你真的在引领饮食风潮吗？来吧！在洛杉矶吃一顿就能知道答案了
每年我都会因为工作相关或者探望家人去各地旅行，洛杉矶前后来了很多次，每次来都有新的感觉，这一次的深度拜访让我特别惊讶，发现在这个城市里素食餐馆遍地开花，我查了一些资料说洛杉矶从70年代就开始有相关的素食运动，发展到至今，整个城市大大小小的素食餐馆加起来有970多家。
作为一个快速增长的素食地区，洛杉矶因此在美国素食城市中排名第一，从高档餐厅到平民素食，你可以在这个南加州城市找到关于素食的一切。
在洛杉矶，看到几户人家门口人行道上放着水果蔬菜，我开始看了还觉得有点奇怪。一打听才知道，这是劝路人全多吃水果、蔬菜，真是不计代价。图 | 李慧
加利福尼亚土地肥沃，物产丰富，南部的洛杉矶河谷更是美国重要的农业和畜牧业的聚集地，宜人的气候，充足的阳光，优质的农产，丰盛多样的时令蔬果等农产全年滋养着整个城市，而多移民多种族的饮食文化也带来了不同的碰撞，可以说洛杉矶是”吃货中的天堂“，也是各种健康饮食最新的试验地。
打卡洛杉矶各类素食餐厅，品类丰富，这里的纯蔬餐厅之大，品类之全，真是一次又一次地刷新纪录，真是有底气！（ 向右滑动查看部分菜系 ）
大多素食餐馆细节做得很棒，外带的盒子均采用可降解的环保纸盒
各种时令的蔬果，加上厨师们天马行空的想象力，功力深厚的花式烹饪手法，洛杉矶的植物系美食从来不会让食客们失望。从采用最优质有机食材的Café Gratitude Larchmont，以多样变化的生食素食为招牌的Rawvolution，创造出无乳冰激凌的素食甜品店Kippy's，到拥有铁人体格，讲究 “人不必靠吃肉来变得强壮” 的极度崇尚素食主义的Kevin Tran开的Vinh Loi Tof 素斋餐厅，以及动辄能坐上几百号人，拥有上千平方米庭院就餐区域的墨西哥素食餐厅Gracias Madre等等，这些纯植物美食毫不意外地使洛杉矶在大腹便便的美式餐饮中掀起一股“清流”。
墨西哥素食餐厅 Gracias Madre 图 | 李慧
在洛杉矶，吃素也是主流，你不需要因为自己是素食者而感到不好意思或者不便，即使你是一名RAW（纯素生食）、GLUTEN-FREE（无麸质饮食者）等有特别要求的素食者，也能很轻易地找到各类餐馆，从琳琅多样的素食餐馆到各类可持续生活用品的独立小店、超市，从食物到文化到整个城市的方方面面，知微见著，洛杉矶可以说是处于全球植物性饮食趋势的最前沿。
当地很火的一家纯素无动物制品无麸质食物的超市（Vegan Gluten-Free Supermarket)，比我在北京见到的任何一个华联综超都大，设计周全，熟食外卖区和野花柜台就在超市门口，随手可购买，货品齐全多样，从吃到用，不说各类生鲜，吃纯素的人需要补的B12就有上百种，可降解的牙刷有好几排，还有纯植物的素巧克力，无动物脂肪，无蛋奶，这是我第一次见到如此大规模选择多，提倡可持续生活的纯素超市。 图 | 李慧
在洛杉矶，选择素食不仅仅只是考虑到个人的健康和饮食习惯，更多人做出饮食改变是基于对于公共环境的负责，气候的变化、动物的福利等多种因素的思虑促成，并尽量在地的饮食和选择优质的可持续生活用品，减少碳排放和化学制品的污染。
超市里环保植物性的洗护化妆品 ↑
和 可散打的杂粮 →
超市里售卖的新鲜蔬菜尽量减少塑料制品的包装”裸妆呈现“，别有一番风味。 图 | 李慧
每次路过这家创立于1989年，据说是北美第一家只售有机直接釆购支持传统咖啡豆的咖啡馆，门口总是排着长长的队。上次终于下决心去排队，孩子在等珍珠奶茶（燕麦乳）的时候，我认真地将墙上挂的店里择选咖啡豆的标准看了，文字越看越觉得与我的选茶标准一样，对咖啡味道的描述也好似陈年佳茗，决定买杯咖啡试试，一喝果真是一杯口感醇滑的咖啡。图 | 李慧
在洛杉矶，你能真真切切地感受到未来饮食的发展趋势，这些觉醒的人如何通过可持续地“吃、穿、用、玩”生活的方方面面去减少不必要的污染，说起来好像环保都是政府或者相关组织的事情，但真正能落实在实处的，却在于我们自己，蝴蝶效应，每个人的行动，多关注一些我们的行为能为环境带来什么，也许就是我们所处环境变好的开始！
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图、文：李慧
编辑、整理、排版：斯唐
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