京城出版机构美食指南
商务君按
俗话说，“要留住编辑的人，先拴着编辑的胃。”各出版机构，尤其是国有出版机构，所属的食堂有各种各样的美食。我们尽自己所能，给您呈现一幅京城出版机构美食地图，挂一漏万，如有不全面之处，您可以评论留言补充。
近日，一篇《京城出版机构地域差异指南》引发广大读者的强烈共鸣和吐槽。我们发现一些不良倾向，有些别有用心的读者将这篇文章当作出版业“跳槽指南”。所以在这里严肃地提醒大家：我们的文章都是让大家安心做好出版工作的，工作待遇好的单位都需要精益求精的技术，或者“一招鲜”的特殊技能。您要没有那技术、能力，到哪里也挨挤兑。
正在很多微信公众号的段子手们哀叹：“北京的小吃为什么那么难吃？”的时候，出版社的编辑们倒是天天在自己食堂里变着花样享受美食。可惜这些食堂大多不对外，所以外人难以一窥究竟。这里就将部分京城出版机构的食堂展现给大家。
下面是一张北京某大型出版机构的餐厅数字管理系统。员工可以登录查询。这是目前我见过的管理最先进的出版机构食堂。光是早餐就写了一屏还没写完，您可以想象一下午餐和晚餐多丰盛。这里的“北京出版社”，是指该部委下属的、位置在北京的出版社，而不是在北三环那个北京出版集团。从这个菜谱您可以看出来，数字管理系统可以细化到何种境界！这是一家数字出版卓有成就的出版社。
下面我再介绍几家典型的出版机构食堂：
外文局
海豚出版社、新世界出版社等出版机构共享外文局食堂。海豚出版社本来是以出版少儿书为主，最近几年，俞晓群社长让海豚社的人文社科图书也开始光彩夺目，海豚社与人民邮电出版社合作之后，如虎添翼。新世界出版社的引进版图书很有优势。外文局的食堂带着餐券就可以进去，早中晚餐都提供，过节的时候还有大虾，以及应景的食品，比如月饼、汤圆。早餐花样繁多。午餐比较丰富，肉食的种类很多，还有拉面、刀削面。下午3点的时候有外卖，一些面点、方便菜等，有北京特色的大肉龙，外面买不到，职工可以买走回家。
外文局食堂的早餐，这里点评一下，北京特色的大肉龙，又叫懒龙，现在也就单位食堂和家里能吃到，外面饭馆很难买到
外文局午餐有拉面
外文局立春的午饭，有春饼
外文局食堂的水果
人民文学出版社
人民文学出版社是新中国文学的最高殿堂。人民文学出版社的食堂哺育了无数文学界的大腕。当年冯骥才等知名作家年轻的时候就曾经在这里住宿。文洁若先生家里没房子的时候，用桌椅板凳拼成床睡在社里。
人文社食堂门口有菜谱，菜谱是小黑板。有早餐，早餐特别丰盛，煎饼、馅饼、豆浆油条鸡蛋，各种粥、馄饨，都有。午餐通常有五六个菜，荤素各半，另配面条或米线或水饺。饭后还有水果或酸奶。这几天，有炒虾、土豆牛肉、蒜苔炒肉、绿豆芽、茄子。主食有米饭、包子、馅饼、烙饼。还有羊杂汤。中午通常有水果（苹果、梨、香蕉，夏天多是西瓜）或酸奶。
人民文学出版社的菜谱
人民文学出版社的午餐
人民文学出版社以前和人民出版社、人民音乐出版社在一起办公。范用老爷子执政的时候，有一度人民社食堂开了对外火锅店。现在外人虽然吃不到人民社的火锅了，但是这地方书香氛围依旧很浓厚，人民文学出版社楼下有书店，经常举办“朝内166号”文学讲座。
东方出版社
东方出版社是人民出版社的副牌，但他们不在一起办公，食堂也是分开的。东方社的经济管理、励志和健康类图书的出版在市场有一定影响。东方社食堂有早点，没有晚饭。菜谱是用纸条贴，但是最近没有了，下午有时候做肉食外卖。午餐一般四个菜，加上汤、粥、主食（米饭加一份饼），炸酱面、蕨根粉或者拌面至少会有一样。
东方出版社的午餐
中国农业出版社
中国农业出版社是农业部直属的出版机构，主要是出版“三农”图书。您要是想养鸡、养鱼、养花种草，这里有较为全面的种植、养殖图书。中国农业出版社的菜谱，每天都不一样。这是整个农业部北区的食堂，食堂有三层，各层销售特色不同。下图是第一餐厅、第二餐厅、第三餐厅的菜谱。出版社编辑划卡，自己充值。
下图是地下室的小吃区（第三餐厅）的一周菜谱。有的公众人物猜测，农业部的人吃“特供”，据我们观察，他们的食堂食品是很丰盛，可都是普通食品，跟咱们一样在菜市场买菜，没有“特供”。
人民美术出版社
人民美术出版社是新中国美术事业的发源地。您中小学用的美术课本、书法绘画的图书，很多是这里出版的。人美社和连环画出版社是一家，您小时候读的连环画多一半也是在这里出版的。最近这家出版社从东城小胡同搬到了双井金碧辉煌的大厦中。其产品也更新换代，连环画正在复兴，而且还引进了法国的“图像小说”，这词听着新鲜，其实就是法国的连环画。
人美社食堂，人美社新大厦离潘家园不远，您吃完了，可以到潘家园逛逛古玩
中国铁道出版社
中国铁道出版社是铁道部下属的出版社。您在火车上看到的《全国铁路旅客列车时刻表》，以及《旅伴》杂志就是这里出版的。铁道社的计算机图书、公务员考试、经管、励志和旅游类图书在市场上也经常见到。铁道社的食堂在出版圈里算是较大的，食品种类也非常全。
中国铁道出版社的午餐
中国戏剧出版社
有早点、午餐 （2荤菜、3素菜、水果、主食和汤不限，共20元），这张照片是早点，共计9元。这家出版社第一任社长是田汉，对，国歌的作者，也是京剧《白蛇传》的作者，“白素贞”这个名字就是田汉起的。中国戏剧出版社最近和北京出版社出版了《梅兰芳全集》。他们社现在位于北京唱片厂的大院里，时不时能听到锣鼓点和京胡的声音。
中国戏剧出版社的早餐
机械工业出版社
机工社是新中国资历最老的出版社之一，现在广为出版业采用的 “折校法”，就是该社的校对员创立，并推广到出版行业的。机工社的机械工程、技工教育、计算机图书，在市场上都享有盛誉。该社旗下的“机工华章”是最早实现市场化的一批出版企业。圈内人称机工华章是经济管理和计算机类图书的“黄埔军校”，这里走出了多位将图书有效市场化的出版社领导。下面您看看这家出版圈的“黄埔军校”中午吃什么。
机工社食堂菜谱，吃完了，您可以到机工社门口的北京百万庄图书大厦走走。这是机工社投资成立的大型综合书店
北京出版集团
北京出版集团包括北京出版社、北京十月文艺出版社、北京少年儿童出版社、北京教育出版社、北京美术摄影出版社等多家出版机构。这家食堂有早餐、午餐、晚餐，还有外卖，每月末卖熟食，鸡、鸡爪、猪手、酱牛肉、大肠等等。他们是最有北京味的出版机构，所以食堂的伙食也最有北京味。您先看主食：
北京出版集团的主食菜单，这就整个一个北京小吃大全啊！（这里补充一句，燕窝饼是一种燕窝形状的发面饼。出版社食堂里，您绝不会吃到“三有”保护动物，这点您放心。）
这是早点，排开来很壮观
早点，食堂的大师傅现摊煎饼，这可比大街上的煎饼摊吃着放心多了
北京出版集团的午饭，恕我孤陋寡闻，很多北京小吃我是第一次见！
这是北京出版集团的风味小吃
午饭，大师傅给您卷春饼，这酱肉和甜面酱都是最正宗的
北京出版社的京味图书也是最正宗的，比如周绍良先生的《齿留余香忆京城》记载了从晚清到民国的北京小吃。这家出版机构的《大家小书》《北京口述历史》等多套丛书，是京味图书的典型代表。
中国地图出版集团
中国地图出版集团包括中国地图出版社、测绘出版社等。您出门旅游买的地图、地球仪、地理教学挂图、地理课本等等，大多数是这里出版的。这里的编辑很多都会画画，会做手工，心灵手巧。所以这里的地图产品也多种多样，不局限于纸书，还有拼图、手工、地图APP产品等等。这家出版社的食堂有早点和午餐，但没有晚饭。早餐和午餐都是刷卡自助。午餐免费，早餐虽然刷卡消费，但很便宜，两三元就能吃得很多。
中国地图出版社的菜谱
中国地图出版社的午餐
电子工业出版社
电子工业出版社成立于1982年，和上面那些出版机构相比，算是新兴的出版社。电子社信息技术和计算机图书都在市场名列前茅。电子社食堂除了中午有丰盛的午饭，还有早点，晚上有可以带走的主食。菜谱每周一全社员工群发邮件，食堂内部也有电子屏显示。
食堂内部有电子屏显示菜谱
电子社食堂的午餐
电子社因为经常接触信息化和计算机知识，充分吸收了“互联网思维”的精华，在社里建了一个“悦读吧”，员工可以喝咖啡，也可以开展作编交流、新书发布、阅读分享等等与书有关的活动。
电子社的“悦读吧”
社会科学文献出版社
社科文献出版社也是出版社里的“新兵”，1985年建社，从开始的20多人，如今已经有350多人的团队。社科文献社的“拳头产品”是“皮书系列”，包括绿皮书、蓝皮书、黄皮书。所以该社的咖啡馆称为“绿坞”，会议室称为“蓝厅”和“金鼎”，对应三种“皮书”。
社科文献社的咖啡厅“绿坞”，现在也可以提供早餐
以上这些出版机构的食堂都让人羡慕不已。然而，出版圈里顶级的食堂还是京东的食堂。
顶级的食堂：京东
京东如今是图书销售渠道重要的一环，所以很多出版人都非常熟悉京东。京东的食堂有六层，二楼北方菜，三楼清真风味，四楼杭帮菜，五楼粤式茶餐厅，六楼异国美食。体现的就是核心一句话：“东哥罩着你。”
各层的不同风味食品，我这里就不一一展现了，因为网上关于京东食堂的图片太多了。
就算没时间及时赶来吃饭，也可以在京东员工专属的生活服务软件——京me上订餐。
人天书店
发行方面，人天书店是出版社的好伙伴，很多出版社都通过人天书店销售。人天书店董事长邹进说：“员工食堂要把饭做好，抓住员工的胃。”要想让员工每天工作起来元气满满，一个良心食堂是企业必不可少的配置。
菜品方面，人天的食堂每天三菜一汤，讲究荤素搭配，侧重于年轻人的口味。菜品有麻辣鸭翅、宫保鸡丁、香辣鸡腿、香菇豆腐、炸小黄鱼、素炒豆芽、冬瓜丸子、肉片蘑菇、辣白菜等。
人天的食堂通过合理搭配做到营养均衡，同时保证食材的绝对新鲜与卫生。主食方面，注重精细化与多样化，米饭、馒头、花卷、枣馒头、玉米小饼等多种主食供员工选择。并根据季节变化提供凉面、包子等，保持新鲜不重样。人天的食堂每天提供酸辣汤、疙瘩汤、小米粥等，同时还有各种特色小菜，精制咸菜、辣椒等。此外，食堂每天还为大家提供种类丰富的水果，如苹果、橙子、橘子、香蕉、西瓜、梨等。
没有食堂的出版机构，编辑怎么活？
当然，有食堂的出版机构不止这些。很多出版机构保密工作做得好，没有拍照。还有一些出版机构食堂，晚饭热一下中午的剩菜，这就不展示了。这里强调一下：编辑做出好书，才是出版机构的本职工作，美食不是必选项。现在很多出版社已经取消工作餐，改为伙食补贴，这也是一种发展方向。那么没有食堂的出版机构，编辑怎么活？
天天吃外卖不是个办法
东城西城不用说了。这些城区古风未灭，城里犄角旮旯的地方总能发现新饭馆。南城生活化气息最浓，在这里生活的编辑每天可以像陈晓卿先生一样四处觅食，有了共享单车以后还可扩大觅食范围。至于北城，大学社的编辑们有大学食堂不必说，数字出版编辑几乎没工夫下楼吃饭，很多人认为北城码农都是吃能量块长大的。北城地方太大，公交车、地铁站相隔较远，中午往往要开着车去觅食，当然也可以到附近大学食堂里找吃的，我在北城当码农的时候就是这么活下来的。
当然也有的北城码农实在没辙，兄弟几个到一家只要点菜，米饭随便盛的小馆子，点一个10元的菜，然后使劲盛饭。有一位像姚明那样的大块头哥们儿也这么做，后来小馆子老板觉得瘆得慌，说我们小本买卖赔不起……好在人家的创业公司早就上市了，成了“数字出版第一股”，现在想吃什么就吃什么。
您家食堂是怎样的？可以写到评论留言里。
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