把蔬菜水果上的农药洗干净原来这么简单丨《早上断食》节选（13）

小苏打（碳酸氢钠）去除农药残留的能力是盐的30倍以上。因此推荐用小苏打水清洗蔬菜水果。

方法是在洗菜盆中加两小勺小苏打粉，加水泡开，再放入需要清洗的蔬菜水果，浸泡20~30秒，然后捞出用清水冲洗，即可。

注意，小苏打要买食品级的。

第三章 酵素吃多多，疾病远离我（4）

选自《早上断食：九成的毛病都会消失》

作者：鹤见隆史

国产蔬菜最安心？错！

大家知道农药有害健康，所以家里有小朋友的家庭会选择比较贵的无农药蔬菜，即使不那么关心农药的人，看到同一种蔬菜有国产和进口货，也会选择国产的比较安心（作者为日本人）。但是，你认为吃国产蔬菜比较安心就错了。

日本目前是全球最大农药国。美国从2007年起管制农药用量，目前的农药用量是巅峰期的一半，也几乎不使用日本常用的类尼古丁杀虫剂。

蔬菜水果含有丰富的酵素、维生素与矿物质，尤其苹果、梨子之类的水果最好是连皮一起吃，但要是果皮上沾了农药或戴奥辛之类的毒素，吃下肚反而妨碍酵素功能。为了身体健康，我们必须了解吃下肚的东西安不安全。

而且我们发现日本蔬菜的营养价值被农药害得减少许多，目前日本菠菜的含铁量只剩1950年的十三分之一，韭菜的含铁量更降到三十分之一，南瓜的含钙量也降到三分之一，可见营养价值降得多严重。

除了农药之外，化肥也令人无法安心。同时牛、猪之类的家畜都吃化学饲料，危害不输给农药与化肥。

不用农药和化肥所种植的蔬菜，维生素和矿物质含量会比较高。请看下表，以「永田农法」耕种的蔬菜，维生素C含量是一般蔬菜的十倍以上。

但是日本国内的有机蔬菜水果农场还很少，要买到有机蔬果并不容易。

所以我推荐利用小苏打来除农药。小苏打就是碳酸氢钠，吸附毒素的效果是盐的三十倍以上。（编者：小苏打要买食品级的）使用小苏打去除农药毒素的方法如下。

先在洗菜盆中加两小匙小苏打，加水泡开，蔬菜水果用小苏打水浸泡二十到三十秒，然后拿出来用清水冲洗干净。方法很简单，比用清水洗更能清除大量农药。

不过，农药是化学物质，结构非常复杂，无法完全清除蔬果上的所有农药。

日本有句俗话说「一物全体」，意思是吃东西要整个吃下肚，因为所有生命都保持整体的平衡与协调，把皮、根、芯都吃下肚才能摄取均衡的营养。

不用我多说，人体是由吃下去的食物所组成，如果要改善身体不适，就应该先改变摄食的分量（不要吃太多），并且调整摄食的品质。你真的想要健康，就不该老是吃医生开的药，多吃些不用农药与化肥的有机蔬果，并且完整摄取，才是身体健康的捷径。

未完，待续。

祝您健康、快乐、富足！

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