50种面条花样做法，每碗都有万千滋味
中国人爱吃面条，它食用方便、营养丰富、做法多样，焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜，瞬间带给你不一样的口感。
一碗面条下肚，解除饥饿与疲惫，心里感觉很满足~爱吃面条的你，一定要看看以下多种面条的花样做法。
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凉面三吃
by 饭合Foodlink
· 主料 ·
鸡胸肉 | 150g
黄瓜 | 2根
豇豆 | 150g
胡萝卜 | 1根
绿豆芽 | 100g
剁椒 | 30g
· 辅料 ·
花椒 | 7g
小葱 | 30g
蒜 | 5瓣
白芝麻 | 5g
芝麻酱 | 150g
花生酱 | 50g
老干妈豆豉 | 30g
盐 | 2g
糖 | 3g
醋 | 适量
生抽 | 50ml
香油 | 5ml
辣椒油 | 适量
油 | 200ml
· 做法 ·
1. 将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
2. 将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
3. 凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。
4. 待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
5. 将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
6. 将花生米捣碎。
7. 锅中放入清水煮沸，下入碱面。
8. 捞出煮好碱面放入冰水降温。
9. 将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。
10. 麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
11. 花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
12. 鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。
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香辣牛肉面
by 小黠大痴
· 主料 ·
牛肉 | 500g
小葱 | 3根
辣椒 | 5个
花椒 | 适量
八角 | 3颗
茴香籽 | 适量
冰糖 | 5颗
郫县红油豆瓣酱 | 2勺
面条 | 适量
· 做法 ·
1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。
4. 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 牛肉下锅翻炒均匀。
7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
8. 料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
9. 我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
10. 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
11. 面条煮好捞到碗里，加点面汤。
12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
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XO酱耳光炒面
by 姜叔的日食记
· 主料 ·
大头虾 | 适量
胡萝卜 | 适量
豌豆 | 适量
咸鸭蛋 | 适量
面条 | 适量
XO酱 | 适量
· 做法 ·
1. 虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。
2. 煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。
3. 将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。
4. 热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
5. 虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。
6. 放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。
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特制豆角焖面
by 一食半刻
· 主料 ·
豆角 | 200克
面条 | 250克
瘦肉 | 100克
红椒 | 半个
青椒 | 半个
洋葱 | 半个
大蒜 | 3瓣
· 辅料 ·
盐 | 适量
胡椒粉 | 适量
生抽 | 2勺
料酒 | 适量
油 | 适量
· 做法 ·
1. 猪肉切丝，加入少许的盐、胡椒粉、生抽、料酒、油腌制10分钟。
2. 豆角切段，青红椒切丝、洋葱切丝，大蒜切末。
3. 热锅冷油，大蒜洋葱丝爆香，放入腌好的瘦肉炒制。
4. 倒入豆角、青红椒丝，搅拌均匀，倒入热水300毫升。
5. 将面条撒在豆角上面，盖上盖子焖煮到酱汁收干，面条熟透。
6. 撒入少许盐、生抽进行调味，盛出即可。
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