花纹的一面朝下放置。

▼ STEP 11

将蛋糕胚的边缘用刀用修复平整，以免影响美观。

留一边进行斜切，这样在卷的时候更好收口。

在蛋糕片表面均匀的涂抹上打发好的淡奶油。

▼ STEP 12

利用擀面杖来卷蛋糕卷，动作迅速但不要太用力以免蛋糕卷破裂。

卷好以后，使蛋糕的收口朝下。

将蛋糕卷用硅油纸包紧，进冰箱冷藏定型。

制作要点

① 一定要等黄色的花纹稍微定型以后再倒入可可蛋糕糊，以免花纹混合。

② 卷蛋糕卷的时候要尽可能卷紧一点，如果边缘不好看，可以在冷藏成型后切掉边缘。

这么萌的长颈鹿蛋糕卷，

真的是太可爱啦~

文 | 柚小姐

图 | 阿宁

烘焙师 | Wendy

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