喝茶就喝“活”茶

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夏天出去度假的时候，在温哥华岛上一家经营了十六年的茶馆里看到一饼茯砖，茯砖上写着“Probiotic Dark Tea” （黑茶，益生菌）。

通常，国外西方人开的茶馆多以经营红茶和绿茶为主。而这家的店主是在台湾生活多年的苏格兰裔加拿大人，所以经营着更多为西方大众所不知的黑茶、白茶类。

在国外，喜欢中国茶的老外一般只知道黑茶中的普洱，对老安茶、六堡茶、茯砖、千两茶等其它几类黑茶所知甚少。店主是精通中文且非常在意健康饮食的老茶客，他在黑茶茯砖的介绍上简单明了标注“益生菌”，真的太到位了，一语中的，这是我当时看了以后的第一反应。

从2014年开始成为全植物饮食者后至今，我一直特别留意自己身体健康状况的变化并总结经验（长期关注“细活裡”的朋友知道我是一个资深“病号”），并广泛阅读以对应自己的真实感受。很明确的两个转折节点是，从2007年开始喝六堡茶后，身体状况未再进一步恶化；2014年戒掉麸质食物后，身体彻底好转。

从戒掉麸质和加工类食品后，结合以前喝绿茶、高香类乌龙茶、有香味的红茶的经验和身体感受，我逐渐领悟到，天然发酵的茶才是真正适合我身体的茶。用冷水渥堆发酵的窖藏六堡茶和阴晒后发酵的白茶即是一种活性植物饮品。

＊不揉不捻的白茶散叶，阴晒后发酵。

后来因为着迷研究植物性饮食，更深度了解了益生菌群对身体的影响。记得一个外籍营养师曾对我说，人的身体就好像是花床，土地里能长出好的花朵，其先天条件就是矿物质丰富、营养均衡的土壤，而人的身体也是一样的道理，不生病的前提就是有良好的益生菌群。可人的身体里有无数菌群，到底缺的是哪一种？是无从推测与捕捉的。然而只要牢记，吃活性食物，拒绝过度加工食品，人的身体里一定会形成良好益生菌群。

大多数人所不熟悉的六堡茶，是从清代开始就出口东南亚的侨销茶，起初是大马锡工的排毒药茶，也是因为发现那些长年喝六堡茶的华侨，他们的身体状况比不喝六堡茶的大马人要好很多，自此才慢慢被了解到六堡茶的功效并流传开来。

＊大马锡工的“保命茶”，当年大马的锡矿如果标注供应六堡茶，招人都会容易。

我自己对植物性饮食的研究越深入，越发现从食物的物理性能来理解茶，更能准确把握茶的本性。

过去十来年，我向无数身体状况不好的朋友推荐六堡茶，喝了的朋友几乎毫无例外地都说排毒更顺畅，且滞气的问题有所好转。

在西药没有盛行的七十年代，医院一般给肠胃不好的人开酵母片，其实也是一种益生菌，每次喝六堡茶都会让我想起小时候吃无数瓶酵母片的经历。

如今，六堡茶就成了我的天然活性“酵母片”了。

活食（raw or living food）是保持身体健康的重要方式。活食里的活性酶、益生菌、发酵物可促进新陈代谢并延缓衰老。活性酶、益生菌存在于各种食物、植物中，也存在于也是植物的“茶”中。

六堡茶恰好是冷渥后发酵，既保留了植物的活性，又因窑藏天然发酵工艺使之产生促进新陈代谢所必须的益生菌，起到了祛湿排毒的功效。我想这也就是为什么六堡茶成为百年来大马锡工“保命茶”的根本原因。

从口感来说，六堡茶有槟榔香、荷香等香型之分，但从发酵过程中产生的菌群来说，又有金花六堡。金花六堡成品茶的显著品质特征是冠突散囊菌大量繁殖，冠突散囊菌作为益生菌的一种对于人体健康极其有益。

＊金花六堡的粒粒金花，泛着冷静、迷人的颜色，犹如生命密钥。

六堡茶喝法非常多，可以泡着喝、闷着喝、煮着喝。

而且，经过高温熬制的六堡茶，茶叶茎杆等一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质比较甜稠，炎炎夏日来一杯这样的六堡茶是再好不过的了。

六堡茶属于温性茶，除了具有茶类所共有的保健作用外，更具消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

吃生食、喝活茶，是我身体健康得以改善的原因，也是我为什么视六堡茶为保命的口粮的原因。

＊六堡茶汤色深沉，饮之甘怡，活跃肠道菌群，助消化。

关于茶的话题，曾经发过多篇文章，里面记录了我多年的研究和感悟。感兴趣的朋友可以点击下面的链接查看。

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