养生文学专栏
黄煌在线：
【编者按】
随着人们生活水平的提高，健康养生文化越来越受到重视甚至热捧。为满足广大读者的需求，我们邀请国内一些著名的中医专家，结合日常生活、起居、饮食、旅游、运动、情绪等，用散文、随笔、游记等文学式样，介绍科学的养生知识，欢迎大家关注和转发分享。
黄煌：国际经方热的“点火者”(点击查看)
有声养生文学连载：（14）
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（1）诱人的羊肉汤
（2）风干荸荠
（3）江南春天的野菜
（4）油菜花开的季节
（5）清明螺狮
（6）鱼汤混沌
（7）枇杷碎语
（8）四月鲫鱼肥
（9）五月苋菜香
（10）吃河虾
（11）从端午节吃粽子说起
（12）梅雨季节的一道药膳
（13）那桌家乡菜
甜 酒 酿
甜酒酿的甜，是一种带有酒味的甜，刚一进口，有点刺舌，淡淡的酒香伴随着特有的酒酿甜，顷刻满口，当徐徐下咽后，齿颊舌咽间的那种甜味香味便慢慢地褪去，融进了脘腹深处……
甜酒酿可以冷吃，也可以热吃。
冬天冷吃，有点冰牙，但爽口，刚下咽，又忍不住再送进一大勺。
热吃，加水煮开，或加糯米圆子，或打入鸡蛋，喝时酒香扑鼻，牙白的糟米或浮或沉，糯米圆子滑利，鸡蛋嫩香，这种酒酿汤，解馋止渴，一碗下肚，浑身热乎，是冬天家常的热点心。
记忆中，外婆家的酒酿最好吃，酒特别甜，每年寒假，总能吃到那碗香甜的酒酿。
到南京后，常找卖甜酒酿的。八十年代，学校附近农贸市场上有个卖酒酿的小摊，用大瓷缸装，味道不错，吃过一两回，后来就找不着了。
现在小区旁的超市有塑料碗包装的桂花甜酒酿，名字太诱人，高兴地买了两碗，糟米太烂，没有酒味，甜度也不够，那种甜也不是我记忆中的酒酿甜，尝过一次后，再也没有购买的欲望了。
那天，亲家听说我喜欢吃酒酿，从老家给我带来一大缸，是小镇上一个厨师自己酿制的，酒味浓，甜度大，是小时候吃的那种酒酿。这几天早吃晚吃，热吃冷吃，很过瘾！
酒酿有食疗价值。
老家的民俗，产妇食用甜酒酿，可以发奶下乳，如果奶汁淤积，也可以催奶散结。面黄肌瘦的孩子，酒酿能开胃能长肉；憔悴的妇人，吃点酒酿，还能润肤。
中医说，酒酿味甘辛，性温，能补气，能助热添湿，瘦人最为适合；而内有热毒的人是不能吃酒酿的，说能发热疮。
确实，甜酒酿含糖量大，血糖高的人、肥胖的人是忌吃酒酿的。这几天，我的体重也明显上升，可能也与酒酿有关。不过，面对那甜酒酿，我还是有再吃一口的欲望。
甜酒酿的甜，来自天然，是天地日月精华酿出的滋味。
甜酒酿的甜，也来自生活，是古代的先人们在饮食生活的经验结晶。
甜酒酿，人类不知吃了多少年，不知多少人吃过，这种甜味，其实是中华民族舌尖上的记忆。
总编辑：骆圣宏
栏目主编：李建丽
文/黄煌
南京中医药大学国际经方学院院长、教授。从上世纪80年代起从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代后以经方医学流派的研究为主攻方向，尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作。其学术观点鲜明有新意，临床结合紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英、德、日、韩文出版，多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。代表性著作有《中医十大类方》《张仲景50味药证》《药证与经方》《黄煌经方使用手册》《经方的魅力》《医案助读》《中医临床传统流派》等。出版自传《我的大学——黄煌的经方人生》。
诵/李小丽
一位声音艺术的追随者。
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