西贝最新战略曝光：小吃，小喝，小贵，小店，小老板
《中国餐饮报告（白皮书2017）》（点蓝字了解）
从海底捞、西贝、外婆家，到阿里、腾讯……都在看。
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第 1314 期
未来十年，培养100个“好汉”；
让西贝麦香村开遍全球；
成就10万+小老板……
6月15日，2017中国连锁企业人力资源高峰论坛在成都举行，西贝总裁贾国慧作为当天唯一一名餐饮业代表，站上讲台，做了《打造非凡团队》的主题演讲，分享了西贝的人力资源战略，透露了西贝的未来蓝图。
”■ 餐饮老板内参 王瑛｜发自成都
1
好汉工程：
未来十年，成就100条好汉
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众所周知，西贝有一个独特的“创业分部”。西贝共设置了13个创业分部，以每个分部的总经理为核心创建，甚至分部名称也以总经理名字命名。西贝的每一个创业团队，都是西贝的合伙人，拥有分红权。
13个创业分部打破了传统企业按地域划分的方法，即使在同一区域，也可以有两个创业分部同时开展业务。但这种业务开展，一定是在总部协调选址下的良性竞争。
这个“创业分部”，被贾国龙称为可以放进哈佛商业案例。但他认为，对于发展10万家的目标，目前的创业分部还是远远不够的。为了让更多的西贝员工能够分享平台的发展成果，西贝又提出了“好汉工程”。
“在未来十年，西贝至少要成就100条好汉。”贾国慧说。
所谓“好汉”，就是能帮助1000名员工创造更好的喜悦人生，他们收到了好汉的帮助和爱，并感激你，那你就是一条西贝好汉。
围绕“好汉”，将来会有三种人受益：
一种是“好汉”的成就人，说白了就是好汉的训练师。这种人可以通过成就别人成为好汉，而实现自己的人生和职业目标。这种人，往往是西贝职能总部的人，是培养可以“带兵千人”的好汉；
一种是追随“好汉”的人，也就是好汉的“千人”之一的追随者。通过跟随好汉奋斗，而实现自己的职业人生目标；
还有一种，就是“好汉”。好汉需要在好汉成就人的带领下，学习“带兵千人”技能，更要通过满足、成就“千人”的职业人生规划，来实现自己的人生目标。
说白了，“好汉工程”就是给原来企业中的导师制度设置了一个“军令状”，让签署军令状的“好汉成就人”、“好汉追随者”、“好汉”，将成就他人的人生职业规划与自己的人生规划相挂钩，从而实现一个互帮互助、共同进步的团队连接。
2
合伙人制度：
最大程度的股权下放
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西贝正在研发、将要面市的一个中式快餐——麦香村平台上市以后，将会有更多的门店伙伴成为西贝独立的经营者。
为了保证快速扩张又能很快收回成本，西贝就给管理团队发放了“经营牌照”。
这其实是西贝总部给予的最大程度的股权下放。每一个管理团队就像是西贝分封在外的诸侯，他们只需要向总部上缴60%的利润，余下的40%由管理团队自行分配。
为了保证管理团队在开店初期的稳定性，西贝总部会在开店的前三个月承担所有的资金成本，这就避免了资金链断裂的问题，增加了创业团队的存活率。以三个月为限，这些管理团队负责的门店就需要实现盈利，和总部分享利润。
这样的机制运行之下，西贝总部基本上不会面对投资期限过长、无法正常运转的问题。员工也会因为得到远超出正常薪水的报酬，而全身心投入。
贾国慧说，西贝的目标是把小西贝变成大西贝，把大西贝变成大家的西贝，共同奋斗，实现梦想人生。
3
薪酬领先：
让竞争对手的卧底都不愿回去了
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之前，西贝董事长贾国龙曾宣布：他要把自己持有的公司股份逐渐释放给高管、店长等工作伙伴，而且没有锁定期，如果员工将来离开公司，会按照当时的市场价格回收股份。
如今，西贝的店长有四份收入：18万元的年薪、公司内部PK赛奖金、门店利润四成留店、公司股份的分红。
今年的年度最佳雇主调查中，西贝一线员工的收入，比同行的收入要高50%-100%，甚至高于他们总部人员的收入。
贾国慧认为：“只有当工作伙伴意识到他的工作与收入直接相关，可以预见到未来能挣多少钱，他才能够真正把工作当成事业来干，才能真正致力于企业的长远发展。”
“因为这些高于同行的薪酬、福利配置，有企业以前派人到西贝卧底，但他们都不愿回去了，因为福利太好了。”贾国慧笑称。
4
西贝大学：
给伙伴一个重塑自我的机会
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除了领先行业的薪酬，西贝对全员自上而下的培训在行业内也特别有名。
西贝的内外训学习，并不仅仅是为了西贝伙伴当下的工作，而是给他们提供自身的增值，即使明天不在西贝干，照样可以凭借培训成为一个独立的个体，闯荡人生。
贾国慧说，“要让西贝大学变成西贝人的梦工厂”。
大家都知道，餐饮行业的员工大多学历不高，西贝大学为了弥补员工先天资源的缺失，就给他们打造了一个重塑自己的平台。
“也许在此之前，他们可能从来没有想过，我未来要有多少与众不同的人生，我的人生还有多少的精彩。”贾国慧说，这就是西贝员工与其他未经培训的企业员工的不同。
5
【结语】
企业真正的驱动力，来自共同奋斗的员工
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贾国慧说，未来，西贝莜面村和麦香村这两个革命性平台上，要出现10万家餐厅和10万个奋斗者。实现这一目标的基础，正是西贝每天与顾客接触的1.6万多名员工。所以，她认为，西贝所有给顾客提供极致体验的背后，真正的驱动力就是那些共同奋斗的伙伴。
西贝的未来图景，就是“五小模式”——小吃、小喝、小贵、小店、小老板。西贝的这种蓝图与战略，正是基于对内部人才的培养和打造之上。这种由内而外实现企业裂变的思路，或许值得那些正在试图扩张的企业思考与借鉴。
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月
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