它才是真正的长寿豆，李时珍说比山药还好，可惜知道的人太少~
今天先给大家看长图片，猜猜这个东西是什么？
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有人会说是土豆，确实很像，但它真的不是土豆！不卖关子了，这其实是山药豆，也叫做山药蛋、山药籽，和我们平时吃的山药同出一源，如果把它种在土里，就能长出山药了！它的个头也很小，大家看看下面的图片就知道山药豆到底有多小了。
山药豆在中医里面叫零余子，是可药食两用的。因为山药和山药豆的产量都很大，以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖，对于山药豆除了留下一部分作为种籽之外，剩下的大部分都会扔掉，实在是惋惜！
因为山药豆的功效可是比山药还厉害！早在明代《本草纲目》中就记载道：
“（山药豆）煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”
“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛。”
▲ 陈藏器
古代医家陈藏器认为山药豆“晒干功用强于薯蓣（山药的学名）”，可谓认识独到，且并非虚言。
现代研究显示，山药中淀粉的含量比山药豆高，而山药豆中脂肪、氨基酸尤其是人体必需的八种氨基酸的含量却比山药高很多。除此以外，山药豆中微量元素铁、锌、铜和锰的含量也很可观，对人体大有裨益。
健脾益肾的长寿豆
没吃过的就亏大了
脾胃虚弱、肾气不足是很多中老年人常遇到的问题，脾胃虚弱，就会没食欲、腹泻，中医认为有一部分的消渴症也就是糖尿病也和此有关。
山药豆正对脾胃虚弱、肾气不足的情况，可以说是名副其实的长寿豆~
健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
《医学衷中参西录》中记载了这样一个案例：
有个姓万的妻子，大便泄泻许多年都医治不好，使得体质非常衰弱，但是在食用了山药豆粥后却不治而愈了，山药豆的功效与作用可见一斑。只要是脾胃虚弱便澹者，每天取 30~60 克熟山药豆粉熬成粥，服食后可获得满意效果。
如果与荔枝粥同服可治疗老年五更泻。
滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，可用于肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。中医认为，
山药豆由于具有滋补脾肾阴精的作用，是中医历代治疗消渴（糖尿病）的主药：
与黄茂、天花粉组方，用于气阴两虚型糖尿病。
配枸杞子、知母，可增强滋阴补肾之效；
配薏仁米可减少饮食，适用于各类型的糖尿病。
延年益寿，调治虚症，抗衰老
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药豆上滋于肺、中养于脾、下固于肾，有助于抗衰老和虚弱体质的调理，对各种虚弱性病症有很好的调理作用。如：
营养不良引起的溃疡性口腔炎，采用单味怀山药豆 30 克配适量的冰糖，一般服用 3 剂就可。
中医抗衰老的药方中常用山药豆配山英肉，用生山药豆 60 克(或山药豆粉 30 克)，配山臾肉 15 克，炖服，能起到补肝肾、壮元气、益阳道、添精髓、明目的作用；还能能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集，有消炎作用，还能够提高人体免疫力。
慢性前列腺炎
可用山药豆 30 克、获芬 30 克、粳米 100 克，先将山药豆、获芬烘干共研为细末，粳米放入砂锅，用大火煮沸，缓缓调入山药豆、获芬粉，改用小火煮至粘稠状。早晚 2 次分食。
山药豆怎么吃都行
煮粥、蒸饭、炖汤、炒菜…
那除了上面那些药用的方法，山药豆平时要怎么吃呢？
处理过山药的人都对削完山药皮后手上的那种痒印象深刻吧~但吃山药豆的时候就没这么多麻烦了，山药豆很小，不需要一个个削皮，而且它很干净，长在山药藤蔓之上的叶子分枝处，是不直接接触土壤的，只要用水浸泡一段时间，再用流水冲干净就行了。
而且山药豆的吃法也很多、很简单：
当饭吃——拿来直接煮粥、蒸饭；
当菜吃——炖汤的时候防里一把，搭配一些西芹、辣椒直接炒菜也可以；
当零食吃——蒸过之后什么都不放就可以吃，能吃甜的，还可以用来油炸后挂糖粉，或者直接用山药豆做糖葫芦。
▲ 上图分别为山药豆粥、炒山药豆、糖炒山药豆、山药豆米饭、山药豆用来煮的汤、山药豆糖葫芦
需要注意的是，山药豆和山药一样是收涩的，本身有大便燥结情况的人，不适合大量用，会加重便秘的，如果便秘的人要吃，记得搭配一些蜂蜜等润肠通便的食物。
食物的好坏不在它的价格高低，更不在它数量多少，而是对身体的价值~
山药豆买的很便宜，去菜场看看，有山药豆的话，买回来一袋子吧~
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