FIRST CRACK｜一爆末：长宁路上，在老船坞，好咖啡让人欢喜
来自合伙人当当、炯炯的音乐分享：
《FIRST CRACK｜一爆末》位于长宁路上即将开业的创业生态园区《老船坞》里，亦即处于长宁路与遵义路口处，这次的专访报道的行程如下：
2017年11月3日：首次探访。
2017年11月5日：更新资料、补拍照片。
目前园区的配套设施尚未完全完善，咖叔就引导大家走到今天要探访的咖啡馆，顺便介绍一下园区的周边环境。
▲在遵义路口，面向北拍摄
▲过了长宁路，进入到园区，看到即将开业的创意生态园区《老船坞》
▲沿着长宁路向东走，来到《老船坞》的大门口
▲在《老船坞》大门口，面向东的《内环路高架》
▲在《老船坞》大门口，面向西的长宁路和遵义路口
▲由《老船坞》大门口进入园区后，这是左手边的第一个通道口
▲在通道口之前，竖立着部分进驻店家的广告看板，其中，《FIRST CRACK｜一爆末》的广告看板最接近通道口。
▲沿着通道（东西向）进入后，不久就是右侧的一处建筑内庭。
▲过了内庭后，继续沿着通道走，左侧是一处出入口。等园区的配套完善后，在长宁路上，可通过这处出入口进出园区。
▲《老船坞》临近长宁路的出入口
▲左前方就是《FIRST CRACK｜一爆末》的所在之处：近处的透明玻璃窗区域是咖啡烘焙区，但碍于法规的限制，目前仅做展示、办公之用；远处是门店的吧台作业区。
▲ 2017年11月5日上午补拍
✸开业时间
2017年9月15日是《FIRST CRACK｜一爆末》开始试营业的日子，并于2017年10月9日在取得《食品经营许可证》后正式营业。
✸基本信息
店名：FIRST CRACK｜一爆末
地址：长宁路1436号老船坞1楼 12铺
电话：178-02149027
营业时间：
周一~五：08:00 - 17:00
周六~日：10:00 - 17:00
位置图：
✸店名来源
《FIRST CRACK｜一爆末》的店名来源：
一是因为两位合伙人并不喜欢咖啡的焦苦味道，因此，在自家烘焙咖啡豆时，除了巴西、曼特宁两款中深烘焙的单品豆外，其他基本都属于中度烘焙。
二是根据合伙人之一的当当介绍，在一爆后由于各种化学反应的陆续产生，各种咖啡风味的展现和变化也就相对剧烈、丰富和密集，如何细致地掌握其变化，这完全由烘焙师决定。
俗话说：戏法人人会变，各有巧妙不同。烘焙师根据自己对咖啡豆的阅读、理解和偏好，决定了每一款咖啡 37 40397 37 14986 0 0 3585 0 0:00:11 0:00:04 0:00:07 3585豆的最终风味。
《FIRST CRACK｜一爆末》的店名向消费者展示了两位合伙人对咖啡豆的选择、烘焙程度的掌握，并期待与大家一起分享心目中的那杯好咖啡。
✸店址选择
两位合伙人对于咖啡店的店址选择，并没有委托中介机构代劳，反而是在一次偶然的路过时，看到了这个创意园区。
时间大约是在2016年11月份左右，当时开车路过，看到招商信息并通过咨询后，觉得合适，也就没有再考虑其他地点了。
这里除了长宁区行政服务中心外，临近东边的中山公园龙之梦、南边的天山路商圈，加上附近大体量的住宅社区围绕，因此人流与客流不缺，关键是自身的定位和服务的口碑。
只是2016年11月就中意的店址，却让两位合伙人默默地等待了近一年的时间才得以筹备开业，这确实锻炼了两位合伙人的耐心，此处是可以打call地！
✸店面格局
《FIRST CRACK｜一爆末》的店内格局，相对简约。当初租用了一个半的店铺，其主要的考虑是：
一、将吧台与咖啡烘焙进行简单的区隔。
二、吧台区与座位区使用一个店铺的空间。
三、咖啡烘焙区使用半个店铺的空间。
▲2017年10月5日上午补拍
遗憾的是，由于法规限制，通过天然气作为热源的咖啡烘焙机无法安装使用。若改装使用电力，改装成本又偏高而无力承担。
咖啡烘焙区的这款韩产PROASTER咖啡烘焙机是属于一位咖啡发烧友的。因其在家甚少使用而放置于阳台，一是占用了住家的阳台空间、二是不方便维护和保管，所幸就暂时搁置于店内，顺便作为一项展示。
目前，咖啡烘焙区暂时做为办公（如咖啡产品包装和发货）、展示及培训课堂之用。
店内的吧台台面不高，这非常方便与光临的顾客进行交流和互动，顾客也能就近一览咖啡师制作咖啡的流程。
▲顾客可以很轻松地一旁观察咖啡师制作咖啡的全过程。
吧台的左侧布置了3张高脚椅，台面相当宽敞，咖叔的专访就是坐在这里进行的。2017年11月5日的上午，咖叔再次光临，特别再补拍了吧台这一侧的一些照片：
▲2017年11月5日上午的补拍
咖叔2017年11月3日首次专访是于上午10点半左右抵达园区的，专访在不知不觉中很快就到了中午！谢谢两位合伙人的贴心招呼，咖叔很不好意思地就蹭了一顿美味的披萨午餐。一边午餐、一边专访，所以吧台左侧的座位区相当舒服，一点不拘束。
▲2017年11月3日的中午12点
在吧台作业区与咖啡烘焙区之间，系采用一块布帘进行简单的区隔。在布帘上，大家可以看到《FIRST CRACK｜一爆末》的Logo和Slogan：
▲好咖啡让人欢喜（Good coffee makes people happy）
Logo（由合伙人当当提供）
✸合伙人从业经历
合伙人：当当
来自辽宁沈阳的当当，曾经是一位记者。在2010年来到上海之前，在辽宁电视台已有10年的工作经历。在上海工作期间，则任职于一家视频节目的发行公司，负责生活类相关栏目的节目包装、宣传片的编辑制作。
或许是因为上海的特殊咖啡氛围，当当从开始接触咖啡到有机会经常上咖啡馆喝咖啡，这是她生活上的一个改变。
当当经常喝咖啡的咖啡馆是位于奉贤路上的明谦咖啡。在这里，各种体验和分享活动，让当当认识了精品咖啡、开始了解咖啡产区的故事、通过咖啡杯测体验和品嚐到各种咖啡的风味。在这里，当当更结识了现在的合作伙伴炯炯。这将会是她工作上的一个改变。
2015年9月从上海的视频节目发行公司离职后，当当转而投身于江承哲老师的奥焙客咖啡，负责文案策划等工作。这份可以将个人专业与兴趣相结合的工作源于一个巧合，因为奥焙客咖啡的这个岗位正好出缺。
从另一个角度看，机会是给有准备的人。当当任职上海期间，经常参加咖啡相关的活动，又认识了炯炯，时不时地接触或关注业内的相关信息也就习以为常了。当时候到了，当机会把握住了，我们常说是一种巧合，其实可能真没有无缘无故的巧合。
在奥焙客咖啡期间，当当有更多的机会接触业内的前辈或是资深人士，对于咖啡理解的广度和深度均有所提升，这又为以后创建自己的咖啡店打下了好基础。
2016年11月，偶尔路过的长宁路老船坞创意园区，心目中那个可能属于自己的咖啡店址。从此，一切的生活和工作重心就是围绕着自己未来的咖啡店而运转的。
截至目前，当当已取得SCAE的研磨与萃取中级证书、烘焙师初级证书。
合伙人：炯炯
炯炯是一位80后的上海姑娘。最初从事不锈钢的销售工作，随后于2013年至2014年2月期间还曾经自己开过一家麻辣烫店，还小有绩效，由于车祸受伤加上街道将店铺收回，只能另谋出路。
从高三喝速溶咖啡开始，炯炯就喜欢上咖啡了。如今炯炯在寻找职业方向时，咖啡行业就列入考虑的范围内，由于星巴克乐于招聘新人，还能提供相关的基础培训，于是就加入星巴克成为一位咖啡人，但星巴克的工作前后只有一个月左右。
这是因为炯炯曾向一位广州的业内人士咨询，在上海哪里可以学到精品咖啡，那位广州朋友介绍的是明谦咖啡。2014年8月至2016年2月期间，炯炯是明谦咖啡的团队成员之一，也是在这段期间，炯炯认识了当当，有朋友成为事业合作伙伴。
自2016年4月至11月期间，炯炯任职于江承哲老师的奥焙客咖啡，主要担任销售的工作，并根据培训课程的需要兼任培训助教。
炯炯与当当的共同心愿是成立一家自己的咖啡店，当当负责咖啡烘焙和手冲咖啡（哈哈！这是因为当当不喜欢牛奶的味道），炯炯则主要负责意式咖啡。
当2016年11月两人从奥焙客离职，偶尔路过并看中了长宁路老船坞的店铺后，就一心一意准备着店铺的筹备工作。期间，炯炯还在泰兴路的《有容乃大》兼职咖啡师的工作直到2016年4月初的上海咖啡展后，为的就是可以随时准备接手店铺并开展工作，只是这个期待持续了近一年的时间，略微有点长，有点慢！
截至目前，炯炯已取得SCAE的咖啡师中级证书。
✸产品与服务
⊿ 菜单
▲店内供顾客选择的几款单品
⊿ 优惠活动
目前，店内提供的实时优惠活动如下（咖啡机前方吧台上的优惠活动展示牌）：
1、10点前咖啡每杯减5元！
2、自带杯全天减5元！
注：美式、浓缩只享受一种优惠。
▲优惠活动展示牌
▲优惠活动展示牌：【不剁手、不卖肾，每天一杯好咖啡】200元11杯/会员卡
以下是炯炯手冲哥斯达黎加的制作流程及店面一览：
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=y05698ifo7j&width=500&height=375&auto=0
⊿ 咖啡烘焙业务
由于咖啡烘焙区无法进行咖啡豆的现场烘焙业务，店内供应的各款咖啡豆都是使用一台HB-M6E咖啡烘焙机进行烘焙的，而烘焙地点则是安排在另外一处与朋友共同分享的工作室。
这台HB coffee roaster出品的HB-M6E烘焙机是600g容量的电热版。这是在咖啡店处于运营的初期阶段，又无法进行现场烘焙的一种变通做法，确实是一个遗憾！以下是合伙人当当提供的咖啡豆烘焙的情景实拍：
▲咖啡豆烘焙实拍（当当提供）
▲咖啡豆烘焙实拍（当当提供）
⊿ DM
这是《FIRST CRACK｜一爆末》的DM，除了放置于吧台前方，便于上门顾客随意索取外，也会随附于外卖点单中，供顾客收藏。
▲《FIRST CRACK｜一爆末》的DM：正反面显示的各项信息
DM除了显示了《FIRST CRACK｜一爆末》的中英文文名称、地址及菜单外，还提供了咖啡培训课程及咖啡豆熟豆及下单烘焙的预定服务，这非常方便于顾客了解咖啡店的产品和服务内容与细节。
⊿ 咖啡培训课程
咖啡课程表如下：
✸探访小结
在专访中，炯炯提到年初她在《有容乃大》兼职咖啡师时曾见过咖叔。咖叔记得在2017年1月13日针对地铁《南京西路站》进行了市调，进店探访过《有容乃大》，并于2017年1月16日发布了《道听图说画咖啡》之16: 南京西路站 Cafe Guide No. 16：West Nanjing Road Station 这篇报道。
《FIRST CRACK｜一爆末》的信息来源则是黄亮老师提供的，除了表示感谢外，咖叔实在感到惭愧啊，因为这是咖叔住处附近新成立的咖啡馆，而咖叔完全不知道！
在专访中，炯炯还提到咖友阿飞和小咖也曾一起来店探访过。
原以为是全然的陌生，哪知处处是曾经的邂逅！
积极主动地走出自己心中的那一步，机缘或是巧合永远会在前方等着你！
✸探访花絮
2017年11月5日上午，咖叔再度前往《FIRST CRACK｜一爆末》补拍一些照片，顺便再介绍些《老船坞》内外的环境。
▲从遵义路过来，走在长宁路上，面向内环高架路
▲长宁路上的出入口
▲《老船坞》的正门口
▲进入《老船坞》后，左手边的第一个通道口
▲《老船坞》的内庭
▲《老船坞》的宽敞内庭
▲《老船坞》的内庭
▲《老船坞》的内庭
✸步行距离
在咖叔的专访报道中，《FIRST CRACK｜一爆末》是步行距离最短的一家受访咖啡店：单程的步行距离仅仅接近1公里左右，这真的成为咖叔邻家的咖啡店了。
—— END ——
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