彤彤课堂| 这10种蔬果一定要吃有机的！

各位朋友们，

大家好！我是彤彤，

今天是有机系列讲座第11期, 

那么我们之前讲了很多有机的好处，但是还是会有朋友觉得有机食品的价格偏高，消费不起。想要一下子做到所有吃的用的都换成有机可能也不是最现实，这里彤彤就和大家聊聊哪些食物是非常有必要选择有机的，大家可以循序渐进增加有机的比例。

首先，农药残留最严重的水果是苹果。

不知道大家之前有没有听说过日本的木村先生，他以超乎异常的耐心，毅力和代价成功种植出不施化肥， 不打农药的苹果，更神奇的是，一个切成两半的苹果，放了两年都不腐烂，只会枯萎得越缩越小，最后变成淡红色的干果，散发出淡淡的清香。

如今许多日本人都有一个心愿：希望此生可以吃到木村先生的苹果，哪怕只有一次。

西方有个谚语 “one apple a day, keeps the doctors away”, 一天一苹果，医生远离我。但假如我们吃的是普通的有很多农药残留的苹果就不一样了。

非营利环保组织每年都会公布 “12大肮脏果蔬” 黑名单，就是受农药和杀虫剂残留污染最为严重的农产品排行榜，在抽验48种新鲜蔬果，共计3万2000份样本，交与美国农业部和食品药物管理局fda检验后，苹果连续5年位居12种农产品农药污染排行榜之首。几乎每个苹果样本的农药残留量都高达99％。但如果把皮削掉，大部分营养和纤维素都储存在表皮和果肉相连的部分。

胡删老师在巡讲中说，据研究数据显示，20年前，一个普通苹果的含铁量是现在市面上普通苹果的24倍。

排名第二的就是草莓。

草莓生长紧贴地面，一般要施用高浓度的农药才能够让它不受土壤里的害虫侵害。

第三就是葡萄。

葡萄尽量不要买进口反季节的，农残会更高。一般皮比较薄，甜度大的水果农残都会相对较高。

那么现在我们来讲一讲蔬菜。

蔬菜中农残最多的就是空心菜。

因为空心菜的生长周期很短，大概5－7天，农药还没有被代谢就被采摘，由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。而且由于是在夏季，病虫害相对也比较多，打药的频率也比较多。

那么接下来是西红柿。

因为西红柿很多长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉，所以菜农一般都会在花蕊上点一些生长调节剂，这样才能长出西红柿。这样种植出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖，有的长得有棱有角。这样的西红柿内部都应该是“空“的，或者没有籽的。

正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。但是打了催熟剂的西红柿，外表是红的，内部确是绿的。挑选西红柿时，要选择外表圆润的，表面有像沙瓤一样的小白点，才是自然生长成熟的。

接下来就是白菜。

可能很多人会觉得把外皮的叶子扔掉就可以了，其实在白菜生长周期过程中，至少要打两种农药，一种要打在白菜的根部。

经过实验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。实验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

 还有就是菜花。

看起来娇嫩的菜花也容易出现农药残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。

这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

然后是黄瓜，如果是顶部与顶花连接的地方有多长出来一块，并且有凸起，就说明这个黄瓜是打了雌激素的。还有就是特别直，卖相特好的也要注意。

甜椒尽管皮又厚又硬，油光光的，有时还像打了蜡，使得残留农药很难去除。红的，黄的比青的含农药少。

芹菜的农药集中在根部，也是水分集中的地方，要尽量切掉。

现在很多的农药都是脂溶性的，一般清水是洗不掉的。清洗的话可以用盐水，小苏打或者淘米水浸泡15分钟，或者购买专门清洗农残的清洗剂或者臭氧机。不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让他们在通风干燥出散一散。当然能尽量选择当地当季的蔬果，有机的肯定是最佳方案。

那么下一期我们来讨论我们每天吃的主食大米，不见不散哦！

—— 关于彤彤 ——

李昱彤（LILY), 自然疗法师，美国康奈尔大学食品管理专业，辅修营养学。曾获得美国康奈尔大学坎贝尔蔬食营养课程认证，香港绿野林食生厨艺证书。14岁出国留学，分别在新加坡，美国，丹麦学习生活，2014年底回国推广有机素生活。热爱美食，瑜伽，旅行，希望能把自己所学所闻所见分享给更多热爱生活的朋友，一起创造更加美好的世界！

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