韩国的米其林三星共两家 我更喜欢的是这一家
米其林指南把三星荣耀颁给了首尔两家顶尖的韩餐，可以说是让韩国菜大出了风头。
我看还是有很多人不服气的，比如之前我写罗宴，评论里就颇有微词：韩国泡菜哪儿及得上中国菜博大精深啊！
好吧，如果说罗宴评上三星多少还是沾了酒店集团的光（后来才知道我走后第二天双宋婚礼就在新罗举办），那么我要告诉你，吃完Gaon，我是彻底服气的！
跟经典传统的罗宴不同，Gaon更加现代时髦，开在富人云集的江南、高雅的湖林艺术中心——我上一次在美术馆里吃饭，还是新加坡的Odete。
进门后的走廊曲折宛转，陈列了许多餐厅自己的收藏，这些东西搁在中国玩家的手里可能也算不上宝贝，但是人家恭恭敬敬地奉着，这就形成了独特的审美意象，简朴也雅致。
这画卷占据了整整一面墙，描绘皇室生活很细致，不知道是何出处？
当晚的主厨套餐是一个多月前订位时就定好的，我们选了一款25度的本地烧酒来配，用威士忌on the rocks的喝法，额，韩国烧酒就随便喝喝吧。
前菜秉承韩国的五行思想，用三道小品展现自然五味：水芹汁调了苹果和柠檬，清新又平衡。
陶瓷盘子搬上桌又大又重，里面装的食物却小而轻：
酸酸的腌渍小番茄；弹润的明虾配烤脆的海苔。
这里的无花果是清冽的甜，而不是平常吃到的那种浓甜，调了牛蒡和山药的酱汁。
配的瓷器跟菜味竟是融合的，一只碗含苞，一只则花开，带着好看的紫色窑变映衬无花果心。
栗子泥跟米汤和肉桂拌在一起，我们两人又分到了不一样的碗，我感慨一句：你们家的瓷器也太好看了吧！
服务员开心地接话：是啊，我们公司就是做陶瓷起家，早在60年代呢！
我说太美了我都想买呢，其实只是随意一句客套，因为我心里清楚这种餐具买回家很难烧出搭配的菜，但小姑娘还是毕恭毕敬递给了我零售店的店卡。
接着一道雪蟹，来自鄂霍兹克海，带着北方凌冽的鲜甜，肉质纤维明晰，搭配本土特产的橘子和梨，海鲜的甘甜和水果的清甜出奇的和谐。
咦？这个碗倒是蛮适合买回家的喏……
下一道的碗盖颇有汉代遗风。
揭盖一看是煮鲍鱼，又大又肥又软，11年陈的酱油提味，再用海藻汁吊鲜，透出一丝鲍鱼肝的苦。
想想韩国人也是蛮苦的，进入秋冬就没什么吃的了，海产不过章鱼鲍鱼，地产最多栗子松子，蔬菜就全靠泡菜死撑……
来自济州岛的海鲈鱼，鱼肉其实偏散，但吃这道的趣味在于服务员下令：你们要分三步吃哦，首先搭配一小片藕（腌渍得很酸），再留神那两个小黑点（是山椒，辛香味十足），最后是柑橘浓缩汁（甜美异常）。
你看，明明是平淡的一道鱼，这么一搭，救活了！
主菜前的清口甜品，西餐一般是各种雪芭，韩国人就厉害了，动用了古老东方的神秘力量，把栗子和蜂蜜在中草药里熬煮48个小时，凝结成一块小小的立方体，cube吃到嘴里还是温温的。
泡菜来自平昌（就是即将举办冬奥会的地方），淡雅又漂亮，做的时候是挖空了一整个梨，卷进白菜芯，每一层都镶嵌葱、红椒和菌菇……像一朵含苞待放的白牡丹。
服务员柔声关照：你们可以先吃一半，再留一半，待会儿这泡菜还能配牛肉哦！
你看，连泡菜都充满进程感。
接着我们要清空一下桌子，然后迎接盛大的主菜，咣铛铛来了五六个盘子：
平昌大白菜轻腌，银鱼汁带来咸鲜，大概是我吃过的最新鲜美味的泡菜。
一碟松茸配松针。
腌渍的桃子、李子、（服务员努力找英文但是不知道用哪个词就当它某种）山上的叶子，它们仍保存着食物天然的风味：桃子生脆，李子酸爽，不知名的叶子微微涩。
芝麻叶则带着出人意料的酸度又有回甘。
以上这些都是为了衬托牛肉啊韩国本土的骄傲，25天熟成，2小时腌渍，韩牛的油花不是和牛那种漫天雪花，更像凝结的霜与露，层次明晰亦美丽动人。
搭配16年陈的“盐之花”，晶莹的结晶体，褪去大地表层的苦涩，只留纯天然的咸味。
打开一看，底下还有碳保温，做得真棒！
主食是一煲杂菌饭，小姑娘强调说：这是金浦的大米，早上刚刚去壳抛光，煮的时候加了芝麻和海藻，你们先吃，不够的话我帮你们加！
最终我们让服务员帮忙舔了三次饭，共计六碗。
饭馔是各种精美的腌渍，萝卜牛肉、花生核桃，清淡浓重两相宜，泡菜带着漂亮的横截面……
忽然，一切丰盛戛然而止！
清空的桌面上飘出松叶的熏香，仿佛试图将人的灵魂净化……
甜品仍是小型的瓷器展，五味茶的盖子揭开，旁边还有个小架子专门放盖子。
埋单，我已经数不清后面的零了，总之两个人还不到三千块钱吧，简直感动！
店家手写了感谢卡，还附赠了一套九折优惠券。
最后请服务员帮我们叫车，她跑来反复道歉：不好意思啊，你们的酒店太近了，只有七分钟路程，没人肯接单，我不得不叫了一辆高级出租车。原来她是用自己的手机软件叫的车，把我们送上车了仍在路边挥手道别……
我在车里打开自己的手机，临走的时候揿了一张厨房的照片，在我心里，这是一间完美收工的米其林三星餐厅的厨房。
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不好意思，这个索引系统做得有点傻，吃心实在是没技术力量……
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