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小店,将悄然倒下
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刘跃的夫妻饭店,坐落在上海的市中心福建中路上。
饭店很小,只能勉强摆下六张小条桌、一张圆桌。
夫妻俩为人朴实,满满的憨厚都挂在了脸上。
面对每一个客人,夫妻俩都是笑眯眯的。
我就是在刘跃的夫妻店,认识了很多外卖“小哥”。写出了《小哥,快跑》(点击可直接阅读)。
刘跃夫妻店经营的是,低价位的家常菜。特别是十八元的盖浇饭,一个荤菜,米饭管饱。
这是他家的特色。
米饭管饱。
在今天,对绝大多数不差几元钱的人来说,是完全没有感觉的。
1999年,他十六岁从农村来上海打工。在没找到工作时,有一次,他一整天只吃了一碗三块三毛钱的牛肉面。
当时,他最大的奢望,就是盼着一次能吃上三碗牛肉面。
是刘跃,对漂泊在城市底层的打工者,感同身受的善举。
所以,小饭店成为了外卖“小哥”们喜爱的食堂。
还有几位“小哥”,一天只吃一顿饭,但一顿能吃五六碗米饭。
他们是小饭店铁打的食客。
白天,小店是“小哥”们吃饭的食堂。
晚上,小店则是“小哥”们光着膀子、抽着烟、喝着啤酒,温馨而随意的家。
他们有一个默契,就是那些业绩好、挣钱多的老骑手,会轮流坐庄,请兄弟们喝个啤酒。
八月的上海,晚上特别闷热。
一天, “小哥”王波,送完外卖回到小饭店。
今天,我“王老板”请客。
“小哥”们,把我也拉上了桌,一起吃“大户”。
王波这两天运气好,每天都挣了400多块钱。
两天挣的钱,就抵得上克强总理所说的,还有六亿中国人,每月收入在一千元以下。
“小哥”们用家乡苏北腔调,夹杂着蹩脚的上海方言,边喝边闹。
但别有一番,乡村爷们的风趣。
看着“小哥”们,满满溢出的开心样子。活生生的再现了,我们祖先的传统文化:
丰收农民,把酒喝!
老少爷们,吃大户!
不管是大老板,还是“小哥”。只要挣上钱,挣多挣少,心里都是一样。
美滋滋的,乐开了花。
开心时,大老板喝着上千元的茅台酒滋润着,“小哥”喝着五元钱的啤酒潇洒着。
这一刻,大老板和“小哥”,都是一样。
借酒快乐,借酒洒脱。
借助啤酒的快感,“小哥”们将忙碌奔波了十几个小时的疲劳, 在嘻哈打闹中,通通抛到了九霄云外。
将白天给平台、商家、客户、门卫、保安、交警当“孙子”,所受的窝囊气,全撒了出来。
此时,“小哥”们嘴上,一个比一个牛逼,人人嘴上都是爷!
罚他们款的平台,刁难他们的客户,欺负过他们的门卫、交警。
现在,在他们嘴里都是“孙子”!
刘跃告诉我,这些“小哥”,就是以这种方式。
在自嗨自乐中,找回尊严、排解忧愁、寄托乡情。
同时,也看到了小店友善、宽松的烟火气。
舒缓了“小哥”们的生存压力,抚慰了漂泊在异乡“小哥”们孤独的心。
刘跃,也够哥们!
他一五一十,向我讲述了,他在上海开小饭店的经历。
刘跃,这个在上海的打工仔,也被激发出来,创业开店、当老板的冲动。
对于创业,刘跃最深的感触是:底层人想创业,是借不到启动资金的。
银行的大门,对底层人永远是紧闭的。
创业基金的天使,也不会眷顾打工仔。
我好奇地问,没有启动资金,那你怎么开饭店呢?
马上好奇地追问,你认识马云和马化腾?
在马化腾的腾讯“微利贷”平台上,借了一万七千元。
兄弟,这一共不到五万块钱,你都借不来?你咋混的呀?
刘跃说,老哥哥呀,我跟你不是一个圈子。
我们这个圈子的人啊,大家手头都没什么钱。
我们全村人,虽然一半都是亲朋好友。有病有灾时,都难借到钱。
说创业要借钱,更没有一个人会借的。
所以,他特别感谢马云、马化腾这两位老师,创办的“借呗”、“微利贷”平台。
对他这样底层创业的打工仔来说,这是比亲戚还亲的“天使”。
在还款凭证上, “借呗”,还赠送了他一句民间俗语:“好借好还,再借不难”!
这句人话,多么暖人心呀!
这是多大的反差呀!
市场经济,对底层创业者来说,是有温度的。
是“借呗”、“微利贷”解决了,政府提出的万众创业,“最后一公里”的问题。
它弥补了我们现有金融体制的不足。
不与刘跃相熟,我还真不知道底层劳动者要创业,借个启动资金,会这么难!
真是:白天不懂夜的黑。
刘跃夫妻俩。
所以,他们能获得的创业资源,都是最差的。
这也是底层人创业,最大的软肋。
在上海,开饭店最大的成本就是房租。
刘跃租的小饭店,六十多平米,每月租金高达2.7万。
一年仅房租,就要32.4万!
这房租,怎么这么高呢?
没错。因为上海的高房价,必然传导为高房租。
刘跃租的这个袖珍小店,像击鼓传花一样,已经传了四手。
前四位曾经的小店老板,都华丽转身成了房东。
是人,都盼望着这一天。
曾经的小店老板,都成了房东,不干活了。
那,谁来干活呢?
这就是,新接“盘”的最后一位小店老板。
刘跃,这个创业者,就成了新接“盘”的第五位小店老板。
刘跃每月必须将房租,交给前老板们之后。
他,才能捡一些剩羹里的“利润”。
所以,刘跃夫妻俩,虽然被人尊称为:老板和老板娘。
但仍必须背负四座“大山”,被剥四层“利”、抽四次“头”,
他们的本质,仍然是底层劳动者,仍然是被剥削者。
他们仅仅是一对,有经营权的“长工”、“苦力”!
我问刘跃,你为什么要“盘”下,这样一个饭店呢?
他说,父母在农村,看病需要钱。为了把孩子从农村迁到城里读书,他在宿迁贷款买了房,要还贷。他和老婆还要在上海租房生活。
这一切,都需要钱。他必须去挣钱!
开小饭店也没有科技含量。只要肯比别人多吃苦,就能挣上钱。
为了家人,他们愿吃尽天下一切苦。
刘跃,作为小店老板。
将小店视为了,用自己和爱人艰辛的劳作,去兑换一家人生活费用的珍贵平台。
他以最狠的铁心、最钢的石肠,压榨自己和爱人。
逼自己,当牛作马,积攒碎银。
刘跃,他顶着老板的光环,同时在小店打了三份工。
凌晨,他是采购员。亲自到批发市场采购食材,堵塞回扣的漏洞。
白天,他是大厨,确保炒菜质量。时常,还要客串“小哥”,给附近写字楼送工作餐。
他爱人,虽然名头上是老板娘,但即要当收银员,又当服务员,还要做清洁员。
每天,夫妻俩要工作15个小时后,才拖着疲惫的身体。
回到那抬不起头、伸不直腰,租住的阁楼间。
刘跃盘下小饭店后。他没有再花一分钱重新装修。甚至,连门面招牌都没换。
桌子板凳,都是淘来的二手货。
也是千万个,创业小老板的缩影。
我们的祖先,世代都推崇和遵循的一句老话:勤俭持家,勤劳致富。
他们成功的第一步,都是节俭为先、勤劳为先,榨取自己的辛劳,完成原始积累。
节俭勤劳,是我们民族的特征和基因。
助长了:投机取巧,抄袭剽窃,弄虚作假,一夜暴富。
真正的成功:
一定是正道,不是弯道。
一定是一步一个脚印,绝不是十步并两步的跳跃。
唯一挥之不去的内疚是,每年他只有春节十天的时间,回宿迁老家陪儿子。
儿子已经12岁了,作为家长,他从没有在作业本上签过字。这一切都是农村的爷爷奶奶在代劳。
上海房租这么高!你夫妻俩这么辛苦!为什么不回老家开饭店去?
上海房租虽高,但客流量非常大。
更主要的是,上海的营商环境非常好。政府执法部门,没有吃白食的,更没有敲竹杠的。
这番话,从一个最底层的创业者嘴里说出来。
我这个生活在上海的新疆人,对上海这座城市,更加充满了敬意!
这是当下,最稀有、最优质、最珍贵的社会资源。
小店的灶火,一年比一年红火兴旺。
2017年亏损。
2018年持平。
2019年盈利。
哪知道,才乐了一年、高兴了一载,灾难就骤然降临了。
XX挺住!XX 加油!
在华夏大地,更是此起彼伏,呐喊震天!
大多都跟我一样,是体制内的人、端铁饭碗的人、按月领工资的人。
不管疫情有多么严重,不管灾害是洪水滔天,还是山崩地裂。
我们的工资,是一分钱也不少的!
所以,我们对疫情的影响,是没有切肤之痛的。
他们就真切地感受到,疫情就是灾难!
疫情头两个月,饭店不能开业。所以,刘跃什么也干不了!
眼睁睁地看着,小店没有一分钱的收入。
可小饭店的房租,每天都在积累。
房租,变成了负债!
5.4万元,这可是他们全家在老家,种五年地的收入。
现在成为了一笔沉重的负债!
而且是,没有招惹任何人,飞来的灾难!
可是,除了媒体和墙上的标语:XX挺住!XX 加油!
这样的口号外,什么也没有。
房东,只同意减免一万块钱的房租。
就这样,在没有一分钱收入的情况下。
4.4万元,却活生生地被疫情“卷”走了。
最惨的一天,只有四个人,进店来吃饭。
每天一睁眼,二千多块钱的各项成本,就压得他,头皮发麻,心跳不止。
早晨买的食材,晚上倒掉,那真叫欲哭无泪呀!
那是他们开业以来,至暗的日子!
刘跃,一脸的苦涩地说,一分钱也没有!
这时,再想想众人高声的呐喊,媒体天天跳动的字眼:
XX挺住!XX 加油!
你会觉得,那些口号,多么空洞,多么虚无、多么苍白。
甚至,是哄哄而起的噪音。
时代一粒灰,落在个人头上就是一座山。
又能靠谁呢?
只能靠自己!
靠自己的力量,去完成自救!
靠自己的毅力,拼命活下去!
外卖的奥秘
餐饮业都知道,小店做外卖是不挣钱的。
如果再做外卖,就等于又多了一个老板,又多了一座大山。
小店,就又要被多盘剥一次。
可在疫情的非常时期,在小店生存面前,只要能保住小饭店。
明知是吃着亏,抹着眼泪也要吃。
这叫什么呢?这就叫“无奈”。
只有生活中最平凡的人,才能蕴藏最不平凡的坚忍!
为了让我直观地了解,小店做外卖不挣钱,是亏本出力。
刘跃随手拿了一张,正在出菜的外卖单子,让我看一看。
客户,点了一份尖椒炒鸡杂,一份米饭。一共付了16.8元。
但外卖平台,要先扣减技术服务、履约服务、商家活动三项费用。
最后,只给了刘跃的小店8.33元,
刘跃说,这8.33元,摊掉房租、水电煤气、食材,还扺不上成本。
可在去年疫情的特殊时期,只要能活下来,亏着本,也要硬撑。
活下来,才是硬道理!
刘跃说,当时他就下决心,“烧钱”加大外卖!
我说,为什么要“烧钱”呢?
你不“烧钱”,平台就不会给你引流。客户就根本不知道,你家店的存在!
他要让我,当场看一看。
他快速地翻着手机屏幕,翻过了一页又一页,才终于出现了他家饭店的名字和菜品简介。
所以,必定要名落孙山。
给你现场,上一堂活生生的“热搜”排名课。
原来,“热搜”排名的奥秘就两个字:
掏钱!
钱,是“热搜”排名的通行证!
钱,也是人生排名的通行证!
外卖平台,还有一系列搏大众眼球的“名头”,也是要花钱购买的。
优选、热门、好评、回头客、场景、品牌等。
这些漂亮的“名头”,一个个都是明码标价,价格一清二楚。
我这个互联网时代的“文盲”、“土鳖”,半天才缓过神来。
都是花钱买来的广告!
外卖“广告”和电视“广告”,都是一样原理,一个爹娘:
背后推手,都是竞价系统。
谁出钱多,就推荐曝光谁。
这是现实,也是必然!
刘跃说,疫情爆发后,容许开业的那些日子。
他每天进店后的第一件事,就是给他的小店,在外卖平台上充值800元。
以保证他的店,“热搜”的排名能靠前一点。
就这样,在去年疫情的那些日子,他靠“烧钱”,获得了许多的外卖单子。
但夫妻俩工作量更大了,劳动强度更重了,更加辛苦了。
他们以自己的坚韧和毅力,背着“五座”大山,咬牙匍匐前行。
一点一点,慢慢爬过了至暗的日子。
所以,外卖平台的特殊作用,他也会永远记得。
而且,外卖平台三天就结帐,从不拖欠钱。这一点,他也非常佩服。
现在,小店在不“烧”一分钱的前提下,外卖回头客仍占他家营业额的10%。
这些外卖的份额,也为小店摊薄了租金,降低了综合成本。
刘跃的小饭店,也完全复苏和正常了,并且又开始盈利挣钱了。
久违的丰收喜悦,又挂在了刘跃夫妻俩憨厚的脸上。
夫妻俩刚吃了两天的热饭,饭碗就要被砸了。
刘跃,被告之。
因为旧城改造,小店年底前必须拆迁,这是不可抗力!
刘跃夫妻俩披星戴月,几年聚起的人气、积累的客户、吹旺的灶火。
即将,灰飞湮灭。
高房租,没有压垮的小店。
疫灾情,没有打趴的小店。
但却倒在了,庄稼成熟的丰收田野。
我与刘跃爱人谈小店拆迁的话题时,她眼里噙满了泪花。
夫妻俩,五年呕心培育,沥血浇灌的全家“生活之树”将被砍伐。
这“生活之树”的每一个树杈、每一个树枝、每一片树叶。
对一家人的生计,都有着重要的影响。
老人看病、孩子读书、还老家的房贷。还有他们在上海租房、生活费等。
一切费用的来源,全断了、全没了。
甚至,全家人憧憬的美好生活,也成了泡影、成了梦想。
夫妻俩,成了中年的失业者。
转瞬间,全家没了一切收入。
将心比心,我完全可以感受到,刘跃夫妻俩现在痛苦扎心的忧愁。
面对这勤劳节俭、老实巴交的夫妻。
我突然觉得,即将悄然倒下的小店,不仅充满了悲伤、悲凉!
甚至,是苦命的悲壮!
再放眼华夏,全国700多万个饭店。
这两年,由于疫情和高房租。许多店都倒下了。
当年开的饭店,存活率还不到60%,这近一半的店:
成了,一闪而坠的流星,
成了,一现就歇的昙花。
又有多少个家庭,落入到生活的窘迫,没有了收入的来源?
又有多少个家庭,破灭了未来的希望?
哎!在华夏,小饭店要想办成百年老店,已是天方夜谭,门都没有。
能活过十年的,就要好好地谢天谢地,烧高香了。
为什么,底层百姓厄运的概率会如此大呢?
为什么,底层百姓改变命运会如此坎坷呢?
我问刘跃,小饭店拆迁后,他去干什么?
也可能去跑外卖,当“小哥”。
我在想,如果我遇到了小店将被拆迁、自己将遭失业,家里失去了一切收入来源。
那,我早就崩溃了,甚至疯瘫了。
作为一家之主。
他抱怨,又有什么用呢?
不淡漠,又能怎么样呢?
这不抱怨、淡漠:
是底层百姓,无奈下的隐忍。
是底层百姓,憋屈的大心脏。
小店,年底前将拆除。
它的生命,已进入倒计时。
可以预见,不久之后,在钢筋水泥的浇灌下,刘跃小饭店的灶火将永远熄灭。
新建起的靓丽摩天大厦里,将会有高大上的豪华中西餐厅。
但不可能,再有刘跃之类的小、土、俭的饭店了。
一座城市,本应是一个完整多样的生态。
既要有参天大树,又要有低矮的灌木。这才是一个有温度的现代人文城市。
市井烟火一个个都熄灭了,都成为了过往泛黄的历史。
一对勤劳的夫妻,开过一个小饭店。
它成为了外卖“小哥”之家。
成为了“米饭管饱”的食堂。
成为百姓喜爱的市井烟火。
面对小店即将拆迁的现实。我只能怀着眷恋复杂的心情。
记录下,这对平凡的夫妻,靠着勤劳的双手,坎坷创业的经历。
记录下,小饭店短暂的“一生”。
用小店的故事,告诉朋友,生活都不易!
这世上,还有太多的人,为了养家糊口,在挣扎的奋斗!
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