台风天还非要去吃的凉菜，要不要这么执着！？

这家排了二十三年队的餐厅，

给上客人的上的菜竟然是冷的，

用简单的“打冷菜”迷住了无数人，

有数不清的从潮汕运来的海鲜，

还有你能想到的所有潮汕菜，

人多到老板一条街开两家店

即使刮台风下暴雨也坐满人人人人人！

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人人人人人都会到这些来

一到店里，不管是室外还是室内，就被人人人人的场面吓到。这么多来人都是为了这里超正宗的潮汕菜。卤水、打冷菜、老火汤、海鲜，这四大类型的潮菜，在这里都能吃到。

老板多年坚持从潮汕海域运来海鲜，先点先做，在门口一站，就能看到那些海产活蹦乱跳。

还有老火靓靓汤都是花好几个小时用砂锅熬出来的，口口一个鲜。

透明玻璃窗了，还有数不尽的卤味，坐在门口就随时都可以看到厨师在为大家斩切美味。

打冷菜其实就是冷吃的菜，除了生腌的海鲜，还有各种熟制后冷处理的鱼类。打冷档菜品齐全，各种美味的鱼鲜都在摆放在托盘上，去晚一点，上面的鱼就会被客人点得所剩不多了。

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超经典潮汕味

1

打冷黄花鱼＆生滚粥

“打冷黄花鱼”，就是黄花鱼蒸熟后，在表面抹上盐巴静置放凉的一道美味。

鱼的皮和肉会分离，用筷子随手一夹，就能掀开鱼皮，看到雪白细嫩的鱼肉。打冷后的鱼，肉质细密，蘸着豆瓣酱一起吃，是朴实难得的美味。

吃打冷一菜还一定要配上生滚粥，一口鲜美的黄花鱼，一口软糯适口的生滚粥，一天下来的疲惫瞬间驱散。

2

香芋芡实煲

香芋芡实煲是这里的招牌菜，在其他地方基本见不到。不少人来这里就是为了这一个煲。小小的芡实是从潮州运过来的，吃起来超有韧劲。

随便一舀就能闻到浓郁的香味，香芋软烂绵软，非常入味，配上芡实的韧，吃起来口感超有层次，整个嘴巴都会被香味霸占。

3

红烧墨鱼

用秘制酱料腌制后裹粉油炸的墨鱼像花瓣一样在盘子上展开，每一片都轻薄紧实，吃起来外圈酥脆，内里入味有嚼头。

4

卤鹅

潮汕的饭桌上不能少的就是卤味，而这里的卤味更是一火就火了二十多年，基本是每个入座食客都会点一道，二十多年的老卤，味道香浓，俘虏了没一个潮汕人的心。

我们点的是卤鹅，鹅肉皮很脆，且肉质紧实，口感非常好。没入口就能感受到卤味的香气，吃上一口就会欲罢不能。

5

普宁豆干

这一块外表金黄，内里滑嫩的豆干，是许多人心心念念的味道。豆干吃起来表皮酥脆，内里粉嫩，咬两口就是满嘴的豆香。

配上调配好的蒜盐水，更是再好不过了。

6

返沙芋头

经典的潮汕小吃，好些人把返沙和拔丝搞混，返沙是将糖浆投入炸熟的食材之中，等冷却之后，糖浆就会变成如沙子一样的白霜。爱甜食的人爱死它，不喜欢甜的人会甜到忧伤。

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台风也刮不走的人气和荣誉

探店时正好台风，为了不等位特意早去，结果一进门就发现已经哪哪都是人，人气真的是连台风都不能刮走。室内坐不下人，外面撑着雨蓬大家都要吃。

门口放着一个超大的高温消毒池，客人拿到碗筷时，上面还有余温。吃饭前必用开水洗碗筷的广东人又气又开心——明明消毒了，自己却还想洗。

店内的装修并不豪华，墙上还贴着各种标语和服务员的简洁，在这里你不仅能吃到正宗的潮汕味，还能感受到跃然于墙上的潮汕人拼搏的精神。

在最里边的墙上，挂满了各种证书，其中就包括与CCTV合作的证书。如果说满堂的食客是对口味的认可，那墙上的证书就是这家店不变发荣誉 。

二十多年来

变化的街道、建筑、人流

不变的是正宗的潮汕味

还有那拼搏不息的精神！

台风来了

能刮起雨水

却刮不走人气

豪林居

【店名】豪林居餐馆

【地址】八卦一路45号(兴业银行右边30米)

【电话】0755-82490389

【人均】90元

【交通】地铁：园岭站A出口

最后聊几句

关于潮汕：一说到潮汕，立马会想到潮汕人的经商能力，还有那一口让人无法忘怀的潮汕菜。其实潮汕精神的根基就是拼搏踏实，只有那匠人一般的踏实，才让潮汕菜精致有滋味。

作者

年年学委

摄影/年年

人森格言：没有什么悲伤是不能吃掉的。

吃货瞎聊：你觉得男生和女生，谁比较会做饭？

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