【每日一膳】白萝卜淮山排骨汤：消热除滞。适用于一般人群，尤其是活动较少、胃胀不适的人群

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秋季吃山药的好处

1、补脾益胃

山药中含有有利于促进脾胃消化功能的淀粉酶和多酚氧化酶等消化酶，是中医眼中健脾养胃的佳品。秋意渐浓，一些脾胃虚弱的人可能会出现腹胀、大便稀溏、消化不良等症，这时候用山药煮粥则可以起到调理作用。

2、润肺降噪

在润肺养肺食材中，山药总是名列前茅。这是因为山药中含有的皂苷黏液质有润滑作用，能够帮助我们滋阴润肺，对肺虚久咳、虚喘有辅助治疗效果。经常食用山药（煮粥或与木耳搭配清炒）可以让肺部保持年轻。

3、预防心血管疾病

处理过山药的人都知道，山药中含有大量黏性液体，这种黏性蛋白是一种多糖物质，它能够防止脂肪在血管壁沉积，维持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。

4、促进消化

山药中含有可以分解淀粉的淀粉酶、淀粉糖化酶，有促进消化的作用，我们熟知的健胃消食片中就含有山药呢。

5、预防前列腺疾病

美国有研究发现，山药中的黏性蛋白对预防男性前列腺疾病有一定帮助。

6、预防胃病

山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。

7、强身健体

《本草纲目》中记载山药有“补中、补虚羸、益气力、健脾胃、益肾气”等功效。山药营养丰富，富含淀粉、蛋白质、多种维生素（维生素B1/B2、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸）、糖类、微量元素、黏性蛋白、膳食纤维、胆碱等营养物质，自古就被誉为补虚佳品。山药温而不燥、补而不热，很适合身体虚弱、食欲不振、虚劳咳嗽及老年人进补食用。

做法：

白萝卜切大块

现代医学研究还发现，白萝卜能提高人体的免疫力，富含有多种维生素和微量元素，能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效，可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。

山药去皮，切块投入煲中

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴

排骨焯水捞入煲中

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴

姜

解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

大火煲开，小火煲至排骨熟烂，加盐调味即可

生葱熟蒜（葱花投入即刻离火，大蒜需滚开）

小贴士：

山药中含有的黏性液体少数人接触后会过敏而引起皮肤瘙痒，故而处理山药时要避免直接接触。另外，山药中淀粉含量丰富，过量食用则会引起消化不良，加重肠胃负担，还可能导致血糖升高，所以食用山药一定要控制好量。

如何区分山药和淮山？二者营养功效一样吗？

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

虽然说淮山在民间的食用很广泛，但民间有淮山和山药两种称呼，很多人都分不清淮山和山药，更不知道淮山和山药的效果是否有比较大的差异。

其实，山药和淮山历经数千年的食用，各地域和名族的文化相互渗透，山药和淮山早已无太大区别了，有的只是各地品种的不同，但总的效果还是不变的。

无论是淮山还是山药，现代药理证明：淮山具有滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统的功能。淮山还滋润血脉，能够防止脂肪积聚在心血管上。

淮山也有健脾补胃的功效，能促进肠胃蠕动，帮助消化以及治疗食欲不振、便秘等。淮山祛风解毒，可减少皮下脂肪积聚，对美容、养颜、纤体有一定功效。

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