【年夜饭】主食篇 红红火火的赤豆饭
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送完即止
各地习俗不同，这碗赤豆饭有立冬煮的、有冬至必备的、有小年煮来祭灶的。
我们上海人不过小年，我们过小年夜，所以一般是二十九小年煮，除了当天祭祖，食用意外，还会盛出一碗留至元宵之后十六做饭时的“饭娘”
烧好后首先拿来祭拜灶神，在灶头上供放糯米饭祭灶神。传说灶王上天向玉皇大帝禀秦人间一年善恶后。请灶神吃吃喝喝，贿赂灶神，让他醉饱上天，不要议论人间短长，回来时最好带点儿钱来分分，祭灶不仅是为了免灾，更重要的是为了祈福。
但是现在基本都是电饭煲了，灶头都不怎么用了。这些年俗也不太讲究了。
做法：
红豆冲洗一遍
倒入高压锅注入红豆三倍量的水
米饭属于细粮，其中膳食纤维的含量为每百克0.7g,而红豆属于粗粮，其中膳食纤维的含量为每百克7.7g,所以在米饭中加入红豆可有效做到了“粗细搭配”，可有效的降低血脂，延缓血糖上升指数，有效调节血糖，增加饱腹感，减肥等功效。
红豆中的钾含量为860mg/100g,含量是香蕉的3倍,是芹菜的4倍.所以米饭中加入红豆,可以有效的调节体内的渗透压和体液的酸碱平衡，对于高血压患者，可以起到一定的降压作用.
煮至一捏就碎就可以关火了
将煮好的红豆倒入滤网去水
淘米，尽量控干水
加入红豆，红豆汤
红豆汤按做饭的量加入
电饭煲点煮饭就可以了
小贴士：
1.红豆可以事先浸泡，减少煮制的时间。
2.煮红豆不要太长时间，红豆开花了再煮米饭就不好吃了。
3.煮红豆的汤一定要保留，蒸米饭时放入，这样蒸出的米饭颜色才好看，不然豆是红的，米饭还是白的，而且米粒浸入红豆汤，更营养更好吃。
4.蒸米饭的时候煮红豆的汤和水加在一起比平时蒸米饭的水稍多一点，因为红豆比较吃水，水少了红豆硬。
5.我每次煮红豆都多煮一些，能吃两三顿，装在保鲜盒放在冰箱里，吃的时候取出来蒸米饭、煮粥都可以。
6.调整红豆和大米（还可以加少许糯米）的比例，就可以调节米饭的颜色
上海人的小年夜是最忙碌的一天
要忙着准备第二天大年夜的年夜饭
蛋饺，熏鱼、肉圆，春卷，汤圆......
没有备全的姆妈是不会睡觉的
高汤要慢慢地在煤炉上吊起来了，
鲍鱼，海参，鱼肚，海蜇等该发的发，该泡的泡，
男女老少还要趁这一天，
浴要汏，头要剃，窗要擦，地板要拖，
床单被子要换新的，
招待客人的瓜子花生糖果香烟也要摆到盘子里了
不过现在日子越来越好了！
大餐、新衣服天天有，
年味对上海人来说也越来越淡了
所以现在过年对上海人来说，
其实已经没那么多讲究了
最多就是亲戚之间卫生麻将搓搓了
年夜饭菜单：
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END
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