食疗药膳：冠心病的饮食痰瘀内滞型冠心病药膳

倪海厦视频在菜单大医至简倪海厦 2023-07-01

冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血，缺氧而引起的心脏病，其主要症状表现为心绞痛、心肌梗塞、心肌缺血或坏死。本病多发于40岁以上的人，男性多于女性，且以脑力劳动者为多，在欧英国家是最常见的心脏病之一，我国近年来发病率也在不断上升，高脂血症、高血压和吸烟是冠心痛最重要的致病因素。冠心病属中医学“胸痹”“心痛”病范畴，其病位在心，发病与心、肝、肾、脾诸脏的盛耗有关，可在心气、心阳、心血、心阴不足或肝、肾、脾失调的基础上，兼有痰浊、血瘀、气滞、寒凝等病变，总属本虚标实之病症。

通过合理的膳食来防治冠心病的发生和发展是合于生理的，已被证明是行之有效的。饮食治疗的原则是合理搭配营养素，食物多样，使各种营养物质合理地供给，增强机体的抗病能力，避免营养失调。饮食总热量勿过高，以维持正常体重为度，40岁以上者尤应预防发胖。超过正常标准体重者，应减少每日进食的总热量，食用低脂、低胆固醇饮食，限制酒和含糖食物的摄人。年过40岁者即使血脂不高，也应避免多食动物性脂肪和胆固醇较高的食物如肥肉、内脏、墨鱼、骨髓、大油、蛋黄、蟹黄、鱼子、奶油及其制品等。血脂增高者，应食用低胆固醇、低动物脂肪食物，如各种瘦肉、禽肉、鱼肉、蛋白、豆制品等。已确诊为冠心病者，严禁暴饮暴食，以免诱发心绞痛、心肌梗塞，合并高血压或心衰者，应限制盐。提倡饮食清淡，多食含维生素c(如新鲜蔬菜、瓜果)和植物蛋白(如豆类及其制品)的食物，以植物油 (如豆油、菜子油、香油、玉米油等)为食用油。

在介绍冠心病的药膳时，根据临床一般分型以及我的一些经验，把冠心病共分成10大类型。这样做的目的是想让读者在选择时更有针对性。

痰瘀内滞型冠心病

冠心病痰瘀内滞的主要症状是胸闷、心痛、咳唾痰涎、心悸头昏、失眠、苔腻、舌紫等症。能制作此型药膳的中药有：丹参、桃仁、熟枣仁、赤芍、柏子仁、薤白、郁金、茯神、瓜蒌衣、桂枝、甘草、红枣、半夏、茯苓、五味子、淮山药和佛手等。能制作药膳的食物有：黄豆、蒜、芥菜、粳米、玉米、水果、猪肉、牛肉、羊肉、鸽肉、鸭肉等。

淮山药萝卜粥

【配方】淮山药12克．白萝卜100克，粳米50克。

【制作】

1．萝卜洗净，切3厘米见方的块；粳米淘净；淮山药洗净，切片。

2．锅内倒入1000毫升水，放入粳米、淮LIJ药，置武火烧沸，改用文火煮45分钟即成。

【食法】每日1次，早餐食用。

【功效】生津、祛痰，活血，化瘀。川f痰瘀内滞型之冠心病患者。

瓜蒌半夏蒸乳鸽

【配方】瓜篓10克，半夏6克，薤白10克，乳鸽1只，鸡汤300 毫升，料酒10毫升．葱10克，姜、盐各5克。

【制作】

1．瓜蒌、半夏、薤白洗净，放入炖锅内，加水50毫升，在中火上煮沸25分钟，去药渣留汁，待用。

2．乳鸽宰杀后，去毛及内脏和爪，姜拍松，葱切段。