【每日一膳】菊花鲤鱼汤：滋阴补血、益肝利肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿

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春天风多，不少人会出现头晕、口干舌燥等风热症状。此时泡上一杯菊花茶，不但能使风热症状得到缓解，还有清热解毒的功效。

祖国医学认为，菊花性甘、苦，微寒，归肺、肝二经。《神农本草经》有“菊花久服利血气、轻身、耐老、延年”的记载。药用以亳菊、滁菊、贡菊、杭菊为四大名品，具有散风清热、平肝明目、解毒降压等功效，常用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等症，以及外感、烦渴、痢疾腹泻、急性病毒性感染等，还可除胸热、安肠胃、和五脉、调四肢、养颜面。市场上的菊花有黄、白两种，疏散风热宜用黄菊花，可防治风热感冒；平肝、清肝明目宜用白菊花，可防治头痛眩晕等症状。

还有一种野菊花，其花朵较小较黄，清热解毒作用最强，对疮疡、牙痛、口臭都有效。

做法：

鲤鱼洗净，去泥筋

鲤鱼肉体肥厚，肉味纯正肥而带脆，除按常规加工外，须抽去脊侧的两根白筋，去掉黑膜，洗净黑血，否则味酸而土腥味重。白筋，又称酸筋、臊白筋，民间视为发物，一般取法为：在鱼两侧鳃后各横切一刀至骨，鱼身平放，用刀平面向骨身，由尾向前边拍边向前，手法要重些，观察鳃后切口靠脊背外，见露出白色筋骨，立即捏住，继续边拍边抽，抽出右侧再抽左侧，均须抽尽，可使酸腥异味大减

起油锅，下鲤鱼，煎至两面金黄

加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩

盖锅盖，大火15分钟

菊花15g，投入煲中

菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效，特别适宜春季用。同时，还可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿，对体内积存的有害化学或放射性物质有抵抗、排除的功效。

红枣10个，冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞5g，冲洗后投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

小火煲至奶白色，

加盐调味，撒上葱花（香菜，蒜叶）即可

菊花性凉，对于胃寒气虚者来说还是少食用为好。对于女性朋友们来说，生理期最好不要喝菊花茶或者食用菊花。

菊花具有良好的食疗养生价值，它可以用来泡茶、熬粥。菊花的品种繁多，不同的菊花有不同的功效，具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血作用、抗氧化延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗肿瘤、平哮喘等作用。对多种致病菌，如结核杆菌等有抑制作用，能显著扩张冠脉、增加血流量，减轻心肌缺血的情况，增强毛细血管抵抗力和去火作用，并有一定的降压作用。

但在泡菊花茶时应留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干涩不适可以选择，但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。

春季养生吃点啥？

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