外焦里嫩，酸甜可口——糖醋茄盒

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糖醋茄盒的做法

主料：紫长茄（500克）、猪前腿肉（300克）

调料：生姜、葱、鸡蛋（1个）、油、盐、生抽、黑胡椒粉、啤酒（100ml）、淀粉（50克）、糯米粉（50克）、白糖、白醋、番茄酱

做法：

1.将肉切成小块，再剁成肉泥

2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲

3.茄子一刀不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹

4.切好的茄夹用盐水泡着以免发黑

5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅

6.依次酿好所有的茄盒

7.加入糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊

8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊

9.锅里倒入油，加热后将茄盒炸至两面金黄

10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中

11.白醋、白糖、番茄酱调成糖醋汁

12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热

13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可

小窍门：

1.糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆！

2.腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。

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