「3%燕窝，97%糖水」，几百块燕窝比不上鸡蛋？
最近，无论是线下大商城还是视频网站都被各种「易携带即开即食的冰糖燕窝」广告霸屏了……
各大燕窝商家也趁势赚得盆满钵满，随手翻一翻网上的销量，拿最便宜的入门款来说，一套15瓶装即食燕窝，单瓶装价格 70 多元，一个月就卖出近 450万 的销售额。
根据《长江商报》的一篇报道，国内某燕窝品牌2017年的销售额就接近 7 个亿【1】……很多同学都很好奇，在后台留言，强烈要求写一篇关于「燕窝」的稿子。
究竟是物有所值，还是又是一笔智商税？搬好小板凳，前排坐好，今天我们就来用现代科学的视角，看看燕窝究竟是个什么样。
01
吃燕窝的历史，只是一个偶然？
燕窝，是金丝燕及多种同属燕类，用唾液与绒羽等混合所筑成的巢窝，盛产于东南亚地区。
史传，明代海航家 郑和 在那场说走就走的旅行中，偶遇无情风暴，被迫停泊于荒岛，在食物紧缺的情况下，无意中发现峭壁上的鸟巢，当时的小伙已经饿得发昏，只管活命，没想到，吃下燕窝数日后，脸色就变红润了。
回来之后，郑和就将带回的燕窝献给皇帝，自此燕窝成皇室专享滋补品…
据清朝皇宫资料记载：乾隆几次下江南，每日清晨御膳之时，一定要空腹吃碗冰糖燕窝，一直到光绪时期，每日御膳，都少不了这道菜。
从郑和下西洋，到现在大约 600 多年的时间里，中国人一直把燕窝当作 圣品，相信它具有很高的营养和药用价值。
这几年，随着 中产阶层 的涌现，消费不断升级，更促进了燕窝市场的发展，从干燕窝到瓶装燕窝，从添加阿胶到添加胶原蛋白，从 5A 到 8A...商家们可是使尽了五花八门的手段，让消费者为燕窝买单。
然而，即使燕窝的历史再久远，即使有众多老字号品牌加持，还是要告诉你：燕窝，真的就是一笔智商税！
02
扒一扒燕窝的营养成分
从美容养颜、抗衰老、抗癌到提高注意力和性能力……关于燕窝的「养生传说」就没有中断过。
但是，身为一个科普公众号，还是得从燕窝的成分进行研究。从现代营养学的观点来看，燕窝主要由 50% 的蛋白质、30% 的碳水化合物、10% 的水分以及一些矿物质微量元素（钙、磷、铁、钾等）组成。【2】
1、含量最多的蛋白质，拼不过一颗鸡蛋
燕窝中最丰富的成分：50% 的蛋白质，看起来挺高的一个数字，但仔细算一笔账，一周花 500 元买燕窝，相当不划算。
质量上，燕窝含的蛋白质，完完全全比不过一颗鸡蛋。因为燕窝里面的蛋白质是缺乏羟脯氨酸的 不完全蛋白 ，在营养价值上，和我们常吃的各种肉类、鸡蛋等食物差了一大截。
质量上比不过，数量上也比不过。
就算你是个土豪，每天吃一盏（4-5g）最上档的干燕窝，最多多多……也只摄入了2~3g 蛋白质。
更何况，大多数人吃的还是市面上的即食燕窝。一瓶 70g 的冰糖燕窝里面，连 2g 干燕窝都没有，蛋白质最多只有 1g 左右。而一颗小小的鸡蛋，就已经含了 7~8g 的蛋白质！
市面上一瓶即食燕窝的价格在 50~150 元不等，有的甚至更贵，而鸡蛋 20 块钱买一打，蛋白质含量吊打燕窝。
说到这里，可能要让那些每个月花了上千元买燕窝的同学看不下去了：
“瞎扯！我花几百块钱买的燕窝比不过不到 2 块的鸡蛋？燕窝里面的唾液酸和美容基因「表皮生长因子（EGF)」，你怎么不说！”
好，那就来说一说铺天盖地的燕窝广告里面必提的 唾液酸 和 表皮生长因子（EGF)。
2、最大营销卖点「唾液酸」，鸡蛋里也有
唾液酸是一种 9 个碳原子的 碳水化合物，最早在研究牛唾液黏蛋白的时候发现。
科学家们通过体外实验和动物实验，发现唾液酸可以阻断流感病毒传染，增强细胞免疫反应，促进大脑发育。
不过，在这些动物实验中使用的唾液酸剂量，往往是燕窝中唾液酸含量的几十倍，所以在人身上有没有效果，由于 临床试验数据 不足，至今还没有确凿的证据。
而且纯的唾液酸至少比燕窝便宜 10 倍，鸡蛋里面也含有一定量的唾液酸。如果想补充唾液酸的话，吃燕窝并不划算。
再说，我们成人可以自行合成唾液酸。婴儿虽然不能像成人一样自行合成，但是从母乳中完全可以获取足够的量。
3、表皮生长因子（EGF)，死于高温炖煮
扒完了唾液酸，再扒一扒 EGF 。
这种和美容养颜挂钩最多、听起来很厉害的成分，其实就是一种 多肽。
它能促进细胞分裂增殖和分化，并且能修复细胞功能。
但是，EGF 只能拿来外用，吃下去并没有什么效果。
因为 EGF 最早就是被拿来用于医学领域，如治疗烧伤、烫伤等。
而拿来食用的时候，无论是即食燕窝还是自己在家炖煮的燕窝，经过高温加工，绝大多数的 EGF 都会 失去活性。
少许没有失活的 EGF，还会在 胃酸 的作用下变性，所以别想什么美容了，直接拿 EGF 抹脸比较快。
03
「3%燕窝，97%冰糖水」，即食燕窝=无用食品
虽然燕窝的美容成分几乎无效，拿来营销的「卖点」也很平凡，但肯定有人想：我吃着就算不美容，至少没坏处吧？
如果你家里有矿，啃干燕窝确实没毛病。不过，如果你是一周喝 7 瓶冰糖燕窝的朋友，我必须告诉你，你吃下的那瓶燕窝，糖水的克重可是燕窝的 30 多倍。
年初，《消费者报道》曾发布了一篇文章《即食燕窝对比测试：燕之屋、同仁堂、康富来 97% 的成分是糖水和增稠剂》【3】，在社会上引起轰动，让不少老字号公司出来发声明「澄清」。
不过，各方给出的回应，并没有否认 97% 冰糖水的事实，并认为“ 3% 的干燕窝加 97% 的冰糖水属合理配比。”
97% 都是冰糖水儿，是什么概念？
吃一瓶 70g 的燕窝，就等于吃进 5-8g 糖！
野兽生活的老用户，对糖肯定不陌生。吃糖过多不仅不能美容，还会引发炎症，导致众多皮肤问题（痘痘、暗疮）的产生。
04
吃燕窝，回避不了的问题：
在燕窝的制造过程中，还有许多避免不了的问题。比如，天然的燕窝中含有羽毛、鸟粪及其他杂质，去除这些杂质的工序非常繁琐，商家为了方便，经常直接添加漂白剂漂白、用有害药剂去毛……
有的无良商家为了卖出更好的价钱，还会用亚硝酸盐给燕窝染色，伪造成更“名贵”的红燕窝。
除此之外，燕窝还可能引起过敏，身体发育不完善的儿童，在吃下燕窝后，可能出现皮疹、哮喘、肠胃不适、大便稀烂等慢性敏感症状。更严重的情况下还可能导致过敏性休克，出现生命危险，所以不要把燕窝当成一种健康食品，随便让孩子吃。
05
总结
关于燕窝，坊间传说是不少，但经过科学验证的说法基本没有。
质量不高的蛋白质、十分常见没什么特别的唾液酸、遇高温很容易失活的EGF，其实都是每个月花几千块钱买来的无用成分。
而这些商家靠着夸大性的宣传，每个月就能轻松赚进几百万！
看完这些，你还想吃燕窝吗？
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参考文献
1. http://www.changjiangtimes.com/2018/04/584135.html
2. http://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFD8589&filename=YYXX198802019&v=MDMyNzZyV00xRnJDVVJMS2ZiK2RxRnlIaFY3N0tQRFRUZHJLeEZ0bk1yWTlFYllSOGVYMUx1eFlTN0RoMVQzcVQ=&UID=WEEvREcwSlJHSldTTEYzVnB3ZDE2QUJKMjZnTzAyYlBWbVk2Q2NVWXZFdz0%3d%249A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw!!&autoLogin=0
3. http://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CCND&dbname=CCNDLAST2018&filename=ZGJY20180423D010&uid=WEEvREcwSlJHSldTTEYzVnB3ZDE2QUJKMjZnTzAyYlBWbVk2Q2NVWXZFdz0=$9A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw!!&v=MzAyMjVPc09EQk5LdWhkaG5qOThUbmpxcXhkRWVNT1VLcmlmWnU1dkhpamhVN2JNSmwwWFB5ckJkN0c0SDluTXE0MUdF
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