王立峰教授：菜籽蛋白源活性肽的菌酶协同制备与生物功能研究

2021食品科技创新论坛

功能肽分论坛

2021年4月20-21日

上海·龙之梦酒店

菜籽蛋白源活性肽的菌酶协同制备与生物功能研究

报告简介

菜籽蛋白主要由12S球蛋白和2S/1.7S清蛋白组成，赖氨酸、胱氨酸和蛋氨酸的含量较高，氨基酸平衡优于大豆蛋白，符合WHO/FAO推荐模式值，营养价值与酪蛋白相当。

但是，目前菜籽饼粕资源利用度低、利润低廉，“菜籽饼粕中有毒抗营养因子脱除难”、“菜籽饼粕衍生产品种类单一”、“菜籽蛋白源活性肽加工工艺滞后”等共性难题也随之出现。

本报告结合项目组研究成果，聚焦菌酶协同发酵法对菜籽饼粕中的硫代葡萄糖甙、植酸和单宁等毒性成分的降解作用、菜籽蛋白源活性肽的高效制备技术、菜籽蛋白源活性肽小肠吸收降解产物的结构鉴定、以及菜籽蛋白源活性肽的功能活性测定技术进行介绍。

嘉宾介绍

演讲嘉宾

王立峰

南京财经大学食品科学与工程学院，博士，教授，处长

王立峰，南京财经大学食品科学与工程学院，博士，教授，处长。

中国粮油学会常务理事，中国食品科学技术学会青年委员会副秘书长，中国粮油学会食品分会副会长，江苏省食品学会监事。

王立峰教授致力于粮油食品资源高值化利用技术研究，着重于粮油蛋白多肽的食品加工特性和营养评价研究，利用食品组分中蛋白（肽）预防糖尿病、肥胖等代谢综合征。

入选江苏省现代农业（小麦）产业技术体系岗位科学家，先后荣获中国食品科学技术学会杰出青年奖，全国优秀粮油科技工作者以及中国粮油学会科学技术奖一等奖，江苏省高校技术发明二等奖，南京市自然科学优秀论文二等奖等。

系首批“全国粮食行业青年拔尖人才”，江苏省“333”工程中青年科学技术带头人，江苏省“六大人才高峰计划培养对象，江苏省“双创博士”计划人选，江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师，江苏省优秀硕士论文指导教师。

以第一或通讯作者身份杂志发表国内外论文50余篇，授权国家发明专利20余件，主编教材一部，参与起草国家粮油行业标准2项。

同论坛嘉宾—功能肽分论坛

（排名部分先后）

演讲主题：海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用

嘉宾：郑宝东  

福建农林大学 教授 副校长

福建省食品工业协会 会长

演讲主题：基于营养支持的活性肽产品研究与开发

嘉宾：马海乐  

江苏大学食品物理加工研究院 教授 院长

中国食品科学技术学会非热加工技术分会 副理事长

演讲主题：血肽的研究及创新应用

嘉宾：王希搏  

湖北瑞邦生物科技有限公司 副总经理

演讲主题：食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究

嘉宾：汪少芸  

福州大学生物科学与工程学院 教授 院长

福建省海洋生物与功能食品协同创新中心 主任

演讲主题：酪蛋白肽舒缓压力与改善睡眠的研究进展

嘉宾：赵谋明  

华南理工大学  教授

国家“863”蛋白质催化转化项目首席专家

演讲主题：菜籽蛋白源活性肽的菌酶协同制备与生物功能研究

嘉宾：王立峰  

南京财经大学食品科学与工程学院 教授 处长

中国粮油学会食品分会  副会长

更多嘉宾详细介绍：

植物基分论坛演讲嘉宾：

益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：

功能性食品饮料分论坛演讲嘉宾：

功能肽分论坛演讲嘉宾：

乳及乳制品分论坛演讲嘉宾：

主会场演讲嘉宾：

国家市场监督管理总局：保健食品原料和功能声称监管现状及国际比较研究

特殊食品分论坛演讲嘉宾：

未来食品分论坛演讲嘉宾：

参会报名请点击，阅读原文！

会议设置

      本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。

会议日程

展览展示区

剩余少量展位，请及早预定！

参会&赞助 组委会

杨老师

15600880236

（微信同号）

董老师

15336417612

（微信同号）

丁老师

15853516576

（微信同号）

—END—

功能食品投稿/加群/合作食品小D15600880236

食品伙伴网微信矩阵

请点击图片

在看点这里