控糖预防糖尿病并发症：适合糖尿病人的土豆燕麦饼

专家提到，对于患有糖尿病的人群来说

适量补充富含硫辛酸的食材很重要

土豆就是其中的一种

而燕麦更是在控糖方面独具天赋

今天带来一道适合糖尿病人的土豆燕麦饼

那么这道可以控糖的土豆燕麦饼

到底是如何制作出来的呢？

刘军

中国烹饪大师

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厨具

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子

主要食材

土豆                          适量

燕麦                          适量

牛奶                          适量

鸡蛋                           1个

面粉                         少许

肉蔻粉                     少许

十三香                     少许

五香粉                     少许

烹饪步骤

1

煮土豆

土豆去皮切丁，颗粒可以稍微小一点。锅内倒入适量的牛奶，倒入土豆丁煮熟后即可乘出备用。

注：用牙签扎一下土豆丁，感受不到阻碍即可。

知识点

李  缨   宣武医院营养科主任

预防糖尿病并发症需要补充硫辛酸

富含硫辛酸的有：内脏、肉类，还有土豆

土豆虽然含淀粉多，但用其代替主食即可

配合燕麦食用，绝对比精白米降糖

2

调配馅料

① 土豆乘出备用后加入适量的燕麦，两者的比例为1：1。

② 加入一个鸡蛋，一勺的面粉搅拌均匀即可。

知识点

李  缨   宣武医院营养科主任

燕麦是粗杂粮，富含膳食纤维

蛋白质、矿物质含量比细粮要多

关键燕麦含有β葡聚糖，有助于控制血糖

3

调味

将肉蔻粉、十三香、五香粉以1：1：1 的比例混合，调配成特制的调料。特制调料加入土豆馅饼中，再加一点点的盐调味即可。

4

煎制

① 锅内少油，锅热后下入调配好的土豆面饼。

注：为了防止粘连，先将手勺蘸一点水再去按压面饼。

② 土豆饼一面形成壳的时候，要不断地晃动锅，使得面饼受热均匀。

③ 煎制1分钟左右一面定型之后，翻面煎制，面饼呈金黄色后即可出锅。

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