水果和生菜是最好的酵素来源丨《早上断食》节选（12）

如题。

第三章 酵素吃多多，疾病远离我（3）

选自《早上断食：九成的毛病都会消失》

作者：鹤见隆史

多吃生菜就不怕冷

食物中包含的酵素在摄氏四十八度以上的高温就会遭到破坏，变成死酵素。所以要摄取丰富酵素，就少不了生鲜的蔬果。

但是有些人担心「吃了冰冷的生菜水果，身体会冷掉」。不必担心，吃生菜水果并不会让你变成冷底体质，除非你每天就只吃生菜水果（其实，即使只吃蔬菜水果，只要保证适量的运动与阳光直射，就不会有寒凉的问题）。而实际上我们本来就会吃熟食，所以更应该积极摄取生菜水果。

吃生菜可以摄取丰富酵素，身体充满酵素就能促进代谢酵素功能，进而血流畅通，代谢顺畅，解决你怕冷的问题。

一个人手脚冰冷，是因为血液无法通往末梢的微血管，而血流不顺的原因就是缺乏酵素。生菜和水果乍看之下冷冰冰，但吃了不仅不会让你冰冷，还会治好怕冷的毛病。

刚吃下生菜水果的时候身子或许会比较凉，所以最好搭配可以暖身的生姜、味噌或黑醋（有机）一起吃。

实验更显示黑醋茶（作法参考本书第一六七页）有强大的暖手脚效果，就跟姜茶一样。

水果是最棒也最简单的酵素来源

有些人认为水果太甜，吃多了会胖，我有很多病患（作者是医生）也有这种观念。

但是从酵素营养学的观点来看，水果含有大量酵素，是最棒的食物，吃水果有以下许多优点。

1. 酵素丰富

生菜与水果都是摄取酵素不可或缺的食物。

2. 容易消化

米饭、面包、肉、鱼、乳制品，这些食物在胃里要停留一个半到四个小时不等，但是水果酵素含量丰富，只要二十分钟就可消化完成。

3. 优质糖分

水果含有果糖与葡萄糖等优质糖分，这些糖很好消化，马上就能转换成能量。而且水果的果糖不会刺激胰岛素分泌，没有得糖尿病的风险。

4. 丰富水分、优良矿物质与维生素

水果含有七到九成水分，其中还含有矿物质，是最佳的矿物质补充来源。

5. 含有大量纤维质

每天吃水果，可促进排便。

6. 具有植物性化学物质

植物性化学物质是人体不可或缺的抗老化物质，水果含有很多抗氧化物质，有助于预防各种疾病。

7. 热量低，吃多了也不怕胖

甜甜的水果让人以为吃了会胖，但水果的热量远低于零食。

以上只是水果主要的优点，还有许多其他好处，几乎没有缺点。我建议读者每天吃一、两样当季的水果，生鲜切片或打成蔬果昔会更好消化，也能吃得更多。

重要提示：人和动物的肠道细菌可制造维生素B12，所以人畜粪便含有维生素B12，古时候都是用粪便做肥料，因此那时的农作物都含有维生素B12。现代农业多用化肥为作物施肥，所以如今的蔬菜水果已不含维生素B12。所以今天的纯素食者如果不额外补充维生素B12，就容易缺乏这种营养元素。所以建议今天的素食者在正常食素之余，每天吃一片维生素B12药片，以保证身体所需。

缺乏维生素B12，可能导致贫血、动脉硬化、心脏病等。

仅供参考。

未完，待续。

祝您健康、快乐、富足！

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