纪录片 Fed Up：卡路里？热量差？制糖业用了 40 年的洗脑术
减肥，是恼人的一大难题。为了追求减肥，很多人费了老大力气办卡、健身，节制饮食。但磅秤上的体重却反反复复，或者干脆纹丝不动。
这种痛苦，美国人体会得尤其深刻。从 1980 年到 2014 年，美国已经推广了 30 多年的全民运动和低脂低卡饮食，但肥胖仍像一场瘟疫，蔓延到每一个角落，连美国儿童都成为这场疫症的受害者，每五个就有一个肥胖。
直至目前，美国已经问鼎“全球最胖国家”首位。
在这样的大背景下，2014 年，Netflix 拍摄了一部名叫《fed up》（中文译名《甜蜜的负担》）的纪录片，探讨了肥胖和饮食之间的关系。
少吃多动 一直是主流的减肥理论。你是不是也相信，自己减肥不成功，是因为运动不够，或是太贪吃？
然而纪录片将人们的思绪带回 40 年前——到 少吃多动 理论最初被提出并广泛传播的时候，对这个理论提出了质疑，也向公众揭露了食品行业多年来玩弄民众视线的丑、恶、行、径。
01
食品工业的两把斧
胖起来，自然不是一两天的事。
早在 1970 年代，美国国民肥胖问题就已经逐渐显现。许多专家学者都开始研究肥胖的成因。
1977 年，美国参议院营养研究特别委员会的议员乔治·麦格文发布报告，指出饮食中含有过多的脂肪、胆固醇和糖是导致肥胖的主要原因，建议新的膳食指南减少摄入量。
糖是一种慢性成瘾食品，和可卡因、尼古丁一样具有成瘾性，激活大脑的兴奋区域也相同。科学家曾将 43 只白鼠关在笼子中喂食糖和可卡因，结果竟有 40 只选择了糖而非可卡因，可见糖的成瘾性一点儿都不亚于让人闻风丧胆的毒品。
按照麦格文报告最初的意思，新膳食指南将指出糖的危害，告诉大众糖会导致肥胖。但消息不胫而走，传入制糖业大佬们的耳朵中。风声鹤唳，以制糖业为首的食品工业马上联合起来向政府施压，威胁政府如果在新膳食指南中提及糖和肥胖有关，就立刻取消高额的经济资助。
制糖业素来有资助政府的传统，（以高果糖玉米糖浆行业为例，自 1995 年到 2013 年，就资助了美国政府 81 亿美元。）所以当糖业者要胁政府时，拿人手短的政府也只好为了资助经费而妥协，新膳食指南 删去了减少糖摄入量的建议，并对糖的坏处一字不提，甚至还鼓励民众购买低脂高糖产品。
扼杀这份报告后，制糖业还不满足。为了更加撇清糖和肥胖之间的关系，1980 年初制糖业还提出影响力深远的 少吃多动理论。
制糖业利用含糖食品广告轮番输出这个减肥理论，其中一个知名的案例就是下面这张可口可乐的广告。这个冗长无聊的广告从头到尾都在论述少吃多动理论，强调“所有的卡路里都是一样的”和“肥胖是因为卡路里摄入高于卡路里消耗”两个要点。
制糖业的广告无非想告诉人们：
肥胖只与 卡路里 和 运动量 有关，和糖没半毛钱关系。
一个人肥胖的原因是他的 卡路里摄入量 高于卡路里消耗量。想减肥要么 多运动 消耗卡路里，要么吃 低脂低卡食品 少摄入卡路里。
如果减肥不成功，就是因为你不够努力运动或者意志不坚吃太多，没有其他原因！
但他们的理论明显是错误的，其中广为流传的广告词 “所有的卡路里都是一样的” 更是误导大众，因为不同食物即使具有相同的卡路里，对人体的作用也千差万别。
拿同样 160 卡的 杏仁 和 碳酸饮料 为例：吃下富含纤维的杏仁后，血糖只会缓慢升高，而没有任何纤维的软饮料进入人体后，血糖急速上升，肝脏会马上将过量的糖分转化为脂肪。
一边营销团队在前门摇旗呐喊，另一边研发和生产团队在后门开始迅速赶工，于 1980 年初推出了大量无脂肪/低脂肪、低卡路里的食品。
然而去除了脂肪之后，原本的食物瞬间变得难吃得要命。为了还原口感，研发部门往这些低脂食物里添加大量的糖。所以这些表面上低卡低脂的健康食品，其实就是高糖量的垃圾食品。
政府、媒体、商家联手宣传低脂食品，让对减肥如饥似渴的美国人像是抓到了救命稻草，开启疯狂抢购模式，低脂食品的销量激增。
这么高糖的饮食结构，自然引起了美国消费者协会的注意，他们认为含糖食品的商业广告，正是让美国人吃下大量糖分的主因。因此美国消费者协会在 1977 年，向负责广告事宜的美国联邦贸易委员会提出建议：请政府禁止含糖食品的商业广告，因为这些广告诱导儿童做出不健康的选择。但这一尝试被食品工业以 “干涉言论自由” 为由，轻轻松松地扼杀在摇篮之中。
20 多年来，糖危害健康的真相一再被提及。2004 年，美国联邦贸易委员会再次讨论禁止含糖食品商业广告的提案。这一次食品工业故技重施，通过媒体指责政府是“保姆政府”、“政府食品警察”，结果提案又被搁置了。
一年又一年，电视、商场、网络铺天盖地的食品商业广告都如常播放，美国人在大量商业广告的影响下，不知不觉摄入了难以估量的糖分。
02
被改写的世卫报告
大规模的营销活动成功影响了美国成人，一位普通美国人的标准饮食通常如下所示：
早餐 吃宝氏的低脂麦片，配上一杯雀巢调味牛奶；
午餐 吃两片擦满亨氏番茄酱的吐司，配上一杯可口可乐；
晚餐 吃一个麦当劳汉堡，配上一杯橙汁。
在这样的饮食结构下，美国人一天摄入的糖分高达 164 克糖，而美国政府建议成人每日糖摄入量是在 24克 到 36克 之间。
高糖低脂饮食导致美国人的肥胖率逐年攀升，按照这个趋势发展下去，到 2034 年美国将有 95% 的肥胖或超重人口，2050 年将有三分之一美国人会患糖尿病。
纸包不住火，随着时间推移，糖的危害逐渐被一些媒体报道。
2002 年，意识到糖类危害的世界卫生组织准备发布 TRS-916 技术报告，揭露糖分的过量摄取会导致肥胖，并建议人体每日摄取糖分不超过总卡路里摄入的 10% 。
如果这个报告公之于众，糖和肥胖的因果关系也将浮出水面，制糖业苦心营销的减肥理论将受到公众质疑，在少吃多动理论掩护下畅销无阻的低脂食品便再也无人问津。
这个消息对食品工业来说是灭顶之灾，他们联合起来向美国政府施压。
美国政府为了安抚食品业大佬们的情绪，派出政府官员汤米·汤普森飞往日内瓦，在会议上威胁：如果发布这份报告，美国政府将停止缴纳高达 4.06 亿美元的拖欠会费。
Seriously? 美国拖欠会费不缴，还拿这个当威胁？！但欠钱的是老大，世界卫生组织被美国老赖牵着鼻子走，修改了报告，10% 的建议糖分摄入量被提高到 25% 。
03
美国的胖孩子，奥巴马也救不了
制糖业长期对含糖食品的营销不仅影响美国成人，而且对美国小孩的影响更为深远。从小被营销洗脑选择这些高糖加工食品的他们，即使在成年之后也难以幸免：在这些无处不在的宣传物料中，食品已经不是简单的食物，还被赋予了开心、快乐等特殊含义——美国孩子从小就成了宝氏、奥利奥、可口可乐等知名品牌的拥护者，长大后更会继续大量消费自小熟悉的食品。
除了商业广告外，学校也是含糖食品营销的重要战场，高糖量的加工食品几乎进入了每个美国学校。
显然，儿童成了最大的受害者。
在美国，不时会有9、10岁的儿童因为肥胖引起的心脏病、中风而死亡的新闻！
据报道，1980年，美国儿童中的 2 型糖尿病患者为 0 ，但到了 2010 年，这个数字变成了 50000+。
纪录片重点采访了四位深受伤害的美国肥胖儿童。
这些小朋友吃着低脂食物，同时勤做运动，但他们还是渴望食物，充满自责，并且肥胖如初。其中最胖的小孩，年仅 15 岁，体重却高达 362 斤，医生对他的情况开出的解决方案就是：高危的减脂手术。
儿童肥胖日益严重的现状引起了奥巴马政府的注意，在 2010 年奥巴马政府通过了儿童健康法案，规定蔬菜水果在学校午餐中的占比要翻番。
由于这项法案可能会让食品工业失去学校这个大市场，为学校供应大量披萨的施万食品公司（Schwan Food Company）率先行动，派出明尼苏达州参议员艾米·克罗布歇为披萨“正名”。该议员给美国农业部写了一封长信，信中称披萨上方的西红柿等佐料和普通蔬菜一样，富含维生素和纤维，所以披萨应该算是一种蔬菜。
美国农业部被说服了，他们把这个要求上达至美国国会，最终美国国会通过所谓“科学的”计算方法，把披萨列为蔬菜，同样有纤维和维生素的炸薯条也被列为蔬菜。孩子们将继续在学校吃到披萨、炸薯条这样的“蔬菜”构成的“健康午餐”。
奥巴马期望通过改革学校午餐改善美国儿童健康的尝试落空了，他的夫人米歇尔·奥巴马并未因此放弃努力。她开展了 Let's Move 行动，希望通过这个行动改变美国儿童肥胖现状。米歇尔指责食品工业，认为他们是儿童肥胖的根源。
受到这份指责，食品工业作为公关高手并没有慌张。他们成功打入敌人内部，慷慨地为这场活动提供资助。包括可口可乐、百事、亨氏等16家重要食品工业联合签署健康承诺，宣称会减少总食品卡路里的供给。他们还自掏腰包为学校提供体育老师来教孩子们运动，请来营养学家来教孩子们卡路里的概念。很快，本来对食品工业深恶痛绝的米歇尔放下了戒心，成功被带偏，活动的主题也从吃健康食物被转移到了多做运动少摄入卡路里。
这次本该给食品工业迎头痛击的 Let's Move 行动，却被食品工业反向利用，他们借机到学校向孩子们宣扬错误的减肥理论。至于他们做出的健康承诺，到头来只是提供了更低卡路里但同样含糖量的食物，让公众有一种垃圾食品变健康了的错觉。
制糖业推出的减肥理论依旧占据舆论主流，却一如既往，让孩子们越减越胖。
04
高糖营销何时休？
制糖业的天才营销本领或许最早就继承于烟草业。
在 1990 年代，电视机日日播放的香烟广告不但告诉人们抽烟很酷、很性感，甚至声称“抽烟有益健康”。但其实早在 1950 年，就有研究报告指出香烟和癌症之间的相关性，但是厚颜无耻的烟草业巨头一边隐藏这个关乎民众健康的重要信息，一边花大笔经费游说政客更改政府报告。
直到烟草致癌危害被发现的 50 年后，克林顿政府才逐步加强烟草管制，于 1999 年向美国主要烟草公司提起诉讼，烟草的真面目才被全面揭发。现在我们才能把吸烟和致癌联系在一起，每一盒香烟上，才有了“抽烟有害健康”的标识。
历史的车轮总是螺旋向前。也许终有一天，我们会像排斥烟草一样排斥高糖，但除了寄希望于电视上高糖食品商业广告的播放禁令，或含糖食品上“吃糖导致肥胖”的标语之外，此刻，我们每个人都不能坐以待毙。
揭发糖的真相，脱离糖的控制，不再吃那些低脂高糖食品，不要相信制糖业煞费苦心经营的减肥骗局。只有戒糖，才能戒去你对食物不正常的渴求，才能真正地健康。
点击下面的关键字
了解一大波「科普知识」
或扫描下方二维码关注我们，回复「吃」获取一份简单的低碳水食谱！
▼
复制下方框内淘口令
马上进入丢糖天猫旗舰店
一次集齐丢糖 8 款美味
点击「阅读原文」，购买丢糖产品