说了你可能不信，黑龙江来的大叔大妈做出国际一流的无麦麸食物

北京有机农夫市集近来⼜多了一个让我想去的理由，新增了一户无麦麸绿豆⾯、紫米面煎饼果⼦商户。

几周前，我去市集站摊，边上的“拙朴坊”见我没吃午饭，关心的推荐入口处有一家煎饼果子，我说我不吃有麸质的食物已经好几年了，“拙朴坊”的说：“这煎饼果子就是绿豆的和紫米的两种食材，现磨的，没有麸质，而且食材都是从市集的商户那里买的……”

我是从小吃面食长大的，原来一直以为面食养胃，可我这个吃面食长大的人，从小就身体不好，做了几次胃镜，也没有查出原因，后来经我先生提醒我才猛然发觉我可能有麦麸不耐症，虽然验血报告显示是阴性，可我上网查了好多资料，觉得我的很多症状与麦麸不耐症十分相似。

2014年开始，我不再吃任何有麦麸的食物，哪知不到两周，困扰我50多年的胃疼、滞气、打嗝儿的毛病就消失了。我后来又顺着这个方向看了很多书，终于明白为什么很多肠道疾病怎么查都查不出病因，然而一旦戒掉麦麸就不治而愈。我后来把这个心得与很多朋友分享，结果周边好几个以前有各种各样肠道疾病的朋友病也都好了。

我家孩子最爱吃的街边食物应该就是煎饼果子，可几乎每一次吃完以后，都会有点不舒服，所以不让孩子吃煎饼果子成了我的一个任务。

即便是这样，春假的时候，孩子们回北京，还是偷偷地在附近找到煎饼果子吃，接着我就会发现他们自己静悄悄地在一边儿泡六堡茶喝，我一看就知道他们又在外面吃坏了东西，胃滞着了。煎饼果子在我的眼里就是“有毒食品”。

今年春天，终于成功说服⼤女⼉不再吃⻨麸类食物，她皮肤明显好多了，脸也⼩了⼀圈。⼏周前，在纽约，两个女⼉看见煎饼果子摊，还是忍不住问我她们两个⼈是否可以分吃⼀个解解馋，我只好同意了。这俩孩⼦吃的时候⽆比开心，边吃边说好吃，可是过了几个小时，我听到两个女儿小声抱怨中午吃的煎饼堵得慌。

所以，听到“拙朴坊”的推荐，我第一反应是拒绝，在她解释后，我这才注意到入口处的摊位上做的煎饼果子，确实是绿色和紫色的，而不是街边惯常所见的白色。

出于好奇，我走到门口去问煎饼果子是怎么做出来的，正在往石磨里加绿豆的大哥说他们在家里试了好多次才做成的。因为没有黏性的麸质，要做成这种煎饼果子不容易。我又问了酸菜和薄脆是怎么做的，从我身边过去的农夫市集的商户说这些东西都是从他们那买的。

我要了一个不放鸡蛋的煎饼果子，基于以往我吃面食的经验，几乎不出10分钟就能感觉到胃被“烧得”难受，所以这次我好奇地等着，看我的胃会有什么反应。

结果两个多小时过去了，直到下午三点市集结束，我都没有任何不适。我又赶去多买了两个煎饼果子带回家给我先生。先生吃完煎饼果子后，大赞这煎饼果子与街边的确实非常不同，马上在与三个孩子的群里，发微信告诉他们在北京找到了无麸质有机煎饼果子，孩子们圣诞节回北京可以吃到健康的煎饼果子了！

这个发现让我十分兴奋，我当天晚上就在朋友圈把发现这个煎饼果子的消息写出来，与大家分享。

“北京有机农夫市集”的创始人常天乐看到这个消息后，说：“这对夫妻实在太难得了，农夫市集答应让他们来的条件就是必须使用农夫市集商户的食材，开始这对夫妻说食材太贵，他们挣不到钱，农夫市集说你们可以核算成本以后决定一个合理的价格，结果夫妻两个回去商量以后决定使用农夫市集的食材试试，而且每次买农夫市集的食材从来不要求一分钱的折扣。”

我觉得这对夫妻太有故事了，马上又追问是谁把他们请来的？这才知道是农夫市集的另一个组织者沈叶撮合成的。

这对夫妻的侄儿在“那里花园”当保安，他看到“那里花园”的农夫市集办得红红火火，就跟沈叶说他伯父伯母的煎饼果子做得特别好吃，可前一段时间城管把他们的煎饼果子摊给封了。

生活饮食习惯越来越健康的沈叶告诉保安，可以让他的伯父伯母来试试，但不得使用有麦麸的面，而且所有的食材必须由农夫市集的商户提供。

就这样，这对夫妇的煎饼摊，成了农夫市集一个社区支持农业的活样板。生意虽小，却成了真正的、用可溯源的可靠食材售卖中国特色食品的商户。

以前几乎不在街边吃东西，也没有留意过煎饼果子多少钱一份，只记得女儿们说过几次很便宜。自从认识了北京有机农夫市集的煎饼果子夫妇以后，只要在农夫市集见到认识的朋友，我都向他们推荐这家煎饼果子，并不遗余力地告诉人们麦麸对身体的影响。

昨天在市集又见到个邻居，是耶鲁大学毕业的美国人，我又向她推荐煎饼果子，她问我多少钱一份，我说25元，对方说太贵了，外面3～5块钱都能买到。

我反问，你真的觉得3～5块钱一份的煎饼果子食材会好吗？如果消费者一味地压价，价格和价值长期偏离的事情会有人做吗？邻居笑嘻嘻地说，既然你这么说，我就去买一份试试看吧。等她吃了一口煎饼果子后，马上告诉我：“值，确实是好吃！留一点带回去给先生也尝尝无麦麸的煎饼果子……”

这个事情给我的触动特别大，再一次提醒我“细活𥚃”早在十年前就公布于世的立店宗旨：生态环保 公平交易。

如果所有的机构都能像“北京有机农夫市集”这样，给靠手艺谋生的普通人一个良好的平台，并予以帮助，而且也确实可以让他们获得应有的报酬，受到消费者的尊重，我们这个社会还有这么多假冒伪劣食品存在吗？如果消费者不顾成本的恶意压价，生产者真的会不去冒犯法律高压线的可能去生产伪劣产品吗？

如果我们的所有消费都能如此这般可信、负责任，我们还会有这么多公共健康卫生问题吗？

消费与被消费实际是一个你中有我，我中有你的关系。

编外之话：

《Eating Animals》的作者Jonathan Foer，在书中记载，过去三十年经过通货膨胀因素的调整下，实际食品价格比三十多年前还要低。

看明白了吗？这三十多年来，食品的实际价格是呈下降趋势的，而人工、土地、生活成本等在过去三十年的趋势大家都知道，那综合来说，用在食物自身的成本则更是严重下降。我们是在压缩食物自身成本（牺牲食物品质）的前提下，才有了相比三十年前实际下降的食品价格。

＊你在各种高端场所吃到的、看起来高大上的食物，未必食物本身优质高端，我们曾经发了一篇文章讲了类似的故事：“美食”还原后，你还敢吃吗？。

如果是这种情况，对我们身体健康是否好？我们居住的地球现状又如何？我想不用再多解释，大家也都明白。

这种以健康和环境为代价换来的廉价食品，我们真的想要吗？这种生活可以持续发展吗？

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