李健教授：生命周期视角下食品碳足迹分析和碳标签

2021食品科技创新论坛

未来食品分论坛

2021年4月20-21日

上海·龙之梦酒店

生命周期视角下食品碳足迹分析和碳标签

报告简介

食品产业的碳排放约占全球总量的三分之一，近年来减少碳排放已经成为人们关注的焦点。

碳标签有助于帮助人们量化所购买的食品或享受的服务所产生的碳足迹，衡量人类的生产消费活动对温室效应的影响，推动食品相关的生产者优化生产方式、改进工艺，同时也能在营造一种良好的社会氛围促进消费者选择健康低碳的饮食或消费习惯。

以生命周期评价理论（LCA）为基础，研究碳足迹在食品中的应用，从食品碳足迹量化模型、文献计量、应用讨论等角度进行汇总分析，研究其在食品领域中的应用案例，讨论产业链排放源、功能单位的选择、消费者行为及国家政策的变化对碳核算结果的影响，以期对我国食品领域内碳足迹核算体系的完善和发展环境友好型经济提供参考。

嘉宾介绍

演讲嘉宾

李健

教授，博士生导师

北京工商大学食品与健康学院副院长

中国粮油学会粮油营养分会理事，“Frontiers in Plant Science”客座编辑。

主持国家自然科学基金面上项目，农业部公益性行业科研专项等20余项科研项目。

入选“北京市青年拔尖人才培养计划”和“北京市组织部优秀人才”。作为团队成员，入选北京市属高校高水平创新团队。

主要从事食品风味方面的研究，通过多级酶解植物蛋白和风味仿真技术制备了植物性肉香风味料，克服了现有产品香气滋味单薄的缺陷，改变了中国传统素肉的生产工艺。

同论坛嘉宾—未来食品分论坛

（排名部分先后）

演讲主题：生命周期视角下食品碳足迹分析和碳标签

嘉宾：李健 

北京工商大学食品学院 教授 副院长

演讲主题：食品企业的科技创新实践

嘉宾：牛兴和  

中粮营养健康研究院 总工程师

演讲主题：3D打印食品开发的新策略与应用
嘉宾：杨庆余  

沈阳师范大学粮食学院 副教授  

中国粮油学会青年工作委员会 委员

演讲主题：杂粮加工技术创新与血糖生成评价

嘉宾：胡新中 

博士 博导 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 教授

演讲主题：免疫力健康解决方案及其健康产品的开发
嘉宾：李爱民  

博士 高级工程师 

新时代健康产业集团有限公司研究院副院长

更多嘉宾详细介绍：

植物基分论坛演讲嘉宾：

益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：

功能性食品饮料分论坛演讲嘉宾：

功能肽分论坛演讲嘉宾：

乳及乳制品分论坛演讲嘉宾：

主会场演讲嘉宾：

国家市场监督管理总局：保健食品原料和功能声称监管现状及国际比较研究

特殊食品分论坛演讲嘉宾：

未来食品分论坛演讲嘉宾：

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会议设置

      本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。

会议日程

展览展示区

剩余少量展位，请及早预定！

参会&赞助 组委会

丁老师

15853516576

（微信同号）

杨老师

15600880236

（微信同号）

董老师

15336417612

（微信同号）

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