Review所得到的杯测评分。杯测家对于上面三支奇罗索(Chiroso)咖啡的评语，雷同之处都是:第一:黏稠的口感。例如2020/8月这94分的咖啡，评审用语是”黏稠的viscous

Wush咖啡在哥伦比亚各处先驱庄园栽种即便如此，如今遍植于Santander省，Quindio省，Tolima托利马省，Huila薇拉省，Cauca考卡省的哥伦比亚Wush

因为过往曾经因为赛豆没有基因鉴定而有过纷纷扰扰，最知名的就是我前二篇COE深度报导，撰文提到的2010年卡杜拉冒充卡斯提略的诈骗案，还有2014年奇罗索(Chiroso)被误为卡杜拉品种的乌龙案。

Education，简称CATIE)，引入以葡国H26材料培育的F5后代，自行评估与选育而出。T代表Turrialba，是该研究站所在位置。哥国还有另一个亚型叫做Costa

榜单上的遗珠者，他们其实并非无法做出微批次咖啡。只是他们常是那种经济居弱势的超级小农户，守着几亩小咖啡园，全家总动员照顾。这些家庭阵日和财务贷款挣扎，没资源没知识没时间，去制作所谓的微批次咖啡。

80+精品率年增，绿咖啡平均质量年增。三现状:「台上一分钟、台下十年功」，云南绿咖啡经过这些年赛事努力，目前现状归结如下:“云南咖啡5%达于80+精品率”(云南咖啡进入SCA

每到了农历十二月，中国人家家户户必制的年货之一，就是腊肉。选择在冬季制作，是因为这个时节云量少，且有季节性风吹辅助，不但干燥时间能缩短，同时因为温度低，微生物不易繁殖，更易于降低加工过程的腐败问题，所以腊月这季节最适合风干食物。当中国人忙于风干腊肉时，中美洲咖农正是干燥咖啡的旺季，而我们的云南咖啡，也在这个时候进行咖啡加工作业。干燥这件事，在咖啡加工中至为重要，影响所及不单是咖啡的风味问题，也和咖啡的质量和保存期限息息相关。今日咖啡公社“咖啡处理工艺”系列，就选在腊月这个时节，跟大家谈一谈咖啡干燥课题，我们将聚焦在咖啡休息的床铺问题。是的，床怎么选很重要。好的床让咖啡风味上天堂，烂的床让咖啡健康质量不良。商业咖啡习惯打地铺(Patios)最常见也最传统的商业咖啡干燥场所，是如上图这种地铺。商业咖啡生豆售价不高，制作成本要严格控管，因此给咖啡休息的床往往因陋就简，基本上就是把咖啡放在露天的广场平地。这种地铺一般是由沥青或水泥铺设而成，称为patios。稍微讲究点的，可能在地上铺张草席。经过水洗的制浆咖啡，或带壳的日晒咖啡樱桃，在整个干燥过程，就睡在这种地铺上。工人每隔一段时间，需要使用木耙子将咖啡移动，利用地热蒸干咖啡内的水分。这种使用露天地面干燥咖啡的方式，常见于商业咖啡。Patios有一个致命缺点，就是接触地表的咖啡，因为通风不良，使被地热蒸出的水气不易挥散，而发生干燥不均匀的结果。

2014年的比赛就是使用日晒豆，夺得亚军后，作为一位烘培和冲煮专家，他更想延伸事业到加工板块，从生豆的采摘开始，就控管流程打造他心目中的理想日晒豆，他想向世界呈现前所未见的东西。Rubens

GRADER创始人兼首席执行官自2017年起担任SCA成员E.V.

咖啡公社透过P86+国际精品豆标准化后制工艺，打造云南咖啡国际知名度，我们提供咖啡小农加工后制教育与直接贸易渠道，翻转咖农生豆品质与生活。我们的价值观: