百种小凉菜任你选，爽口开胃解腻必备！
凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品，它做法简单，又口感清新。吃过了大鱼大肉之后，再尝一口它，清清爽爽，很好吃。
今天来介绍四种好吃的凉菜，胃口不好的时候，可以用它们来拯救你的胃~
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凉拌手撕茄子
by 斋啡加大
· 主料 ·
长茄子 | 200g
蒜瓣 | 4瓣
葱 | 2棵
生抽 | 1汤匙
鱼露 | 1茶匙
韩式辣椒粉 | 1茶匙
麻油 | 1/2汤匙
熟白芝麻 | 1茶匙
· 做法 ·
1. 全部洗干净～
2. 茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里。
3. 包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟。
4. 用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉，取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里。
5. 把酱油，鱼露，辣椒粉和麻油也放入搅匀。不吃鱼露的亲可以用等量的酱油代替。
6. 茄子撕成大小合适的条也放入碗中，拌匀
7. 最后撒入熟芝麻就好咯～
8. 老板来碗米饭！不！两碗！
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凉拌魔芋丝
by 乐悠厨房
· 主料 ·
魔芋丝 | 一盒
黄瓜 | 一根
木耳 | 10克
小红辣椒 | 2个
香菜 | 适量
· 辅料 ·
盐 | 2克
生抽 | 5毫升
醋 | 15毫升
鸡精 | 2克
香油 | 几滴
· 做法 ·
1. 准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2. 将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3. 锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4. 将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5. 锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水，放在盘中木耳丝的上面。
6. 将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
7. 吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
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爽口大拌菜（万能拌菜汁）
by 热情幸福的眼泪
· 主料 ·
圆生菜 | 3片
黄瓜 | 1根
紫甘蓝 | 3片
甜玉米 | 30克
油炸花生豆 | 30克
苦菊 |30克
· 辅料 ·
香叶 | 1片
香菜 | 1根
鲜味生抽 | 40ml
苹果醋 | 40ml
白糖 | 30克
清水 | 40ml
香葱 | 1根
· 做法 ·
1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3. 生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块。黄瓜切片。圣女果洗净切开。甜玉米煮熟放置一旁备用。
4. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
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凉拌鸡丝
by 一食半刻
· 主料 ·
鸡胸肉 | 2块
蒜 | 3瓣
小葱 | 2根
小米椒 | 2根
香菜 | 1根
生姜 | 3片
· 辅料 ·
盐 | 1勺
糖 | 1勺
陈醋 | 适量
生抽 | 适量
芝麻酱 | 1勺
辣椒油 | 2勺
料酒 | 适量
· 做法 ·
1. 鸡胸肉洗净从中间一切为二。
2. 锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。
3. 鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。
4. 1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。
5. 成品
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