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给北京文旅提几点建议
前两天看了一新闻,说自哈尔滨火爆之后,各地文旅局都蠢蠢欲动,原话是“各地文旅局都疯了”,标题非常惊悚,点进去一看,黑龙江某市文旅局长在冰雪大世界跳舞。再一搜“文旅”俩字,跳出来一排关键字提示都是这样的:“文旅局长们汗流浃背了吗?”、“文旅局长领舞跳嗨全场”、“文旅局长身披稻草跳舞揽客”、“鹤岗文旅局长烤串儿”、“丹东文旅局长送草莓”、“各地文旅局持续整活儿”等等,文旅局长表演市场一片火热。相比之下北京显得过于平静,无风无浪。北京是旅游大市,人文旅游资源非常丰富,传统的有长城、故宫、颐和园、十三陵,新晋的有国博、国剧、鸟巢中心区,庄严肃穆去天安门看升旗仪式,轻松休闲到环球影城吃喝玩乐,坦率地讲,不提自然风光,北京整体旅游景点质量肯定是国内第一梯队的前列。但别人家的文旅“都疯了”,北京仗着资源站在巨人肩膀上吃老本终归不太合适,天生丽质也不是没有进步空间,更何况现在风口变了,现代人出来玩的不是旅游资源,玩的是体验。北京从不缺游客,缺的是口碑。借着最近全国文旅局打鸡血,我给北京文旅提几个建议,可以有效提升北京本地个性化定制服务体验,让游客玩出特点,玩得地道,玩出一种神经病式的放松和快乐,在不费局长的前提下也能让文旅疯癫起来。首先是迎宾。下了火车在出站口站一排人,游客来一个按住一个先灌一碗豆汁儿,消除疲劳,马上精神。各个火车站豆汁儿的口味儿不同,北京南站的供货商来自南城,最酸最浓最馊,传统加持,古法酿制,主打一个守正;北京西站负责新产品开发,就做品牌联动品牌联名,豆汁儿拿铁、豆汁儿酸奶、酸馊型咖啡,适合喜欢体验新事物的年轻人,体现一个创新;北京站因为地处北京中心地带,不追求味道的极致,主要是中正的气质,味道中规中矩,旨在表现北京的稳重大气,而且只提供热的。灌豆汁儿队伍里配备专门抓拍人员,一水儿的北京老法师志愿者,五十岁以下的不收,穿着胸口有二十个兜的马甲,端着长枪短炮,长枪200mm起步,短炮光圈不能低于F1.4。老法师们约等于游乐园里激流勇进和过山车在下大坡时的电子抓拍,但更具人情味,且相当有纪念价值,“到了北京感”立时提升,龇牙咧嘴,纵鼻皱眉,从鼻子喷,顺嘴角流,记录游客灌进第一口豆汁儿的表情,照片直出当场就能发朋友圈。你往外吐一试试?!“迎宾豆汁儿”为游客节省了时间。来北京不喝豆汁儿薛微有点可惜,但为它专门打卡也实在没必要,磁器口护国寺尹三儿宝记锦芳,哪个都排大队,这点时间拿来猎奇属实浪费,而到北京第一时间就有人主动送到嘴边灌上一碗,提神醒脑外加完成打卡任务,省出来的时间干点别的,降本增效。相对的,走的时候一人发一袋儿麻豆腐。麻豆腐作为豆汁儿滤渣,本是同根生,乃是事物的一体两面,来和去形成了一个呼应,来的时候水了光叽的酸爽,走的时候把沉淀的酸爽带上,单押了。装麻豆腐的袋儿一定有设计感,用盒装更好,突出一个伴手礼感,袋子和盒子上印着slogan:今儿个,您就是“北京麻豆”。妈呀!美死我算了!吃喝永远是旅游不可分割的一部分,北京能吃能喝的早就名声在外了,所以在吃喝上更需要寻求一些新的营销方法。烤鸭、涮羊肉这类饭食不说别人也会去吃,再下力气宣传,这些个下馆子的大菜它也就那样了,没必要一提再提,需得往下沉市场上找路子,特色的东西就让它更能发挥特色,该接地气儿的吃食不妨让它直接掉地下。比如喝炒肝儿,早就不是新鲜事,但它也有新发展方向,川菜馆子能表演变脸,海底捞能跳科目三,人家能,你炒肝儿店也能,弄俩人专门在店里溜达,到处纠正炒肝儿的不良吃法。批评不转碗儿的,数落用勺蒯的,“托着点碗底儿转!”,“再和拢那点芡就澥啦!”。游客兹敢质疑说“你看这一屋子北京人谁转圈喝啊那不都拿勺子呢吗”,马上回嘴“咱俩什么关系?您能跟他们一帮大外行比嘛?我都不惜得搭理他们!”PUA的话张嘴就来,立马得跟上:“您当我谁都管呐,他们兑水我都不管,但凡觉着您有一点儿不顺眼我都不带给您挑毛病的,我得保证您吃的好吃的对,您吃的不是炒肝儿,吃的是我的心肝儿!”突出一个胳膊肘往外拐。说了多少次转碗儿转碗儿怎么就记不住!还有一个可以推广的是炸酱面。你大街上随便拉一个北京人问哪的炸酱面最好吃,答案必须是“我们家自己做的最好吃”,但游客能随便上别人家吃去吗?不能。现在有一些饭馆傻了吧唧,不知道跟哪学的上个炸酱面整的一惊一乍,瞎特么吆喝不说,往面里加面码儿咣铛五四,人声鼎沸锣鼓喧天,有心脏病的突然挨这么一嗓子直接出溜桌子底下去了,这么闹心能吃出家里的感觉吗?不能。这有技巧,首先是上菜。炸酱面必须由大妈端出来,半扔的放你桌子上,力度大概是碗落在桌上摇晃两三下,然后一屁股坐你身边。你从哪个角度看都看不出她是服务员,就在有一点懵逼、有一点不敢动筷子、认为是不是她坐错了桌子的时候,她咣当来一句:“嘛呢?要不我喂你得了?!”第二个是陪吃,这很重要,不但游客要吃,大妈得坐你身边一起吃,增加场景沉浸感。边吃还得边聊,根据游客年龄、性别、职业展开催婚、催生、涨没涨工资的话题,间或数落你吃菜太少,问你腊八蒜绿不绿,如果游客需要特别浓厚的沉浸感,吃完了可以支使他去后面自己把碗刷了。总之,一切都是为了制造一种家庭感,真正吃出北京亲妈的味道,给炸酱面带来新生。妈的味道当然,这些都是个案,咱还可以创造一些特色套系可供游客选择,比如芝麻酱全席。光说北京人芝麻酱拌宇宙,你得让人亲眼见着。前菜是乾隆白菜,主菜的荤菜来一个爆肚或者烫一盘羊肉,蘸芝麻酱小料,素菜芝麻酱拌茄泥、拌豇豆、拌菠菜,汤分甜口儿的芝麻酱面茶和咸口的豆泡汤,主食芝麻酱凉面、芝麻酱烧饼、馒头片抹白糖芝麻酱,丰俭由人,最后甜品发一包芝麻酱威化饼干。我手头刚好有我妈前两天刚给孩子买的,以证明北京人真的认真在吃芝麻酱,我绝不带胡说的。拍完我就吃了,香!一个套餐下来,凉菜热菜主食稀的外加甜品一个不少,如果游客都吃下去了还不觉得腻,再发一小瓶二八酱当伴手礼以兹鼓励,拿回家接茬儿芝麻酱拌全宇宙。当然,吃的方面还有不少值得发掘的点,我水平有限不作扩展,既然北京民间美食的材料、卖相、味道、烹饪手法这些具体而实际的东西没什么优势,那咱们就在“地道”“传统”“老佛爷吃过”“皇上就好这口儿”“我打小儿就这么吃”之类比较务虚的方面制造气氛下功夫,全面提升体验感。文旅文旅,必得有一些文化的因素在里面,不能光跑景点,还需得有一些特色文化项目,文化项目上可发掘的点就更丰富。比如胡同游,我首先必须得说,蹬三轮的胡同游有点水,但凡见过蹬三轮游胡同游都知道我为什么这么说,我听过一回,蹬车那哥们口音太重以至于我都听不清他在说什么。我先解释一句,我对是不是北京人从事胡同游这个行业没有意见,但这就好比我大老远去镇江吃河南大姐卖的锅盖面,或者跑新疆吃东北大哥烤的羊肉串,感觉多少有点一言难尽。蹬的和坐的都跟胡同没什么关系,说的和听的都没什么感情,大家都是走个过场儿,少了很多真诚,再说不便宜呢。更重要的是,胡同其实没什么可“游”的,串八条胡同它还是那样,胡同游最重要的反倒是能待住了停上一会儿。这就可以创造一个新型胡同游项目,由一个大妈一大爷为游客提供双人服务,不带着游客到瞎溜达,就找一个院子门口,踏踏实实坐马扎上体验胡同生活。第一个节目是大妈跟你聊家长里短,大爷跟边上插嘴。大妈从兜里掏出一把瓜子塞你手里后开始发话,从自己年轻时候多么漂亮,到结婚之后各种琐事,再到现在儿女四十多了不结婚就天天玩愁死人的境况,大爷负责捧哏,“瞎说什么呢!”“你跟人说这个干嘛!”“还不都是你惯出来的!”第二个节目是大爷给你讲人生道理,大妈跟边上插嘴。大爷往印花的玻璃杯里倒上半杯茉莉花茶递给你后开始发话,从自己克服了多少困难,到年轻人必须得吃得了苦,再到夫妻之间要容忍对方才能和谐。大妈负责拆台,“你甭听他吹牛逼!”“吃什么苦啊要吃你吃去吧”“你容忍谁呢我要不是可怜你我早他妈跟你离了!”气氛烘托到这个阶段,自然就过渡到了第三个节目:大妈骂大爷。公母俩主要矛盾是“客人来了你就特么知道瞎说八道”和“客人来了你怎么一点面子不给我留永远都这样”,最后在游客的斡旋之下停住了进屋翻身份证户口本要去民政局的脚步,放弃了离婚的念头,握手言和重归于好。游客不但胡同生活沉浸感十足,还可以获得满足感,真正融入了胡同生活。太刺激了总之,把胡同游从运动项目变成语言类节目,让City