素食已是世界潮流，看美、英、韩三国人民如何吃素
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美 国
素食逐渐兴起，带来行业新生机
在美国，喜欢素食的群体不断壮大。素食食品订单数量已达到新高，2017年比前一年增加了19%。
美国素食人口已超过1400万，素食馆越开越多，素食产品种类日益丰富。根据美国植物食品协会（PBFA）研究显示，2017年美国的植物性食品的增幅高达8.1％，超过31亿美元。
拥有9000名医师和12万名医学辅助人员的美国“责任医疗医师委员会”，为拯救更多人，呼吁美国把素食作为“药方”向病患推广！
面对美国民众空前高涨的素食热情，企业也开始进军素食领域。
2017年，人造肉公司（Beyond Meat）在西夫韦商场（Safeway Stores）旗下280个门店内销售“人造肉（Beyond Meat）”。这些从实验室走出来的“人造肉”一经推出，备受人们的赞誉，大受追捧。
人造肉（Beyond Meat）肉饼，完全由植物制成，不含转基因生物、大豆或麸质。
2016年，美国最大牛肉生产商嘉吉（Cargill）关闭了两所畜牧饲养场，开始转投植物肉研发。
世界上最大的肉类加工商之一，泰森公司也开始将植物性蛋白纳入产品线中，同时还持有植物肉（也称人造肉Beyond Meat）公司百分之五的股权。
近年来，由于越来越多的人选择了更健康的植物性饮品，美国近几年的牛奶销量直线下滑。
2016年，美国最大的百年乳业埃尔姆赫斯特关闭了皇后区的工厂，建立了一个生产植物奶的工厂，品牌命名为“埃尔姆赫斯特植物奶”。这些植物奶产品均来源于杏仁、核桃、榛子、腰果等坚果，产品的销售情况比团队预想的高出两倍。
英 国
素食走红，受到投资者关注
过去三年中，素食主义在英国一路走红，人们比以往任何时候都更喜欢植物性饮食。
根据一项最新调查显示，自2016年以来，英国纯素的人数大幅增加，现在英国的素食者已超过350万人。
面对日益剧增的素食者，英国许多公司开始争相抢夺素食市场。
英国著名连锁店塞恩斯伯里公司即将推出一批新的素食产品，奥乐齐超市也将发布新系列素食产品。
很多饭店甚至知名比萨饼店，如今也在菜单上提供素食选项，人们因此不必为了放弃肉食和奶制品而改变生活方式。
2017年11月29日，必胜客在英国262个门店同时推出纯素奶酪披萨，迎合不断增长的素食人群。
同时，必胜客又联合其它两家比萨连锁店一起推广纯素奶酪披萨。披萨快递连锁店（Pizza Express）和滋意餐厅（Zizzi）也开始向顾客提供素披萨。
2017年，塞恩斯伯里公司所推出的纯素奶酪的销售额已经超出了预期销售目标300%。素食组织者提姆巴福德说：“在英国，素食贸易的增长都是天文数字。”
在英国，不仅有24小时的素食贩卖机，素食餐厅还遍布整个国家，吃素已经成为非常方便的事情。
韩 国
素食人口增长，素食市场规模不断扩大
随着韩国消费者对饮食健康的关注和环保意识的增强，素食已经成为一种时尚生活方式在韩国流行起来。
据统计，目前韩国的素食爱好者约占到总人口的近三成。最近三年，韩国素食市场规模以两位数的速度持续增长，去年达到了2万亿韩元，约合人民币120亿元。
截至去年底，韩国的素食餐厅、素食面包店等已达到300多家，相较五年前增长了两倍多。
随着韩国素食人群和对素食加工食品需求的不断增长，韩国相关食品企业研发并推出了多种素食产品。
目前韩国约有400多种素食加工产品，除了素肉、素虾仁、素鱼糕等肉类、海鲜类替代产品之外，素食饮料和素食调味料等产品也越来越多，在大型超市、便利店就可以买到。
近三年来素食相关产品的销售额以年均120%的速度持续增长。
素食正在成为全世界最流行的饮食方式，不断增长的素食人口，将会给致力于发展纯素产品的企业带来更多的商机。
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