台风天还非要去吃的凉菜,要不要这么执着!?
这家排了二十三年队的餐厅,
给上客人的上的菜竟然是冷的,
用简单的“打冷菜”迷住了无数人,
有数不清的从潮汕运来的海鲜,
还有你能想到的所有潮汕菜,
人多到老板一条街开两家店
即使刮台风下暴雨也坐满人人人人人!
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人人人人人都会到这些来
一到店里,不管是室外还是室内,就被人人人人的场面吓到。这么多来人都是为了这里超正宗的潮汕菜。卤水、打冷菜、老火汤、海鲜,这四大类型的潮菜,在这里都能吃到。
老板多年坚持从潮汕海域运来海鲜,先点先做,在门口一站,就能看到那些海产活蹦乱跳。
还有老火靓靓汤都是花好几个小时用砂锅熬出来的,口口一个鲜。
透明玻璃窗了,还有数不尽的卤味,坐在门口就随时都可以看到厨师在为大家斩切美味。
打冷菜其实就是冷吃的菜,除了生腌的海鲜,还有各种熟制后冷处理的鱼类。打冷档菜品齐全,各种美味的鱼鲜都在摆放在托盘上,去晚一点,上面的鱼就会被客人点得所剩不多了。
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超经典潮汕味
打冷黄花鱼&生滚粥
“打冷黄花鱼”,就是黄花鱼蒸熟后,在表面抹上盐巴静置放凉的一道美味。
鱼的皮和肉会分离,用筷子随手一夹,就能掀开鱼皮,看到雪白细嫩的鱼肉。打冷后的鱼,肉质细密,蘸着豆瓣酱一起吃,是朴实难得的美味。
吃打冷一菜还一定要配上生滚粥,一口鲜美的黄花鱼,一口软糯适口的生滚粥,一天下来的疲惫瞬间驱散。
香芋芡实煲
香芋芡实煲是这里的招牌菜,在其他地方基本见不到。不少人来这里就是为了这一个煲。小小的芡实是从潮州运过来的,吃起来超有韧劲。
随便一舀就能闻到浓郁的香味,香芋软烂绵软,非常入味,配上芡实的韧,吃起来口感超有层次,整个嘴巴都会被香味霸占。
3
红烧墨鱼
用秘制酱料腌制后裹粉油炸的墨鱼像花瓣一样在盘子上展开,每一片都轻薄紧实,吃起来外圈酥脆,内里入味有嚼头。
卤鹅
潮汕的饭桌上不能少的就是卤味,而这里的卤味更是一火就火了二十多年,基本是每个入座食客都会点一道,二十多年的老卤,味道香浓,俘虏了没一个潮汕人的心。
我们点的是卤鹅,鹅肉皮很脆,且肉质紧实,口感非常好。没入口就能感受到卤味的香气,吃上一口就会欲罢不能。
普宁豆干
这一块外表金黄,内里滑嫩的豆干,是许多人心心念念的味道。豆干吃起来表皮酥脆,内里粉嫩,咬两口就是满嘴的豆香。
配上调配好的蒜盐水,更是再好不过了。
返沙芋头
经典的潮汕小吃,好些人把返沙和拔丝搞混,返沙是将糖浆投入炸熟的食材之中,等冷却之后,糖浆就会变成如沙子一样的白霜。爱甜食的人爱死它,不喜欢甜的人会甜到忧伤。
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台风也刮不走的人气和荣誉
探店时正好台风,为了不等位特意早去,结果一进门就发现已经哪哪都是人,人气真的是连台风都不能刮走。室内坐不下人,外面撑着雨蓬大家都要吃。
门口放着一个超大的高温消毒池,客人拿到碗筷时,上面还有余温。吃饭前必用开水洗碗筷的广东人又气又开心——明明消毒了,自己却还想洗。
店内的装修并不豪华,墙上还贴着各种标语和服务员的简洁,在这里你不仅能吃到正宗的潮汕味,还能感受到跃然于墙上的潮汕人拼搏的精神。
在最里边的墙上,挂满了各种证书,其中就包括与CCTV合作的证书。如果说满堂的食客是对口味的认可,那墙上的证书就是这家店不变发荣誉 。
二十多年来
变化的街道、建筑、人流
不变的是正宗的潮汕味
还有那拼搏不息的精神!
台风来了
能刮起雨水
却刮不走人气
【店名】豪林居餐馆
【地址】八卦一路45号(兴业银行右边30米)
【电话】0755-82490389
【人均】90元
【交通】地铁:园岭站A出口
关于潮汕:一说到潮汕,立马会想到潮汕人的经商能力,还有那一口让人无法忘怀的潮汕菜。其实潮汕精神的根基就是拼搏踏实,只有那匠人一般的踏实,才让潮汕菜精致有滋味。
作者
年年学委
摄影/年年
人森格言:没有什么悲伤是不能吃掉的。
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