2022餐饮业减少食物浪费操作指南

减少粮食损失和浪费是提高粮食安全的重要手段和紧迫的全球性命 题。餐饮企业作为食物供应链下游的重要参与方，可以推动消费端及 食材供应端的食物浪费减量，有助于推动联合国可持续发展目标12.3 的实现，为消除饥饿的全球计划和维护国家粮食安全贡献力量。

1.据联合国粮农组织资料显示四， 全球生产的近1/3的食物，约13 亿吨粮食被损失或浪费。

2.2020年全球共有7.2到8.11亿人 口面临饥饿，约有1/3人口(23.7 亿人）无法获得营养充足的食物。

3.随着新冠疫情的爆发，以及 飓风、强降雨等极端天气频 次的加剧，全球食物系统面 临前所未有的压力和挑战。

4.中国作为农业大国，用 全球7%的耕地养活了 全球22%的人口。

5.根据国家粮食和物资储备局抽样 调查结果显示，从田间到餐桌我国 每年粮食损失约达1350亿斤，损 失数量约占粮食总产量的11%。

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