上虞人开车几十公里到这里，只为吃上一口……
同事里有一位爱吃麦果，得知我要去拜访这家麦果店，临行前特地叮嘱我买点回来给他。许多人年岁逐渐增长，却忘不了小时候的那一口软糯味道。上虞有许多民间美食，用普通的食材，普通的技艺做出来，却是老少皆宜，能吃一辈子的好东西，麦果就是其中一样。
要去的永鑫麦果店并不难找，车开到梁湖的洪山畈桥头，沿着平坦的田间水泥路一直往前，红色的提示牌鲜艳醒目，沿着箭头转个弯就到了。
朴实无华的农家院子，传承的却是历经百年的珍贵手艺。
手艺
说到麦果，记忆最深的是小时候和奶奶一起动手做清明麦果，和妹妹抢着拿麦果印给每一个裹着艾草的面团搭印子。十几年过去，这样的时光一去不回，如今再看到麦果的制作过程，童年的记忆瞬间涌上心头。
天气接近零度，沿途菜田里的白霜还没被初升的朝阳暖化，永鑫麦果店里已经是一派忙碌的景象。十余个伙计分工明确，井井有条。
我正拍着成形后的麦果，师傅抬着一桶冒着热气的糕花进来，经过浸米、碾米、蒸熟等前期准备过程后的糕花，是制作麦果的直接原料。糕花粉粉糯糯，肉眼可见它被碾得细腻而没有杂质。
糕花被整个倒进机器里，师傅拿着铁铲拨散糕花团，将糕花边捣弄边拨进机器碾压，为了保证口感的细腻，每桶糕花都会将这个步骤反复进行两次。
而机器的那一头，一点点送出来的就是糯糯的米粉团了，米粉团白白胖胖很是可爱。童心未泯，我很想伸手抓点塞进嘴里。
刚出炉的米粉团很烫，揉粉团的师傅要戴上特制的手套，将粉团揉成长条。米粉团表面光滑润泽，饱满而又弹性。
接下去的程序：择小粉团、裹馅、搭印子，每个步骤都有专人负责，忙而不乱，小小的手艺颇显现代流水线工艺的精髓。
裹馅。
搭印子。
制作完成后的麦果热气未褪，为了避免粘连，要平放散散热，再包装入箱。
麦果十个一排整齐罗列，放进塑料盒里。十个一卷，用皮筋扎紧后，再塞进外包装箱里。
根据顾客的不同需求，每个箱子里摆放的卷数也不同。就这样，麦果放在鲜红喜庆的外包装箱里，销往五湖四海。
传承
永鑫麦果店的老板姓曹，做麦果的手艺传自他的太爷爷，历经百年，到他这里已经是第四代。而他也是上虞唯一一个五星级的手艺师傅。
曹师傅腼腆敦厚，当我想请他为我多做点介绍时，他也推脱着不多言。永鑫麦果店从未做过广告，也从未散发宣传单，依托实在买卖传承百年手艺，凭借口耳相传博得远近闻名。
随着时代的进步，永鑫麦果店也做着自己的革新，它适当引进了一些碾米机器，摒弃部分纯手工步骤的低效，却保留了原汁原味的味道，细腻的口感甚至比原始技法更胜一筹。
为保证麦果的干净卫生，店里的伙计都穿着干净的工作服，帽子、口罩、手套一样不少。麦果店的店面不算大，但流水线式的分工合作凸显着传统工艺的先进一面。
红色的包装盒整齐堆放在屋子的一角，喜庆的颜色显得格外醒目。
但麦果的传统味道和对美好的向往没有变。麦果印的花纹细腻，圆形纹路围着一个“福”字，对福禄寿的祝愿，一如百年之前。
有些麦果上会点上一个红点，象征吉祥福气，想起了小时候大人们为图吉利，常常爱在小孩子的额头上点上眉心一点红。
味道
永鑫麦果店的麦果是豆沙馅的，在包进米粉团里前，包馅的阿姨会在豆沙上撒上一层芝麻。
豆沙口感细腻，也是店里自己动手做的，无需另买。撒上芝麻后，更是增添了一股喷香。
阿姨们边劳动边说笑着聊天，热情地塞一块还热乎着的麦果到我的手里，米粉团软糯却不黏牙，一口下去，外皮和馅料一起融到嘴里，香中带着一点甜，吃完一块还想再来一块。
现代工艺之下，即便商店里的食物琳琅满目，那些记忆中的乡间味道也在日益流失。传承一份家业不易，坚持一门技艺更不易，而这样的传统味道长留，是我们的幸事。
曹永鑫麦果印糕店
地址：梁湖街道洪山湖村洪山畈桥
联系电话：13989522741
文：RUOYI
图：RUOYI
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