无三白，无油无盐无油烟也能吃得健康又美味

从春节到现在，不时接到很多人的咨询。

“戒掉三白（白米、白面、白糖），饭还能吃吗？”

“油盐那么少，甚至没有，没有调味，饭难吃吧？”

“素食，生食，要做到健康且美味很难吧，怎么做呀？” 等等。

问题很多，这也是很多初入素食的朋友们最关心的问题，改变饮食后如何能好吃又健康，下面就和大家分享几个我自己琢磨的小食谱和饮食心得，抛砖引玉供大家参考，一起探索出一个新的健康环保的美食新世界。

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从蔬果汁开始改变自己的身体状况

如果你每一天的第一口是蔬果汁的话，可以负责任的说，很多病都不会发生在你身上，即便是你得了病，坚持每天第一口是蔬果汁的话，你的身体状况也会很快就好转的。

所谓蔬果汁的前提就是蔬菜的成分要多个水果，水果只是用来增加一些天然的甜的果甜的成分。高能量的蔬果汁配比得当可以让人一天都饱饱的，无饥饿感。

每隔几天，就有人联系我，告诉我喝的蔬果汁以后她们身体状况的好转，能通过朋友圈救人让我万分欣慰。最让我高兴的是，跟我合作多年帮我做手工的朋友在我几年来费劲口舌的劝说下，终于在饮食中增加了蔬菜，不再是餐餐馒头面条加红烧肉了。几个月下来，她的严重的内风湿已经有了明显的好转，现在需要靠激素打针止疼的量已经降下来了三分之二，上次见面时，我送给她一瓶鹰嘴豆泥，告诉她将饮食习惯再调一调，多吃蔬菜，少吃油腻的东西，既然已经知道是面食导致了自己身体的问题，尽可能少吃面食，再坚持一段时间，一定是可以摆脱天天要靠打针止疼的状态的。

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发芽种子，营养多多

植物的营养很多都蕴含在种子中，如果能将种子进行发芽处理，可以使营养得到更好地吸收，比如用发好的花生芽，就能给自己打一杯好喝得不得了的花生乳（你知道吗，你不需要买了骗人的乱七八糟包装的养生美颜白黎芦，比那含量高几十倍的白黎芦来自于花生芽，而且你还不需要包装，不用担心有人会在里面装了什么你不知道的东西），另外还可以搭配用红薯给自己做了两粒好吃不累的汤圆，放在皂角米、百合、枸杞、桂圆、桃胶、花生羹里，能量满满，吃得饱饱，开启健康生活的一天。

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能量满满的接地气的食物

芋头汤圆、芋头能量球、芋头擂沙汤圆, 绝大多数食材，都是我以前没有吃过的，也不会做的，上次的大理之行让我感悟良多，我们有这么多营养丰富，享天光接地气的高能量食物不被待见，我们吃着不知道有多少化学成分和商业化运作出来的单一品种地里种出的各种人造、进口食品，对环境造成的伤害且不说，对自己的身体伤害，也是迟早的事情，从自己开始，改变我们的饮食习惯，潜移默化地改变我们的生存环境。

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巧妙搭配，让食物更好吃

红菜头和羽衣甘蓝一样，是营养价值极其丰富的蔬菜，特别是对缺铁和身体健康不佳的人来说，红菜头是再好不过的天然补充剂了。可是，经常有人说红菜头土腥味儿太浓了，不好吃。

告诉大家一个小秘方，把红菜头和柠檬或其他植物类蔬菜放在一起，红菜头的味道马上就变得非常好吃了。巧手一拌，没用多少功夫就美美地吃掉了两颗红菜头。

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味噌 —— 锦上添花的天然发酵调料

上次邀请了大理的六来北京，了解了日本人味噌的做法后，还团购了他亲手制作，发酵了一年多的天然味噌，其中的火麻仁味噌实在太好吃了，用一杯水放了一点豆皮加了三片牛肝菌还有一点自己种的小葱煮了三分钟。起锅后，简单一勺味噌，简单又美味的晚餐就有了。

去年开始，我不断地拜访了一些农场，参加了不少与食物和环境相关的活动，和很多志同道合的好朋友们的交流中，越来越体会到健康的食物与土地的关系，我们自己和周遭环境的关系，传统农耕种植出来的东西就是不一样，除了吃好，也学会了如何更好地“惜食”，吃“全食”，一棵植物的根茎叶通通尽量吃掉，吃不完的或者无法吃的，可以做成酵素，或者堆肥，让食物能得到充分的利用，不浪费一丝一毫。

越与生态农业接触，越觉得“吃” —— 不再是单纯的口腹之欲，改变饮食，多探索食物的本来味道，多试验搭配，吃 —— 也可以变得更加健康、环保、优雅，还会很有趣。

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图、文：李慧

编辑、整理、排版：斯唐

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